洛阳糊涂面的正宗做法？1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。2、胡萝卜切细丝。3、菠菜清洗干净，淋水备用。4、豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。5、腌好的肉丝也入锅，过下油。6、葱、姜、蒜入锅，炒出香味。7、放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。8、面条放案板上，那么，洛阳糊涂面的正宗做法？一起来了解一下吧。
把芹菜叶择下洗干净、棒子面加水搅拌均匀，锅中倒油，放入花椒，将花椒取出，放入葱段炒香，加水，放花生米，水烧开后倒入棒子面，烧开加入面条，面条熟后放入芹菜叶，搅拌均匀，放盐即可，美味的糊涂面做好啦。
可以用排骨汤来煮面条吃，也可以做炸酱面或者是利用蒜蓉蒸出来做拌面，也可以用来做炒面。根据自己的口味，加入自己喜欢吃的食材。或者加入海鲜汤味道也会很好。在面里面放几个大虾仁以及放一些蔬菜也是非常好吃。可以根据自己的创意去烹饪制作的时候不要制作太多，要现做现吃，避免存放过久。
锅中烧油，然后放入蒜末和辣椒爆香之后倒出，再次热锅烧油倒入玉米面，搅拌成颗粒糊状，加入清水，再放入胡萝卜，青菜，盐，鸡精，胡椒粉。煮至汤汁粘稠，出锅，加入炒好的辣椒就可以了。
用料
面条（最好是手擀面）适量
水或高汤 适量
小青菜一把
大绿豆（如果没有，可以用花生米或黄豆代替） 一把
花生碎可选
熟白芝麻可选
玉米面二勺
做法
青菜择好洗净，大绿豆需要提前泡发，我一般是提前一天泡上，如果用花生米或黄豆，也需要提前泡发。面条我是买的，最好用手擀面，玉米面加水搅拌一下。
锅中添入适量水或高汤，水开后先下大绿豆，滚一到两分钟，然后下入面条，小青菜，根据锅中面条的稀稠程度，倒入已经搅拌好的玉米面糊，然后放入盐，十三香，生抽调味，或者依据你自己的喜好放调料，等到面条熟了就可以起锅了。
把面条盛到碗中，撒上熟白芝麻和花生碎，喜欢吃辣的亲们可以浇上一勺辣椒油。好啦，开吃吧。
制作洛阳糊涂面小贴士：
正宗的糊涂面条里面要放芹菜叶或红薯叶，没有红薯叶，可以用小青菜代替。
喜欢吃肉和鸡蛋的也可以放肉或鸡蛋。
不管是大绿豆，黄豆或者花生米，都需要提前泡发。
用高汤面条更入味，如果实在没有，可以用水代替。
准备工作：蒜切片、葱切段、将芹菜叶择下洗净、玉米面加水搅拌均匀，凉水和没过准备的玉米面即可；炒锅中加食用油加热，放入花椒炒香，然后将花椒取出，放入葱段炒香；加水，放入花生米，水烧开后倒入玉米面；再次烧开后加入面条，适当搅拌不让面条粘锅；面条熟后放入芹菜叶，搅拌均匀，放盐；炒菜勺子放油放置火上烧热，将提前准备好的蒜片放入油中，然后将勺子整个放入锅中。由于勺子中的油温较高，放蒜片时尽量远离，将勺子放入锅中是会有水溅的情况，最好用锅盖盖住，防止烫伤。
以上就是洛阳糊涂面的正宗做法的全部内容，【糊涂面组合】将煮好的面条放入碗中。另起一锅水，将洗净的青菜焯水后捞出，放在面条上。将炖好的肉末和汤汁倒在面条和青菜上。可以根据个人喜好，在面上打一个鸡蛋，用勺子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在面条上。最后，撒上葱花，滴几滴香油增香。【完成】一碗热气腾腾、。
