砂锅米线家常做法？1.准备材料 将米线用清水浸泡20分钟，将豆腐切成小块，猪肉切成薄片，鸡蛋打散备用，香菜切成段，葱姜蒜切末备用。2.煮米线 将一锅水烧开，加入适量盐和食用油，放入浸泡好的米线，煮熟后捞出备用。那么，砂锅米线家常做法？一起来了解一下吧。
今天把这款米线的配方和制作分享给大家。制作这款砂锅米线，首先第一步就是熬制高汤，先准备猪大骨一根，老母鸡一斤，再放入清水当中浸泡两到三个小时，充分地清理出食材里面残留的血水。浸泡过后，凉水下锅。然后加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开锅打去浮沫，焯至完全煮不出血沫为止，放入温水当中，清洗掉附着在上面的浮沫跟残渣，彻底处理干净过后能够减轻腥味，同时也是保障汤品洁白的基础要求。放入炖煮过的牛大骨一根，牛大骨可以熬制两到三次的高汤。准备干香菇20克，清洗过后控干水分备用。
下面再配一组香料组合，准备香砂三克，白蔻三克，山奈三克，白芷一小块，白胡椒三克，再倒入没过香料的开水，盖上盖子醒发30分钟，这样能够去除香料部分的苦涩味。洗发好了后清洗干净，并且过滤掉水分，再放入一颗拍破的老姜，用纱布或者香料包包裹起来。
下面开始熬制高汤，现在汤锅里面准备30斤开水。下入提前准备好的猪骨、牛骨、老母鸡、香菇、香料包，然后用大火烧开，烧开过后加入高度白酒20克，然后盖上盖子，继续用大火煮至40分钟，煮出汤白，煮出汤白过后再转小火继续炖煮三到五个小时，充分的煮出鲜香味。炖煮五个小时过后的成品高汤汤白浓香。
砂锅米线是一道非常受欢迎的小吃，它味道鲜美，营养丰富，而且制作简单。今天我们就来分享一下砂锅米线的家常做法，让大家可以在家里轻松制作出美味的砂锅米线。
材料准备
砂锅米线的主要材料包括米线、猪肉、豆腐、鸡蛋、香菜、葱姜蒜等。具体材料如下：
-米线：200克
-猪肉：100克
-豆腐：100克
-鸡蛋：2个
-香菜：适量
-葱姜蒜：适量
-盐：适量
-酱油：适量
-料酒：适量
-鸡精：适量
-胡椒粉：适量
-食用油：适量
步骤详解
1.准备材料
将米线用清水浸泡20分钟，将豆腐切成小块，猪肉切成薄片，鸡蛋打散备用，香菜切成段，葱姜蒜切末备用。
2.煮米线
将一锅水烧开，加入适量盐和食用油，放入浸泡好的米线，煮熟后捞出备用。
3.炒香菜
将香菜放入锅中煸炒，炒至香味四溢后捞出备用。
4.炒猪肉
将猪肉放入锅中煸炒，加入适量酱油、料酒、葱姜蒜末、胡椒粉和鸡精，炒至熟透后捞出备用。
5.炒豆腐
将豆腐放入锅中煸炒，加入适量盐和鸡精，炒至表面微黄后捞出备用。
6.炒鸡蛋
将打散的鸡蛋放入锅中煸炒，炒至熟透后捞出备用。
7.煮砂锅米线
将煮好的米线放入砂锅中，加入适量水，放入炒好的猪肉、豆腐和鸡蛋，煮开后加入盐和鸡精调味，最后撒上炒香菜即可。
小贴士
1.米线不要煮太久，否则容易烂糊。
砂锅米线
食材：金针菇、海带、胡萝卜、豆芽
做法：
1、番茄提前用开水烫一下很好去皮，切丁备用；米线提前浸泡十几分钟；
2、热油炒香葱蒜，倒入番茄丁炒出汁；
3、加适量清水，倒入丸子，适量盐、耗油、生抽、白糖、鸡精、麻辣鲜（或者五香粉）调味；
4、水开倒入金针菇、海带、胡萝卜、豆芽；
5、再次水开倒入千张、米线、生菜，煮个一分钟左右即可；
6、喜欢吃辣就加一勺辣椒油，撒上葱花即可出锅
首先将米线提前用清水泡好，在砂锅中倒入自己蛮好的米线底料，之后将米线放入锅中，再加入各种自己喜欢的配菜，熬煮5分钟即可出锅。
食材用料：
米线
海带
四川酸菜
香干
香菇
榨菜
小油菜
盐
生抽
菜谱做法：
1.砂锅放冷水和米线一起煮至发软
2.趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条
3.米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带
4.加少许盐，生抽
5.最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火
6.根据个人喜欢加点醋，辣椒油~
菜谱小贴士：
1.米线是云南的干米线，可以提前一夜用冷水泡软再煮，或者直接与冷水一起煮软
2.菜码灵活掌握，我放的都是家里现成的~
以上就是砂锅米线家常做法的全部内容，1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用；2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡 精。
