炸菜角的家常做法？脆皮炸菜角 食材: 面粉500克,韭菜150克,红薯粉条150克,鸡蛋3个。 做法: 1.500克面粉加入10克食用油、少许盐,倒入230ml热水用筷子搅成面絮后揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 2.红薯粉条提前泡发切碎加1勺老抽拌匀,韭菜切碎备用。那么，炸菜角的家常做法？一起来了解一下吧。
脆皮炸菜角
食材：
面粉500克，韭菜150克，红薯粉条150克，鸡蛋3个。
做法：
1.500克面粉加入10克食用油、少许盐，倒入230ml热水用筷子搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2.红薯粉条提前泡发切碎加1勺老抽拌匀，韭菜切碎备用。
3.鸡蛋打散起锅热油炒熟，放入粉条和韭菜，加半勺盐少许糖少许胡椒粉1勺香油搅拌均匀。
4.将面团分成均匀的面剂刷薄油盖保鲜膜继续醒15分钟按扁擀薄，放入调好的馅料对折包成大饺子形状捏上花边。
5.锅中热油，待油温约6成热放入菜角，用筷子翻动炸至表面金黄即可。
韭菜和泡好的的粉条一块剁碎，放入香油，盐，鸡精搅拌均匀，这把菜角的馅儿拌好了。然后，把和好的面擀成剂子，把剂子擀成饺子皮状，把韭菜粉条馅儿包上，成扇状，捏紧封口。第三步，在油温五成热时，把菜角下炸，成金黄色捞出即可。
角子学名叫角仔，炸角子的详细做法如下：
主料
猪油100g
面粉300g
辅料
温水适量
椰蓉适量
砂糖适量
花生适量
白芝麻适量
玉米油适量
步骤
1.香花生碎，白芝麻，椰蓉，砂糖一起拌匀。
2.面粉加入猪油跟温水揉成软硬适中的面团。
3.把面团擀成片。
4.用压出圆片，就跟饺子皮差不多。
5.放入馅料。
6.对折捏紧 。
7.然后捏出花纹。
8.包好的角仔。
9.7成热放入角仔，小火慢炸。
10.炸少许金黄就要捞起来。
11.放凉后再放回去翻炸一下，这样更酥。
1、备面，要用烫面。面粉适量，水开后倒入面粉中，边倒边搅，让面粉充分接触水份膨胀，但水分不要太多。放凉，待用。
2、河南炸菜角一般是素馅，韭菜、鸡蛋、粉条，是最普遍、最受欢迎的馅料。
3、馅的制作方法：韭菜洗净切碎，粉条煮软切碎，鸡蛋炒老一些捣碎。三者拌在一起，加入盐、糖、味精、酱油、食用油、十三香等。味道很鲜美的。
4、面凉后可掺一些发面或是不掺，将面揉成团，切成小团，制成包子皮大小，将馅包成角子的模样，放锅炸。
5、炸的时候不能有大火，中火即可，要小心，不要炸烂。
先把韭菜洗干净，粉条粉丝泡水，然后热锅起油炒鸡蛋，把所有的馅拌在一起再和面。擀好皮包好，一下锅炸就可以了。
以上就是炸菜角的家常做法的全部内容，1、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。2、倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。3、稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。4、开始弄菜。
