扯面怎么做好吃？一、材料准备：1.高筋面粉：500克 2.温水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）3.盐：适量 4.菜籽油：适量 二、调料（可根据个人口味调整）：1.葱花：适量 2.大蒜末：适量 3.辣椒粉：适量 4.花椒粉：适量 5.酱油：适量 6.醋：适量 7.芝麻酱：适量 8.香菜：适量 9.豆芽、那么，扯面怎么做好吃？一起来了解一下吧。
羊肉烩面
主料main
羊肉500克面粉500克3人份
辅料others
羊骨500克黑木耳5克海带10克粉条50克干黄花菜40克
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。
羊肉烩面的做法
步骤step
1
准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角仔猜念、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
步骤step
2
木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发
步骤step
3
泡好的干黄花菜去根后切成段
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4
细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
步骤step
5
加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时
步骤step
6
捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟
步骤step
7
将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再兆裂饧15分钟
步骤step
8
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开
步骤step
9
双手捏着面的两头慢念困慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
步骤step
10
面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
拉面又叫扯面、甩面等，是一种独具地方风味的传统面食，拉面柔软劲道，爽滑可口，拉面可以用来炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉面和面的方法很简单，只要掌握好比例，做出来的拉面劲道有嚼劲。
拉面相信很多人都喜欢吃，柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，现在走到哪里，都可以看到拉面馆，拉面可以用来煮、炒、蒸、烙等，都非常的好吃，我最喜欢吃炒拉面，每次看到拉面馆都会进去吃上一份炒拉条，劲道爽滑，鲜香可口，太过瘾了，下面就来分享一下拉面应该怎么和面。
一、拉面和面步骤1、准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量
2、把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。
3、面团松弛好之后，把面团放在案板上，撒上一点干面粉，把面团揉一下，面团先揉成长条状，再把两边折过来，继续揉，就这样反复揉个七八次。
4、面团揉好后，盖上保鲜膜，醒发一个小时，面团醒发好后，用擀面杖把面团擀开，擀成厚一点的面饼，用刀切成小手指粗的条。
5、切好的面条上均匀地撒上干淀粉，这样可以防止拉的时候粘连在一起，用两只手捏住面条的两端，双手往外抻拉面条，面条拉长后再对折，再抻拉，可以多折抻拉几次，拉成自己想要的粗细就可以了。
真正好吃的牛肉面就是看着简单做起来极为考究的事。来碗牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。原汁牛肉汤加满！一口肉一口面一口汤，就这样一口一口吃光光！牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。此方法相对有些费时间，有闲情逸致的朋友可以试试，味道绝对秒杀面馆。
用料牛肉 400克，面粉 500克，鸡蛋 一个，青菜 20克，生抽 一勺，耗油 一勺，盐 5克，糖 5克，鸡汁 一勺，火锅底料 30克
做法步骤1、牛肉切小块，清水浸泡，泡了两个小时。泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
2、取一大锅，热锅冷油，放入火锅底料，炒出香味。
3、再倒入洋葱、葱姜、蒜片炒出香味。
4、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀
5、再加入一勺生抽、一勺耗油、5克盐、5克糖敬芦做、一勺鸡汁，倒入适量的水，没过牛肉的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上1个小时左右。
6、准备小青菜清洗干净
7、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。
8、然后分成4份的小面团揉成扁成条。
首先应该准备好白面，加入适量的水，然森余后揉成面团，擀好切成长条，在水煮开之后将面扯到锅中，煮熟之后捞出来，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将辣椒放入锅中，烹饪出香味之后，将热油泼到面上，搅拌均匀就可以出锅了。因为这样做出来的油泼扯面特别美味，吃起来口感非常好，特别有嚼此困滚劲尺猜。
首先我们要注意高筋面跟低筋面比例，高筋面占6成低筋面占4成，再揉面团时要揉两个小时以上，直到面团不粘手。在甩面条时一定要大力，并且在面团下面铺上一些面粉，这样做出来的拉面口感才会跟店里一样劲道。
以上就是扯面怎么做好吃的全部内容，2、和面。要强调的是，面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。3、分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。4、切成约一指半宽的面条。5、接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法，保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端。
