老长沙猪油拌粉做法？老长沙猪油拌粉的做法 手工粉皮切细条备用，水开下粉，煮开就捞出沥水码碗里。煮粉的锅大点，水宽点最好。另一个锅烧猪油。粉上撒葱花，盐，干辣椒粉，蚝油，淋生抽，酱油（老抽），一点点陈醋，每样调料都不要少放啊！辣椒粉用秦椒，只香不辣那种，把烧红的热猪油直接泼在调料上面，那么，老长沙猪油拌粉做法？一起来了解一下吧。
原料：粉、猪油、香菜、辣椒、大蒜、盐、酱油适量。做法：1、辣椒、大蒜洗净，切碎，香菜洗净切成小碎末；2、锅里放猪油，加热。等油热后关小火，待油稍冷却时再倒入辣椒、大蒜炸香，倒入少许冷水，加盐、酱油、鸡精调味；3、另起锅，烧开水，把粉条煮开，熟了之后捞起，放入已调好的猪油汤里面；4、撒上香菜即可。
老长沙猪油拌粉是一道具有浓厚湖南地方特色的传统小吃，以其独特的口感和香浓的风味深受人们喜爱。这道美食的制作过程虽然看似简单，但实际上却需要精细的操作和对食材的严格把控。下面，就让我们一起来了解一下老长沙猪油拌粉的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材：猪油、米粉、豆芽、黄豆、花生、葱花、香菜、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、蒜泥等。这些食材的比例要适当，以保证拌粉的口感和味道达到最佳。
接下来，我们开始制作猪油拌粉。
熬制猪油：选用新鲜的猪板油，将其切成小块，放入锅中，用小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，要不断搅拌，以防止猪油粘锅。熬至猪油呈金黄色，油渣变脆时，捞出油渣，将猪油倒入碗中备用。
准备米粉：将米粉提前浸泡在清水中，泡发后捞出，沥干水分。然后将米粉放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸好的米粉要趁热拌入适量的猪油，使其充分吸收猪油的香味。
炒制配料：将豆芽、黄豆、花生分别炒熟，备用。葱花、香菜切碎备用。
调制辣椒粉：将辣椒粉放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、蒜泥，然后用热油泼入，搅拌均匀，使辣椒粉充分吸收油分，增加香味。
拌制猪油拌粉：将蒸好的米粉放入大碗中，加入炒好的豆芽、黄豆、花生，再撒上葱花、香菜。然后加入适量的酱油、醋、盐，最后将熬好的猪油均匀地浇在米粉上。
猪油拌粉，流行于湖南省长沙市，为长沙的一道风味小吃，属于湘菜系，那么猪油拌粉做法是什么？
1、家里没有猪油，就用肥肉榨油。
2、猪肉熬成这样就可以了，多余的油倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要。
3、放入切碎的生姜、大蒜末。
4、另外一个锅烧开水煮粉。
5、将粉放入平底锅，放入酱油、葱花、适量的盐。
6、拌好，就可以盛出来吃了。
关于猪油拌粉做法是什么内容的介绍就到这了。
猪油拌粉的做法步骤:
1.辣椒、大蒜洗净，切碎，香菜洗净切成小碎末
2.锅里放猪油，加热，等油热后关小火，待油稍冷切时再倒入辣椒、大蒜，炸香，倒入一小点冷水，加盐、酱油、鸡精，调好味，装盘，
3.另起锅，烧开水，把粉或是宽面条煮开，熟了捞出来放进已调好的猪油汤里
4.洒上香菜末即可
小贴士;
煮宽面的时候，为了不使面成团，可以等水烧开后，加上一小杯冷水，再放面条.再者就是不论是煮粉还是面条，都必须是水多面少，这样煮出来的才好吃.
米粉就是以大米作为原料，经过浸泡、蒸熟、压条等等工序制成的条状、丝状的米制品，质地比较柔韧，富有弹性，是我国南方人民普遍喜欢的主食形式。它的营养功效主要是提供热能淀粉，维持大脑功能必需的能量来源之一，还能提供一定的膳食纤维，因为能量比较充足，能节约身体内的蛋白质，还能够提供膳食纤维，促进肠道的蠕动。它的功效还有暖胃，用于治疗胃寒症状。米粉含有的碳水化合物、蛋白质等营养成分，综合来看可以健脾，对于脾胃虚弱、消化不良者适合吃米粉这种食物。
用料
长沙手工米粉
葱花
盐
秦椒粉（或干辣椒粉）
蚝油
生抽
龙牌酱油（或老抽）
陈醋
猪油
以上材料按顺序放最好
老长沙猪油拌粉的做法
手工粉皮切细条备用，水开下粉，煮开就捞出沥水码碗里。煮粉的锅大点，水宽点最好。
另一个锅烧猪油。粉上撒葱花，盐，干辣椒粉，蚝油，淋生抽，酱油（老抽），一点点陈醋，每样调料都不要少放啊！辣椒粉用秦椒，只香不辣那种，把烧红的热猪油直接泼在调料上面，拌匀就好了。重点就是猪油要烧滚烫泼才能激发简单调料的香味！猪油不要太少了啊！
拌、拌、拌，碗大一点，拌得开些！
嗦、嗦、嗦
没吃完的米粉包保鲜膜放冰箱冷藏，可以放两天。
以上就是老长沙猪油拌粉做法的全部内容，拌制猪油拌粉：将蒸好的米粉放入大碗中，加入炒好的豆芽、黄豆、花生，再撒上葱花、香菜。然后加入适量的酱油、醋、盐，最后将熬好的猪油均匀地浇在米粉上。充分拌匀：将所有食材充分拌匀，使米粉充分吸收各种调料的味道。最后撒上调好的辣椒粉，再次拌匀，即可食用。
