怎么做狮子头才好吃？6.锅中烧水,待水底起很多小泡的时候,就可以将肉馅用手团成合适大小的肉丸子下锅,待全部下锅之后,转大火,将水烧开煮5分钟,最后将准备好的青菜放入锅中烫熟,添加食盐和几滴香油即可。那么，怎么做狮子头才好吃？一起来了解一下吧。
答：一、做红烧狮子头需要的食材：
淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。
二、红烧狮子头的做法：
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、把小葱切成末。
4、把姜切成末。
5、把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小葱末、姜末。
8、打入蛋清，朝一个方向搅拌均匀。
9、倒入淀粉，搅拌均匀。
10、把搅拌好的肉馅儿揉成团，放入盘中。
11、把小葱切成葱花。
12、热锅热油，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。
13、把炸好的狮子头捞出备用。
14、放入小葱末、姜末，爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。
16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
17、最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
红烧狮子头的小窍门：
1、搅肉馅一定要向一个方向搅。
2、狮子头无需复炸，中小火炖煮40分钟更加突出肉的香味。
食材明细
主料：猪肉馅500克
辅料：葱 20克、玉米淀粉 3勺、油菜 50克、姜 5片、清水 200毫升
调料：油 100毫升、盐10克、胡椒粉 1勺、白糖5克、鸡粉10克、料酒10克、蚝油15克
红烧狮子头的做法步骤
1、选择肥瘦三七比例的猪肉馅。
2、分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。
3、根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。
4、加玉米淀粉。
5、然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
6、取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。
7、把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。
8、锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒。
9、加蚝油。
10、加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。
11、小火烧制20分钟。
12、即可关火。
13、出锅装盘，摆放几个绿叶菜。
14、把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
15、把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、制作葱姜水：把葱姜切碎，用清水浸泡10分钟，过滤后即可使用。
2、猪肉的肥瘦比例按照自己喜欢调整也可以的。
主料
五花肉800克
辅料
鸡蛋
1个
荸荠
200克
调料
食盐
18克
冰糖
10克
葱
半根
姜
1块
生抽
70克
老抽
5克
蚝油
20克
水淀粉
10克
黄酒
30克
植物油
30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
红烧狮子头的做法
1.准备好所有主要食材
2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂
5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子
6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去
7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了
8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)
一、主料
五花肉280克
马蹄6个
鸡蛋1个
二、辅料高汤适量
淀粉10克
盐适量
葱适量
姜适量
花椒少许
鸡粉少许
三、做法步骤
1、去皮的五花肉切成小丁。
2、剁成猪肉泥。
3、网购的马蹄洗净，削去外皮。
4、切碎备用。
5、葱、姜、花椒泡水。
6、猪肉泥中先加点盐拌匀。
7、然后分次加入葱姜花椒水，每加一次一定要搅打肉泥至完全吸收后再加下一次。
8、再加入马蹄碎和一点盐继续搅打。
9、接着加入鸡蛋和淀粉继续搅打。
10、取适量肉泥做成狮子头。
11、锅中煮开水，放入做好的狮子头，煮至浮在水面。
12、再取另一锅加入适量的高汤。
13、捞出狮子头放入高汤中。
14、盖上菜叶用中小火炖一小时以上。
15、这是炖了一个半小时后的，最后加点盐和鸡粉调味。
16、完成，成品图。
今天给大家分享红烧狮子头的详细做法，做出来的狮子头软嫩鲜香、劲道不散、好吃不腻，咬一口唇齿留香，是招待客人和年夜饭菜谱的很好选择。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
材料：
梅花肉、葱姜、莲藕、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、芝麻香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒
做法：
1、狮子头要选择瘦多肥少的猪肉，我今天买了一斤半梅花肉，梅花肉的肉质鲜美嫩香，吃起来一点也不油腻，而且久煮不老，因此很适合用来做狮子头。
2.把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅，装到碗里备用。肉馅不需要剁的太细，带一点颗粒感最好，让肉之间保留缝隙，能够更好的吸收汤汁，更加入味。
3.准备一小节大葱切成片，生姜也切成片，装入碗中后加少许料酒、适量清水，然后下手把葱姜抓捏一下，捏出葱姜里面的汁水。
4.把葱姜水过滤到肉馅里面，然后加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺蚝油。
5.下手先把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分的吸收料汁，然后沿着一个方向搅拌，可以一边搅拌的时候一边摔打，这样可以让肉馅充分的上劲，这一步我大概用了两三分钟，最后把肉馅搅拌至比较粘稠、有点拉丝的状态就可以了。
6.往肉馅里打入一个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，鸡蛋可以让肉馅更加粘稠，吃起来的口感也更加嫩滑。
以上就是怎么做狮子头才好吃的全部内容，一、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。二、红烧狮子头的做法：1、把猪肉洗净。
