正宗酸萝卜鸭子的做法？1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。4、煮开后关火进行冷却。5、那么，正宗酸萝卜鸭子的做法？一起来了解一下吧。
答：一、做酸萝卜老鸭汤需要的食材：
老土鸭一只、酸萝卜4个、花椒少许、盐适量、鸡精少许、花生油少许、白胡椒粉少许、生姜适量、料酒少许。
二、酸萝卜老鸭汤的做法：
1、把老鸭洗净。
2、剁成大小适中的块。
3、焯水后，冲去表面浮沫。
4、把生姜切片。
5、锅洗净，烧开后放入适量的花生油。
6、倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。
7、加入适量清水，少许料酒。
8、把酸萝卜切厚片。
9、放入锅内。
10、将鸭汤倒入高压锅，加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。
11、大火上汽后，转中火煮一个小时。高压锅排完气后，放入少量鸡精调味。
12、最后酸萝卜老鸭汤就做好了。
食材明细
主料
老鸭一只
葱适量
姜适量
大枣适量
辅料调料一包
花椒适量
1、将买来的老鸭洗净，宰成大块。
2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟。
3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。
4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。
5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。
6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。
7、半小时候转入小火满炖2小时，即可出锅咯。
小窍门
做酸萝卜老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所以要檫亮眼睛。
鸭子半只，酸萝卜一盘，泡姜半块，泡椒十来只，毛哥老鸭汤调料一包，红枣枸杞适量，干海带一张
做法分解1：干海带泡发。不喜欢的可以不放。切小片备用
做法分解2：泡萝卜泡椒泡姜从坛子里捞出来可以用清水冲洗一下，不然很咸
做法分解3：鸭子放冷水锅里焯水，煮沸后继续煮三分钟逼出杂质。捞出鸭子冲洗干净备用。
做法分解4：沙锅里换上新的清水，放入调料包，鸭子和配菜，大火烧开炖五分钟，然后转最小火熬制1.5-2个小时。
做法分解5：放入红枣和枸杞，更营养配色也更好看。尝尝咸淡，调料包和泡菜都有盐味，一般不用再放盐。
酸萝卜鸭掌汤的具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭掌10只、酸萝卜200克、老姜1个、香菜适量。
1、提前将原材料准备好，酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好，新鲜酸萝卜味儿不够，不建议食用；或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以。
2、将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净，鸭掌趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净。
3、将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用。
4、锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用。
5、酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒，酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用清水清洗一下，去除过多的亚硝酸盐。
6、待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水，煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，切忌中间加水。
7、再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅。
8、煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可，出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了。
酸萝卜老鸭汤的做法如下：
/材料：鸭1只、酸萝卜2个、生姜1块、料酒适量、花椒20粒、干辣椒1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、盐1小勺、鸡精1勺、枸杞1把、葱花适量、开水适量、锅、砂锅。
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用。
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水。
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中。
4、八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块放进砂锅中。
5、煮开后，转小火慢炖一个半小时。
6、放入一小勺盐和枸杞调味。
7、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可。
以上就是正宗酸萝卜鸭子的做法的全部内容，用料鸭肉，海带，酸萝卜，色拉油，老姜，胡椒粉，花椒，葱花。第一步，将鸭子洗干净剁成块儿。放在开水里面煮五分钟，去掉鸭子的腥味儿，煮好后用热水冲干净。把血沫去除掉备用。第二，酸萝卜是自家泡制的，切成块儿。
