烧三菌的做法？【步骤】准备材料：将新鲜香菇清洗干净，去掉根部，切成片状；金针菇去根部，洗净；杏鲍菇切成片状；青葱切成小段。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的三种菌类分别放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。爆香：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香。那么，烧三菌的做法？一起来了解一下吧。
在烹调一道美味的熘三大菌时，首先需要将三菌去皮洗净，然后用刀切成大小为5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的骨牌片。同时，需要将丝瓜去粗皮，番茄去皮并去除内部，保持丝瓜皮，然后按照三菌的规格将它们切片。
接着，准备料酒、酱油、醋、盐、胡椒面、白糖、味精、水芡粉和少许汤，将其兑成糖醋味汁。在锅中加入足够的猪油，烧至八成热时，将三菌放入锅中稍微炸一下，捞出后待水气刚干，菌身变得软和即可。
在锅中加入50克猪油，烧至沸点，先下入蒜片略微煸炒，然后迅速将三菌、丝瓜皮和番茄同时倒入锅中，快速翻炒。接着，将糖醋味汁烹入锅中，迅速簸转均匀，最后淋上香油即可起锅，完成一道美味的熘三大菌。
用料
杏鲍菇一根个
香菇五朵
口蘑五个
青红椒片十个
五花肉片五片
盐2克
味精4克
鸡粉2克
耗油5克
生抽五克
老抽一点
烧三菌的做法
准备食材，香菇，杏鲍菇一根，口蘑，青红椒
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改刀成片，五花肉片
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食材过水
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下底油先炒五花肉片，炒香之后下去蒜片青红椒片，干辣椒少许
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炒香之后下入过好水的食材翻炒并调味勾小许水淀粉
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淋少许麻油遮盖蘑菇的涩味，出锅装盘
蚝油烧三菌是一道美味的中式菜肴，主要由三种不同的菌类（如香菇、金针菇和杏鲍菇）制作而成，搭配蚝油进行烹饪。下面是详细的制作方法：
【食材准备】
主料：新鲜香菇100克、金针菇100克、杏鲍菇100克
辅料：蒜末1茶匙、姜末1茶匙、青葱1根
调料：蚝油2大匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉适量、鸡精/味精少许（可选）、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴
其他：食用油适量
【步骤】
准备材料：将新鲜香菇清洗干净，去掉根部，切成片状；金针菇去根部，洗净；杏鲍菇切成片状；青葱切成小段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的三种菌类分别放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
爆香：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香。
炒菌：将焯好水的三种菌类倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入蚝油、生抽、糖，继续翻炒使菌类均匀裹上调味料。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉与水按1:2的比例调和），快速翻炒使汁液变得浓稠。
最后调整味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选），撒上适量的胡椒粉，淋上几滴香油增香。
出锅：撒上切好的青葱段，再次快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择菌类时，应挑选新鲜、无异味的菌类，这样做出的菜肴口感和风味更佳。
在烹饪过程中，准备工作是至关重要的。首先，将葱姜切成细丝，大蒜拍碎备用。接着，香菜切段，蘑菇洗净后撕开，香菇切开，木耳洗净后也撕成小块。这些准备工作不仅能让食材更加入味，还能使烹饪过程更加顺畅。
接下来，将锅烧热并加入适量的油。待油温升高后，加入切好的肉线翻炒至变色。此时，加入葱姜蒜继续翻炒，直至炒出香味。随后，倒入准备好的三菌（蘑菇、香菇、木耳）一同翻炒。在翻炒过程中，可以适量加入酱油调味，使菜肴更加鲜美。
为了保持菜肴的鲜嫩口感，可以少加一点水稍微炖一下，让蘑菇充分熟透。这时，根据个人口味加入适量的醋调味。最后，加入味精提升菜肴的整体风味。在即将出锅前，将香菜放入锅中翻炒均匀，这样香菜独特的香气就能充分融入菜肴中。
当所有食材都完美融合后，就可以出锅装盘了。这样一道色香味俱佳的菜肴就完成了。从准备食材到烹饪完成，每一步都需精心操作，才能呈现出最佳的口感和味道。
准备一只开膛嫩鸡，洗净后连骨剁成约2.5厘米的块状，方便烹饪。
三菌洗净，去除根脚，然后改小，再用清水漂洗干净。
姜洗净后拍破，葱和蒜洗净备用。
将炒锅置于旺火上，加入猪油烧热后，加入鸡块和葱姜翻炒，直至散发出香味。
随后加入鲜汤和蒜，烧开后舀入砂锅，用微火煨煮约40分钟，让鸡块充分吸收汤汁。
将炒锅重新置于旺火上，加入少量猪油（约150℃），将沥干水分的三菌放入锅中煸炒约3分钟，确保三菌充分吸收油脂。
然后，将煸炒好的三菌倒入砂锅内，加入适量的精盐，继续用微火煨煮约20分钟，直至鸡块熟透，汤汁浓郁。
最后，将炖好的三菌炖鸡舀出，盛入汤碗中即可享用。
以上就是烧三菌的做法的全部内容，1、葱姜切丝，大蒜拍碎；2、香菜切段备用；3、肉切好备用；4、蘑菇洗净撕开备用；5、香菇切开、木耳洗净撕一下备用；6、锅底加油烧热；7、加上肉线炒变色；8、加上葱姜蒜翻炒出香味；9、再倒上三菌翻炒；10、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
