牛肉辣椒酱的做法及配方？牛肉辣椒酱正宗的做法如下：主料：牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g。辅料：白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、蚝油3勺、鸡精1勺。1、把蒜、辣椒、洋葱打碎，那么，牛肉辣椒酱的做法及配方？一起来了解一下吧。
牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
牛肉辣椒酱是一种美味健康的佐餐酱料，下面是它的一个做法从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
- 鲜红辣椒：500克
- 牛肉：500克
- 大葱：1根
- 姜：1块
- 大蒜：4瓣
- 黄豆酱：3大勺
- 料酒：2大勺
- 白胡椒粉：1/2大勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 油：适量
- 花椒：15克
- 八角：1个
- 香叶：2片
- 味精：适量
- 芝麻：适量
制作步骤：
1. 鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
2. 牛肉放到料理机内，打成肉末。
3. 红辣椒放到料理机内，打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。
4. 把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。
5. 大葱切成条，姜和大蒜切成末。准备好调料。
6. 锅内加入油烧热，改中小火，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油。
7. 下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白。
8. 下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。
9. 下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒。期间要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
想要做出既香又辣还很可口的牛肉酱，那么我们必须要选择优质的牛肉，还有新鲜的辣椒，并配上东北大豆酱，在经过精心熬制，就可以制作出味道可口的牛肉辣椒酱了。

牛肉辣椒酱，是一种非常爽口下饭的佐餐食品，无论是各大超市，还是街头小店都有售卖，口味也各不相同，虽然在超市买牛肉辣椒酱吃起来会方便一些，但对那些喜欢自己动手制作美食的人来说，超市卖的牛肉辣椒酱，还是小贵了一些，而且味道也不是特别多出众，里面的牛肉也少的可怜，总的来说，还是自己动手制作牛肉辣椒酱划算一些，虽然制作成本不低，但货真价实啊！最起码里面有大块可见的牛肉，还有适合自己的口味，不过，很多人对自制牛肉辣椒酱的方式还是不太了解，那么我就为大家分享一种，我制作牛肉辣椒酱的方法。

牛肉辣椒酱
主料:牛肉500克（牛腿肉），鲜红辣椒1500克
配料:黄豆大豆酱500克
调料:五香粉3克，葱20克，姜10克，白酒10克，陈醋10克，白糖50克
——制作方法
1.将牛肉用水清洗一下，滤干水分后，切成0.5厘米左右的小丁备用。
2.鲜辣椒清洗干净，滤干水分以后，切成碎末状，也可以用打菜机将其粉碎，但我还是喜欢用刀切碎，这样感觉辣椒更有味道。
3.制作辣椒酱的食材整理好以后，我们在锅里面加入150克的食用油，油温四成热时，加入葱姜爆香，随后将葱姜残渣取出舍弃掉，关火让油温冷却，待油温降下来以后，我们将切好的牛肉丁放入锅中，小火慢炒，炒制肉色变浅时加入五香粉，白糖，白酒与食醋，继续翻炒，直到将牛肉彻底炒熟。
【秘制牛肉辣椒酱】
辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。
辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。
锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。
熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。
都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。
炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。
以上就是牛肉辣椒酱的做法及配方的全部内容，牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
