炒羊杂的做法，炒熟羊杂的家常做法

美食做法
2023-11-20

炒羊杂的做法？炒羊杂做法：1、准备材料：羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。2、羊杂切小片，圆白菜撕小块。3、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。4、放入葱姜蒜炒香。5、那么，炒羊杂的做法？一起来了解一下吧。

炒熟羊杂的家常做法

火爆羊杂：羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻.

红焖羊杂

主料：羊肚，羊肠等共2斤。

配料：萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

做法：将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

锅仔金菇羊杂的做法

菜系】川菜菜谱

【主料】羊肉

【做法】煮

【味型】麻辣

【成菜】火锅

原料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。

调料

盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

制法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

熟羊杂怎么凉拌好吃

1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，

4、把羊蹄的壳用刀撬下来。

5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

7、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

8、羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

9、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

做法

1 准备好食材。

2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

熟羊杂汤最简单的做法

1. 爆炒羊杂碎的原材料准备

正宗的爆炒羊杂碎需要准备羊肝、羊肺、羊肚、羊心等羊杂碎，还需要准备绿尖椒、生姜、蒜头、料酒、酱油、生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱等调料。

2. 切配羊杂碎

将羊肝、羊肺、羊肚、羊心等羊杂碎洗净，放入开水中焯水去腥。同时，将绿尖椒、生姜、蒜头切成细丝备用。

3. 爆炒羊杂碎的烹制过程

将锅置于火上，加入适量的油，放入羊杂碎煸炒，炒至颜色变深。接着加入生姜、蒜头、料酒、豆瓣酱等调料，继续翻炒。

接着加入绿尖椒和调味料（酱油、生抽、盐、胡椒粉），翻炒均匀后加水，大火烧开，小火焖煮10分钟，让羊杂碎入味。

最后调味，开火快炒数分钟即可。

4. 爆炒羊杂碎的细节处理

1. 羊杂碎焯水时要注意水要滚开，焯水5分钟，更好的去腥味

2. 翻炒羊杂碎时，要让油充分渗透进入羊肉内部，达到入味的效果，炒至颜色变深，而且表皮被煸出一些小气泡。

3. 烹制过程中加水的量要适量，不要加太多，否则会破坏羊丝的口感。

5. 爆炒羊杂碎的营养价值

羊杂碎所含的营养物质丰富，羊肝、羊肺、羊肚、羊心等对人的健康都有着不同的作用。羊肝富含蛋白质、矿物质和多种维生素，可以增强免疫力、促进血液循环；羊肺富含蛋白质和胆固醇，对改善贫血和缺铁性疾病有效；羊肚中含有胶原蛋白，可以保持皮肤弹性；羊心富含钙、钾等矿物质和蛋白质，可以增强心肌功能，减少心脏病和缓解体力劳动过度。