炒三鲜的家常做法大全？炒三鲜--虾仁、皮蛋、娃娃菜 1 准备食材。2 温锅、凉油、大火爆炒娃娃菜梗。3 倒入菜叶爆炒。4 注入高汤烧1分钟。5 搁盐调味，炒匀后装盘备用。6 锅洗净、小火煸香生姜、大蒜子 7 倒入基围虾煸炒。8 注入料酒。那么，炒三鲜的家常做法大全？一起来了解一下吧。
炒三鲜是杏鲍菇、青椒、红椒，素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，烹饪技巧以炒菜为主，色彩艳丽，清淡爽口。现在许多人会搭配各种菜做成炒三鲜。炒三鲜的做法如下：
用料：杏鲍菇1个、青椒1个、红椒1个、鸡精1勺、酱油1勺。
步骤：
1、备好食材。
2、杏鲍菇切片。
3、青红椒切块。
4、锅里油热炒杏鲍菇。
5、加青红椒炒熟。
6、来勺酱油入味加点鸡精炒匀出锅。
7、成品。
素炒三鲜
食材：
莴笋1根，胡萝卜半根，黑木耳7-8朵，姜3-5片，蒜3-4瓣。
做法：
1、木耳用温水泡发，去根，洗干净，切成小块。
2、莴笋去皮洗净，切成菱片，胡萝卜洗干净切成菱片，姜和蒜切成片。
3、锅中加入水水烧开，放入少许盐，加入少许油，把胡萝卜片倒入焯水7-8秒捞出过冷水，然后倒入莴笋和木耳焯水30秒捞出过冷水。
4、热锅烧油，油热倒入姜和蒜炒香，然后倒入焯好水的莴笋胡萝卜和黑木耳翻炒几下，加入适量的盐，迅速翻炒均匀即可出锅。
前言
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后都是非常适合。
材料
主料：基围虾150g、皮蛋1枚、娃娃菜300g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜子适量、红椒适量、高汤适量、料酒适量、生抽适量
炒三鲜--虾仁、皮蛋、娃娃菜
1
准备食材。
2
温锅、凉油、大火爆炒娃娃菜梗。
3
倒入菜叶爆炒。
4
注入高汤烧1分钟。
5
搁盐调味，炒匀后装盘备用。
6
锅洗净、小火煸香生姜、大蒜子
7
倒入基围虾煸炒。
8
注入料酒。
9
放入皮蛋煸炒。
10
放入红椒煸炒。
11
注入高汤。
12
搁盐调味。
13
搁适量生抽炒匀。
14
将皮蛋基围虾直接盖在娃娃菜上即可。
小贴士
皮蛋用刀切易粘，用线绳切就不会了。如没有高汤就用水也有一好吃。
材料
鳕鱼切块白虾10只干贝喜好任意的时蔬多种颜色组合佳米酒10ml新鲜柠檬(现挤)20ml姜切块1个拇指黑胡椒喜好盐巴非常少许
做法
1
挑选喜爱的时蔬，我使用蘑菇，小白菜，番茄...多种颜色组合更营养健康。
2
蔬菜洗干净准备好。将三种海鲜冲净，将【调味】全数倒入，喜欢辣椒者，可以适量放。(图最右边为当晚主食)(变海鲜面线)
3
备好【调味】好的海鲜料
4
依序先放1.蔬菜(炒软后) 2.放入海鲜。虾子、鱼、干贝皆不适合久煮，会缩小，虾子变色时，鱼肉可以用筷子刺穿时，即可起锅。
5
沾面包或是另起一锅煮面条，都是很快速的晚餐。
素炒三鲜
所需资料：土豆一个，胡萝卜一条，辣椒1个，蒜泥5克，葱花5克，植物油适当，盐适量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，耗油15克，水30ml，木薯淀粉3克，芝麻油3克
流程1.土豆、辣椒、胡萝卜各自切割成尺寸一样的片。葱切葱花，蒜切碎（土豆能够切略微厚一点的片，才不容易被炒腐烂。切成小块的土豆片用温水清洗一下，除掉多余淀粉质，炒上去不容易粘乎乎）
流程2.把所有酱汁的原材料混和（盐适量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，素耗油15克，水30ml，木薯淀粉3克，芝麻油3克）流程3.煮一小锅水，水中放一小勺盐。水沸前先放进胡萝卜片，煮个1min。随后不必捞起来胡萝卜，立即放进土豆片再炖2-3min。待土豆片煮软后便能一起捞出沥干水，由于胡萝卜比土豆难煮得多。
流程4.炒菜锅烧开，添加植物油1汤勺。与此同时放进蒜泥和辣椒片，煮至辣椒色调越来越艳丽和有一些全透明（半生熟）时加入煮熟土豆片和胡萝卜片。再一起煸炒个40秒。拿出酱汁的碗，拿筷子或汤勺再搅一搅酱汁，让积累的木薯淀粉恢复活力后你还可以所有淋下锅里面了
流程5.添加酱汁后，不要直接拌和，酱汁所有大滚以后就翻一翻，添加葱花煸炒一两下就可以吃了。
以上就是炒三鲜的家常做法大全的全部内容，6、山药也煮5分钟后捞出 7、捞出后倒入冷水中，这样捞出来沥水，炒出来山药爽脆 8、再另起一锅水，水开后加点油倒入荷兰豆，目的是保持它的翠绿 9、3~5分钟即可 10、起油锅 11、蒜末先爆香然后加入胡萝卜。
