牛蹄筋汤的做法大全？步骤：1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。4、放入姜片。5、加入料酒。6、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，那么，牛蹄筋汤的做法大全？一起来了解一下吧。
炖牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我来介绍一下几种做法；
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
牛蹄萝卜汤：
主料：牛蹄500g、白萝卜200g
辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜
步骤一：准备用料。
步骤二：处理净的牛蹄焯水后捞出。
步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
步骤四：入姜片。
步骤五：入料酒。
步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。
步骤七：白萝卜切成块。
步骤八：放入白萝卜块，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
步骤九：加盐、味精调味，放入香菜。
步骤十：盛入碗中即可食用。
烧蹄筋的制作方法
水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。
功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
应用：适用于体弱体虚者。
葱油牛蹄筋
主料：水发牛蹄筋
配料：油菜心
调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油
烹制方法：
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
特点：软烂红润，咸鲜味醇。
牛蹄筋炖萝卜做法：
主料：牛蹄筋1斤数
辅料：牛肉适量、葱姜适量、大料两个
1、准备牛蹄筋，牛肉。
2、先将牛肉放入冷水中煮开去血水。去浮沫。
3、准备葱姜，大料，桂皮。
4、将牛蹄筋，葱姜放入锅中。
5、准备红萝卜。
6、切块。
7、将萝卜块放入锅中。
8、准备香菜。
9、盛入碗中，撒上香菜末。
牛蹄筋在汤汁中经过长达十几个小时的熬制后，几乎都已溶解到汤汁中了，熬制后汤汁黏腻浓稠。
刘太医在书中详细介绍了牛蹄筋汤的做法：
一、怎样熬牛蹄筋汤？
①买来的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。
②要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
③拿菜刀把牛蹄筋切成细条。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0．25－1公斤。熬汤的加水量，应当是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
⑥熬好之后再加食盐。
⑦晾凉了应当结冻。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
临床实践证明，癌块大于3厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。因此这些病人要喝三个月再用治癌药控岩散。
以上就是牛蹄筋汤的做法大全的全部内容，一、牛蹄筋汤 材料：牛蹄筋，生姜，盐、料酒、葱等佐料。做法：(1)将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮;(2)再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，可自己加入了土豆和胡萝卜。
