鸭子清蒸怎么做好吃？清蒸鸭的做法 步骤1 半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。步骤2 炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。步骤3 鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。那么，鸭子清蒸怎么做好吃？一起来了解一下吧。
酒酿清蒸鸭子
材料：
莲子适量，鸭子1000g，醪糟（酒酿）500g。
功效：鸭子具有去皱，养颜，预防疾病，开胃健脾，活血。
做法：1、将鸭子分成两半，去掉头尾；
2、将鸭子放入热水中，加入适量的盐、葱姜；
3、小火煮沸，转大火煮40min,捞出
4、晾凉，取出鸭骨，备用。
5、取一段保鲜膜，将鸭肉放在保鲜膜上，涂抹醪糟；
6、腌制3～4小时，取出，切丁码入砂锅中，放入剩余醪糟，若感觉水比较少，可以加入适量的水。中火蒸90min,就做成了。
清蒸鸭子
【菜名】 清蒸鸭子
【所属菜系】 川菜
【特点】 肉质软烂，味道鲜美。
【原料】
主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
【制作过程】
(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
做法一，准备所有食材，把鸭肉洗干净备用笋尖剥好洗干净备用，蒜切瓣，姜切丝，葱切葱花木耳泡发后洗干净撕开成小块二，把鸭肉用碗装好，加料酒生姜和水浸泡半个小时把笋尖放进开水锅里，焯水三分钟再捞出来。
酒酿蒸鸭的做法 鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白 用干净的汤勺取出提前酿好的米酒 浸泡之后的鸭子用清水洗净 根据自己的口味轻重倒入适量的盐 倒入称取好的米酒 用手抓匀，使鸭肉。
1食材鸭子 半只或一只干海带 片 一片十三 香 适量葱 2~3根盐 适量花椒 适量料酒 少量姜 适量2清洗干净鸭子，将洗干净的海带放到温水里跑发，葱也清洗干净备用，姜片的话切成薄片备用3我。
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权 就拿我自己的经验来说清炖或者搭配各种中药材鸭肉都是好吃又营养鸭肉味甘咸性平，并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分对比于其他肉类，鸭肉以其低脂肪高营养的。
清蒸鸭子 食材净填鸭1只2公斤左右料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量做法1鸭子剖膛去内脏足舌鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，控去水分然后，在烧开的汤内把。
营养成份热量 2656卡 蛋白质 1215公克 脂肪 2021公克 醣类 805公克 鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。
用料
鸭子 一只或半只
干海带 一片或半片
葱 两根
姜 适量
十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许
清蒸鸭子的做法
我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。清蒸鸭子的做法 步骤1
将十三香和盐混合。十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒。清蒸鸭子的做法 步骤2
鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味，用水焯一下。清蒸鸭子的做法 步骤3
鸭子身上抹一点料酒，然后将十三香（或者白胡椒）和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。清蒸鸭子的做法 步骤4
海带切丝铺碗底，将姜和葱也铺上。一只鸭子，就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。清蒸鸭子的做法 步骤5
鸭子腌制好后，放在海带上，入锅蒸，大火烧开后，小火蒸一个半到两个小时（根据鸭子大小定），待筷子轻松插进肉里面时完成。清蒸鸭子的做法 步骤6
蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。
1、第一步，先把咸鸭剁成块，用温开水泡一泡（如果鸭子不是很干就不用泡太久，建议买不要太干的鸭子，这样肉比较嫩）
2、第二步，上锅倒油，烧开后小火放冰糖，把冰糖炒几下化开，倒入鸭子翻炒，上色均匀后，放入干辣椒、花椒、大蒜继续炒几下，再放生抽、料酒、醋。（料酒和醋可以少放）
3、第三步，把鸭子盛起来，锅里的油留着，倒入青豆香菇继续翻炒，不用放盐，如果怕淡了可以放一点，根据鸭子的咸淡决定。
4、第四步，把青豆炒大半熟后盛起装盘，再把鸭子摆到青豆上面，然后放到电饭锅里上水蒸，蒸熟后即可食用。
以上就是鸭子清蒸怎么做好吃的全部内容，1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内，脯朝上放入容器内，加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出。
