鸡的各种做法食谱大全？4. 盐 适量 白斩鸡做法：1.将鸡洗净，去毛，去内脏，备一只大锅将水倒入，大火烧开，放入鸡，水面要淹过鸡身，加入料酒，葱段，老姜（能去腥），小火煮30分钟。2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟，那么，鸡的各种做法食谱大全？一起来了解一下吧。
以下是一个简单的家庭鸡料理食谱，供您参考：
材料：
- 4个鸡腿
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个红辣椒，去籽切碎
- 1个柠檬，切片
- 2汤匙酱油
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙番茄酱
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/2杯鸡汤
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
步骤：
1. 预热烤箱至200°C。
2. 在烤盘上铺上锡纸，将鸡腿放在上面。
3. 在一个小碗中混合橄榄油、洋葱、大蒜、红辣椒、酱油、蜂蜜、番茄酱、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将混合物均匀地涂在鸡腿上。
5. 将柠檬片放在鸡腿上。
6. 将鸡汤倒入烤盘中。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到鸡肉熟透。
8. 取出烤盘，撒上新鲜香菜即可。
这道鸡料理简单易做，口感鲜美，适合家庭晚餐或周末聚餐。您也可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。
1、辣炒鸡胸肉，用料：鸡胸肉1块、湖南椒适量、小米椒适量、蒜3瓣、生抽适量、油适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、糖适量。辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，在加水拌匀，在放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟辣炒鸡胸肉，锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。辣炒鸡胸肉，转小火倒入蒜炒香，在放辣椒炒至断生辣炒鸡胸肉，倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。
2、糖醋鸡胸肉，用料：鸡胸肉1块、盐，黑胡椒粉，料酒适量、鸡蛋1个、淀粉，面粉各一勺、番茄酱，清水各2勺、白砂糖，陈醋各1勺。鸡胸肉切手指条大，加入适量盐巴、黑胡椒粉、料酒、一个鸡蛋腌制10分钟以上，加入一勺淀粉和一勺面粉，拌匀。锅里热油，中火一个个放下去炸几分钟，捞起控油。复炸一遍。也可以不复炸，就一次性中小火炸至金黄熟透。番茄酱，糖，醋，清水调好料汁，少量油热锅后加入料汁至冒泡，倒入炸完的肉，翻炒均匀即可。
3、凉拌鸡胸肉，用料：鸡胸肉1/2块、西兰花1/2朵、蛋白1个、小番茄6颗、小土豆3个、柠檬1/2个、姜末蒜末若干、生抽3勺、胡椒粉1/3勺、蚝油1/2勺、黑白熟芝麻适量、橄榄油尽量少。前期备菜，自己喜欢的蔬菜其实都可以，西兰花焯水断生土豆蒸熟煮熟都可，鸡胸肉10分钟（大小决定时间）过凉水手撕成丝，鸡蛋煮熟去黄留蛋白，所有食材都切成小块，柠檬片适量，用一点点橄榄油煸姜蒜末，三勺生抽，适量黑胡椒，1/2勺蚝油，1勺黑白熟芝麻，最后挤柠檬汁看你口味喜酸就多挤，疯狂搅拌成品出炉。
我妈妈教我的一种方法，也许是以前吃的东西少吧，觉得特别好吃．
1．先把鸡肉切块，放普通作料煮熟．千万别太烂．
2．捞出控汁．锅里放少许油，放入麦乳精，喜欢甜的就多放些．然后放入鸡块翻炒，上色．可以放点盐，再放入些鸡汤咕嘟．
3．收干汁就行了．
现在没有麦乳精了.我放红糖,奶粉和酱油.味道确实比以前差了许多.
香菇蒸鸡
材料：鸡肉、香菇、枸杞、葱、生姜、色拉油、蒸鱼豉油、料酒、酱油、盐、干淀粉、花椒粉
做法：鸡肉洗净切好，放入容器中并加入调味料拌匀腌制10分钟;枸杞、香菇洗净泡软。盘底铺上香菇片，然后再铺上鸡肉，接着撒上枸杞和姜葱，隔水蒸10分钟。待水烧开，鸡肉的香味飘出之际，去除搅拌均匀即可。
豇豆烧鸡肉
材料：新鲜鸡肉块、豇豆段、土豆块、生姜、蒜、调味料、红辣椒、植物油
做法：将所有食材切好洗净，锅里倒油烧热。放入鸡块、生姜翻炒至变色，加入花椒粒和八角。倒入酱油，放入土豆继续翻炒;之后加入辣椒和蒜瓣。待超出香味之后，放入适量的水(浸过鸡肉)，再放入豇豆，大火烧煮。水烧开之后加盐，然后中火收汤。这时候要注意不断的翻炒，避免粘锅。汤汁收得差不多的时候，就可以加入味精调味了。之后就盛出装盘开吃!
这就是我们给大家介绍的有关鸡肉的情况了，我们可以发现，我们经常吃鸡肉的好处是非常多的了，而且我们还给大家推荐了鸡肉的家常美味做法了哦，是我们不能错过的了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
食谱：鸡的41种吃法和做法
1、白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
2、干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
3、沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4、锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面。
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5、香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
以上就是鸡的各种做法食谱大全的全部内容，1、宫保鸡丁：传统的川菜，将鸡肉切丁后炒制，搭配花生和辣椒，口味麻辣香脆。2、麻油鸡：一道经典的中国家常菜，用麻油和鸡肉煮制，香气扑鼻，口感鲜美。3、炸鸡：用面粉和鸡肉炸制而成，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
