毛毛虫面包做法？7.松弛好的面团擀成椭圆形，在一方的1/3处放上芝士馅如图，馅料可以放饱满一点儿，这样毛毛虫比较丰满一些。在另一端用刀把面皮切成条状然后慢慢的卷起来，两头收口，把条状面皮折叠在面包下面，如果不够长可以拉一拉 8.整好形的面包放在抹了少许油的烤盘上，比较容易脱模。再次发酵到两倍大，那么，毛毛虫面包做法？一起来了解一下吧。
毛毛虫面包
原料：
a：高粉200g酵母2g 奶粉7g细砂糖30g盐2g 牛奶90g鸡蛋2个
b：黄油20g
流程
1：先将a部分打至薄膜状
2：再加入b部分打至手套膜状
3：取每份60g的鸡子擀薄
4：尾部按在案板上，从前向后卷起，成长条状，发酵至两倍大
泡芙酱
原料：
a：色拉油40g水60g低粉40g
b：鸡蛋两个
流程
1：先将a部分水和油沸腾
2：再加入低粉搅拌至无课粒
3：再把部分分三次加入a部分，装入裱花袋备用
组合：
先将发酵好的长条面团放在烤盘上刷蛋黄液，再把泡芙酱剪小口，挤s型挤在长条上
放入烤箱 上火200°下火180°烤10min
把烤好的面包取出，从中间切开挤上打发好的奶油，在撒上糖粉。
毛毛虫面做法
配方：
高筋面粉250克
细砂糖35克
盐2克
干酵母3克
全蛋液50克
纯牛奶125克
奶粉10克
黄油25克
泡芙酱：
黄油40克
清水40克
低筋面粉22克
全蛋液55克
做法：
1、将除黄油外的所有面包食材放入厨师机，低档打成团，继续转中高档打出厚膜，加入黄油 ，低档混合均匀，继续转中高档打出薄膜即可，整理圆润密封醒发2倍大。
2、按压排气均分6份揉圆，松弛10分钟，取一个小面团擀成牛舌状，两边向中间对折 然后再次对折收口捏紧，放入烤盘醒发1.5倍大。
3、醒发好了表面刷一层蛋液 挤上泡芙酱，烤箱提前预热，上下火150度20分钟（烤箱温度不同根据实际情况天整节即可）。
4、泡芙酱做法：
平底不粘锅开小火，锅中加入黄油，清水，融化均匀，煮至沸腾冒泡泡，关火，加入低筋面粉 搅拌均匀，盛出晾至常温，加入55克全蛋液，搅拌均匀，成细腻的糊状，装入裱花袋。
材料：面团原料：高筋粉300g鸡蛋一个g、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g
泡芙酱的原料：水120g 黄油60g、低筋面粉75g、鸡蛋100g
做法：
1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。
2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，
3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。
材料
面团原料：高筋粉300g鸡蛋一个g、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g
泡芙酱的原料：水120g 黄油60g、低筋面粉75g、鸡蛋100g
做法
一、下面我们开始制作
1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。
2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，
3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。
二、接下来我们制作泡芙酱
1、将水和黄油放置火上煮沸，
2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。
3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。
4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，
5、将烤箱调至快热档170度烤制16min即可。
5、烤好冷却后，挤入不同的馅料。
6、简单又美味的毛毛虫
用料
高筋面粉300克
辅料
鸡蛋2个
酵母粉5克
调料
食盐3克
牛奶120克
淡奶15克
奶粉30克
白糖40克
黄油30克
制作方法
制作方法一
1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团
2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段
3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)
4.发好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，每一份搓成长条形，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条
6.从有豆沙的一端卷起来
7.依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)
8.发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛
9.烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。(表面上色后，盖上锡纸继续烤)
制作方法二
材料
高筋面粉:250克
白糖:100克
酵母:3克
黄油:20
牛奶:50克
水:80克
鸡蛋:1个
面油材料
水:90克
黄油:45克
低筋面粉:60克
鸡蛋:2个
制作步骤
1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
2:加入低筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
3:揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
4:揉好的面团，静置15分钟
5:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松弛10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
3:煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
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参考资料
[1]毛毛虫面包美食杰2014-06-30[引]
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以上就是毛毛虫面包做法的全部内容，毛毛虫面包的做法1 除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大 排气，分割6等份。室温松驰15分钟 取其一，擀成长方形 把底边压扁，卷成筒状 捏紧收口处，滚匀 放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大 刷蛋液。
