正宗花生粘的做法？5、开始用大火烧开，把水分去一些，然后改小火熬制，用锅铲粘一下糖液，能挂上糖液即可。6、把炒熟的花生放入，用锅铲搅拌均匀。7、把玉米淀粉均匀的撒入粘有糖液的花生上，关火，进行翻炒。8、那么，正宗花生粘的做法？一起来了解一下吧。
白糖和花生的比例是1:6。
主料：花生米300g
辅料：白砂糖50g、淀粉50g
1、准备材料，花生米洗净晾干。
2、花生米倒入炒锅。
3、小火炒至颜色变深，并有噼啪声时关火盛出。
4、玉米淀粉倒入锅中。
5、微火炒熟，不要炒过头。
6、炒锅里倒入白糖和清水。
7、小火炒制糖水冒泡粘稠。
8、倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上。
9、待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干淀粉。
10、炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开，关火晾凉后即酥脆。
11、晾凉后再食用。
原料配方
生花生米22公斤
绵白糖30公斤
饴糖2.5公斤
擦锅油(花生油)200克
制作方法
1.花生肉须选颗粒均匀饱满者，用净砂炒熟，冷后酥脆。筛去砂，搓去里皮后，放在擦了油的锅里待用。
2.用1/3的绵白糖和1/3的饴糖，加清水1.5公斤左右，熬至110℃时，将糖浆离火，缓缓注入到熟花生肉里，边注边摇动花生肉，使它粘糖均匀，这是第一次淋糖。
3.其余的绵白糖和饴糖分两次熬制，第一次糖温120℃左右，第二次糖温130℃左右。熬好以后，先后分别采用第一次淋糖的方法，再淋两次糖，使花生肉表面沾满、沾匀。冷却以后，外观雪白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落。
1、食材：花生450克、玉米淀粉50克、白糖200克、清水300ml。
2、准备好食材，白糖，花生，玉米淀粉。
3、把花生放入锅里，小火干炒，炒熟后盛出备用。
4、锅里放入清水，同时放入白糖，用筷子搅动，把白糖化开。
5、开始用大火烧开，把水分去一些，然后改小火熬制，用锅铲粘一下糖液，能挂上糖液即可。
6、把炒熟的花生放入，用锅铲搅拌均匀。
7、把玉米淀粉均匀的撒入粘有糖液的花生上，关火，进行翻炒。
8、花生表面的糖液和淀粉混合后，在翻炒中随着温度的降低，逐渐变的发白，把粘在一起的花生打散，翻炒中没有粘连现象就OK了。
9、把做好的花生粘盛入盘中，香甜可口的零食来了。
花生粘的家庭做法：
主料：花生米500克、鸡蛋1个。
辅料：糖80克、水40克、玉米淀粉50克、食用油500克。
1、花生米清水洗净，泡5分钟。
2、用厨房纸吸干水份，打入一只鸡蛋。
3、抓拌均匀。
4、分次加入淀粉抓拌，使每颗花生米均匀裹上淀粉。
5、直到抓好成型如下图所示。
6、起锅烧油油温五六成热。
7、下入花生米，中火。
8、约炸5分钟左右捞出控油。
9、另起锅加入清水和白糖中小火熬制。
10、待大泡转密集的小泡时倒入花生米，关火，快速翻拌均匀，使每颗花生米均均裹上糖稀。
11、翻炒至花生表面发白挂霜即可。
用料
主料：鸡蛋1个，生花生米250克。
辅料：玉米淀粉半小碗，糖粉20克。
香甜花生粘的做法
1. 花生米清洗干净，不要浸泡，放水搓洗两边就控水
2. 洗干净的花生米可以用厨房纸吸吸水，尽量干一点，不过有点水也无妨，打入一个鸡蛋，我用的鸡蛋不大，大约有45克
3. 放入鸡蛋搅拌均匀后，放入玉米淀粉和糖粉，淀粉要分着放，一边搅动一边放，达到合适的量就不放了
4. 看到每一颗花生米外层都裹了淀粉就可以，不用过多过厚，也不用用漏勺过滤
5. 热油，油5分热的时候关火，用手一颗一颗把花生米放入油锅后再开火，有连在一起的可以用筷子在锅内分一下
6. 炸到花生各个成型微硬的时候就可以捞出
7. 在把油加热到高温，把花生米倒入复炸半分钟即可捞出
以上就是正宗花生粘的做法的全部内容，香甜花生粘的做法 1. 花生米清洗干净，不要浸泡，放水搓洗两边就控水 2. 洗干净的花生米可以用厨房纸吸吸水，尽量干一点，不过有点水也无妨，打入一个鸡蛋，我用的鸡蛋不大，大约有45克 3. 放入鸡蛋搅拌均匀后。
