干锅肥肠做法步骤？【步骤一】:将肥肠放入盆中,放入面粉1大把、白酒1大勺,用手抓揉5分钟,然后冲洗干净,同样把肥肠翻面,把另外一面用同样的方法清洗干净。 【步骤二】:把清洗干净的肥肠放入冷水锅内,放入生姜1块、大葱1节、干辣椒4-5个、桂皮1块、花椒十几粒、黄豆酱油1勺、那么，干锅肥肠做法步骤？一起来了解一下吧。
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
干锅肥肠的做法
步骤step
1
猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用
步骤step
2
猪大肠切除小段
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3
锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香
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4
锅中放入猪大肠翻炒
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5
倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了
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6
放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味
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7
放入圆葱和青椒
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8
放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味
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9
最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
步骤step
10
香香哒干锅肥肠装入盘中
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肥肠是我家人的最爱
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撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦
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干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜
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14
肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷
步骤step
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来瓶啤酒搭配幸福到爆棚
用料
油 适量
土豆 1个
肥肠 半斤
料酒 2勺
姜蒜末 适量
葱段 适量
花椒粒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
青红椒圈 适量
生抽 1勺
白糖 半勺
娃娃菜 2颗
茶树菇 1把
做法步骤

1、超市买的卤好的大肠，如果买生的大肠需要先卤制在进行干锅，买现成的就节省了时间

2、土豆切片

3、卤好的大肠切圈

4、切辣椒圈，因为没买到红辣椒，如果有红辣椒就切成红绿辣椒圈看起来配色好看

5、葱姜蒜干红辣椒

6、茶树菇泡发

7、娃娃菜切条备用

8、锅中放油，将大肠放进去煎制两面金黄，这个是少油版，很多都是用油炸比较酥脆，我用过来煎制也不错

9、看到大肠有点焦焦的状态，成出备用

10、煎制土豆片两面金黄

11、煎制金黄成出备用

12、娃娃菜和茶树菇在锅里炒软，跟大肠和土豆片方法一样，是为了去除水汽，所以不断翻炒变软成出备用

13、锅中少到点底油，将大肠，土豆片，干红辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒，白糖，一勺郫县豆瓣酱料酒倒入锅中翻炒

14、在加入娃娃菜和茶树菇，不断翻炒均匀

15、倒入生抽，老抽，加入辣椒圈

16、最后放入葱段翻炒均匀，准备出锅

17、出锅
小贴士
1.大肠煎焦一点有脆脆的口感，最好买卤过的肥肠，比较软烂，如果新鲜肥肠需要卤制软烂在使用2.娃娃菜和茶树菇一定要把水汽炒干，使之变软
肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
干煸肥肠的做法
步骤step
1
食材：熟肥肠 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 鸡精 味级鲜 豆瓣酱 植物油 料酒
步骤step
2
把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末
步骤step
3
蒜苗洗净切段
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4
热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
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5
加姜辣皮子花粒小火煸炒
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6
煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
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7
加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
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8
加味级鲜
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9
蒜苗
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10
鸡精翻炒均匀出锅
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干煸肥肠的成品图
干煸肥肠的烹饪技巧
技巧tips
一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香 不用加盐了，豆瓣酱和味级鲜都是咸的 豆瓣酱建议不要加多，够味就好
肥肠的家常做法有很多种，今天我就来和大家分享一个我经常做的，爆炒肥肠，做爆炒肥肠的方法也很简单，先是要把肥肠煮熟，然后切段，接着是焯水去腥，最后是加配菜爆炒出锅，请看我下面步骤操作。
【主配料】：煮熟的肥肠500克、青椒5个、红椒3个，洋葱1个。
【辅料】：花椒5克、大蒜20克、生姜30克，干红辣椒20克，芝麻香油5克，料酒50克、豆瓣酱1汤勺（大概10克）、鸡精5克、老抽酱油10克、白糖20克、辣椒油10克。
（备注）：因为调料中的豆瓣酱和老抽酱油都是咸味的，所以基本上不用放食盐。
【操作步骤】：
【一】：先处理食材，把煮熟的肥肠切段，下入锅中，加入冷水，煮至沸腾。
趁着给肥肠焯水去腥的时间，把大蒜剁碎，生姜剁碎，干红辣椒剪段，青辣椒和红辣椒，以及洋葱全部洗净，切块备用。
【二】：肥肠在锅中煮至沸腾后两分钟，关火捞出，焯水去腥完成。
【三】：锅中下入少量食用油，下入：花椒5克、大蒜20克、生姜30克，干红辣椒20克，大火炒出香味。
【四】：接着下入肥肠，一起爆炒出香味。
以下是六种常见的家常肥肠做法：
1. 红烧肥肠：将洗净切段的肥肠焯水煮去腥味，加入姜葱末、料酒和酱油，倒入炖锅中加水慢火炖煮一个小时以上直至软烂入味即可。
2. 爆炒肥肠：将焯水后切成小段的肥肠加入锅中爆香后，加入适量盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，在高温下迅速翻炒均匀上色即可。
3. 卤肥肠：将焯水后切成小段的肥肠放入卤汁中卤制一两个小时，配合辣椒面、花椒面等佐料食用。
4. 脆皮五香脆肠：先将切成小段的肥肠用开水焯过，晾干后在表面涂上淀粉，并撒上少许五香粉。在锅中半浸没于油中炸至表面金黄并带有脆皮效果即可。
5. 蜜汁焗味噌豆腐肥肠：将切段的肥肠和豆腐用味噌汁腌制半小时，然后放入烤盘中淋上少量蜜汁，放入烤箱250度焗15分钟即可。
6. 肥肠炒饭：先将焯水后切成小段的肥肠和米饭一起烩煮至米饭粒松散，再加入青椒丝、豆角丝、胡萝卜丁等蔬菜和调料进行翻炒。
粉蒸肥肠
爆炒肥肠
红烧肥肠
以上就是干锅肥肠做法步骤的全部内容，土豆 1个 肥肠 半斤 料酒 2勺 姜蒜末 适量 葱段 适量 花椒粒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 青红椒圈 适量 生抽 1勺 白糖 半勺 娃娃菜 2颗 茶树菇 1把 做法步骤 1、超市买的卤好的大肠，如果买生的大肠需要先卤制在进行干锅，买现成的就节省了时间 2、土豆切片 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
