老油条的做法？老油条的做法 1、用温水和面，在温水中加入适量的碱粉、明矾、芝麻等。这样做出的油条柔和，更大。2、和好面以后，把面做成均匀的片状，表面不要有干面粉。3、再把做成的片状切成均匀的长条状。4、那么，老油条的做法？一起来了解一下吧。
都会找一个人去戴帽子，这样的话才可以推脱责任，这些老油条在生活中心机特别深，心眼特别多，会专门看一些新人。
要想油条冷了以后还是脆的，首先面发酵好不好很关键，和面的时候不但要放酵母粉还可以加点小苏打，其次面粉和水的比例要掌握好，最后油温要掌握好，最好是八成油温下过炸。
想要做出来的油条冷了都很脆，和面很重要，加鸡蛋、油、小苏打和面，面一定要发酵好，面粉、水的比例要掌握好，油温要掌握好等，只要掌握这些小技巧，炸出来的油条外酥里嫩，冷了还是很脆的，现在很少有人做老油条，毕竟明矾吃多也也不好。
油条大家都经常会吃吧，油条外酥里嫩，香酥脆口，很多人都喜欢吃，特别是早上，配上稀饭、豆浆，非常美味，特别是配上我们这里的胡辣汤，真的是太好吃，小时候还没有酵母粉、泡打粉，做油条都会放碱、明矾、盐来做油条，大家都知道明矾吃多了也不好，现在做油条都是用发酵粉 ，只要掌握了一些小技巧，做出来的油条冷了还是很脆的，下面就来分享下做法。
一、先来了解老油条是怎么做的像我们小的时候，吃的油条，一般都是用盐、明矾、碱炸出来的油条，加了明矾炸出来的油条蓬松度和酥脆度都非常好，这也就是经常说的老油条，现在基本上都不会这样炸油条了，因为明矾吃多了也不好，市面上也已经禁止食用明矾，现在炸油条都是使用酵母粉或者泡打粉等来炸油条。
二、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小苏打2克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水270克、油10克
2、盆里加入500克面粉，酵母粉用温水化开，倒入面粉里，加入2克小苏打，10克白糖促进发酵，5克盐，再打入2个鸡蛋，加入10克油，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，饧10分钟。
1、原料：面粉 500g；油适量；春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克，夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克，冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
2、将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉面光、盆光、手光；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
3、在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
4、将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
他们不仅会避免直接决策，而且也会在工作的过程中更加谨慎，从而降低承担责任的可能性。因为对于他们而言，当他们积累足够多的经验时，他们就能够减轻自己的责任，并且以一个更加老派的员工自居，从而能够掌控其他的新员工。
当员工因自身原因犯错时，他们的确需要承担责任，而且也需要承担不利的后果，但是有的员工却不愿意承担其应有的责任。他们不仅擅长于推卸责任，而且也能够做的滴水不漏。职场老油条们，都是怎样推脱自己的责任的呢？他们是这样推脱的:
一、间接指挥其他的员工。
他们的确具有丰富的推卸责任的经验，而且也能够随时避免承担责任。因为对于这些经验丰富的人而言，推卸责任能够为他们带来更多的利益。而他们推脱责任的做法就是通过间接指挥的方式避免成为直接责任人。因为间接指挥不仅具有较小的风险，而且也不易被他人察觉，所以他们不用承担行为的不利后果。
二、减少直接决策的次数。
当其他同事询问他们的意见时，他们并不会直接给出自己的意见，而且也不会积极指导他人的行为。因为他们必须逐步减少决策的行为，而且也应当避免与他人产生利益关联，只有这样才能够降低其风险，而这就是逃避责任的措施之一。
以上就是老油条的做法的全部内容，1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小苏打2克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水270克、油10克 2、盆里加入500克面粉，酵母粉用温水化开，倒入面粉里，加入2克小苏打，10克白糖促进发酵，5克盐，再打入2个鸡蛋。
