水汆丸子的家常做法？水汆丸子的做法一 汤谱配料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。制作方法：1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；2.将肉剁成肉泥，那么，水汆丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
肉馅加鸡蛋沿一个方向打上劲,最好是在放点淀粉,这样的丸子会口感更嫩,用手抓起肉馅一纂就会出一个小丸子来哦
汆丸子的用料
猪绞肉馅300克葱20克左右
姜20克左右香菜两棵
淀粉1大匙鸡粉1小勺
香油2小匙酱油1小匙
料酒1大匙胡椒粉适量
盐适量粉丝
汆丸子的做法
步骤1
准备好调好的肉馅，葱段、姜片备用
步骤2
烧开水下入葱、姜、大料
步骤3
将肉馅团成丸子下锅
步骤4
15分钟后下入粉丝和生菜
步骤5
出锅放盐、鸡精、香油、白胡椒粉
冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子的用料
冬瓜250克肉馅200克
盐适量油适量
香菜2根鸡蛋清1个
姜1小块料酒1汤匙
酱油1茶匙白胡椒粉适量
步骤1
冬瓜去皮去籽，切厚片
步骤2
香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；
步骤3
肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；
步骤4
沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；
步骤5
锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；
步骤6
然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；
步骤7
倒入冬瓜片，煮3分钟；
步骤8
调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；
步骤9
盛入碗中撒上香菜段。
1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎。把葱，姜放肉末里一起再剁一会。
4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸。
8、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
水汆丸子的做法如下：
主料：冬瓜250克、肉馅200克、盐适量、油适量。
辅料：香菜2根、鸡蛋清1个、姜1小块、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白胡椒粉适量。
1、冬瓜去皮去籽，切厚片。
2、香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
3、肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清。
4、沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿。
5、锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子。
6、然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
7、倒入冬瓜片，煮3分钟。
8、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。
9、盛入碗中撒上香菜段。
水汆丸子的注意事项
1、选择新鲜的食材：选购新鲜的肉类和蔬菜是制作水汆丸子的关键。肉类应该没有异味，蔬菜应该没有腐烂或变质的迹象。
2、切割食材均匀：将肉类和蔬菜切割成适当大小的块状，以确保丸子在煮熟时能够均匀受热。
3、调味料的选择：根据个人口味选择适当的调味料，例如盐、胡椒粉、酱油等。可以根据喜好添加一些葱姜蒜等提味的调料。
水汆丸子做法如下：
1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝，用筷子分散开。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。
以上就是水汆丸子的家常做法的全部内容，1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。2、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎。把葱，姜放肉末里一起再剁一会。4、。
