刀刀碗托的做法？其一，荞麦面粉制法：将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，使其水慢慢的变为糊状，以拽起能吊成线时为准，然后才盛入碗中，上笼蒸越二、三十分钟即可熟，取出后在凉水中浸泡待用；其二，那么，刀刀碗托的做法？一起来了解一下吧。
碗托的家常做法如下：
用料：碗托饼、青菜、包菜、辣椒、葱蒜姜、食盐、鸡粉、十三香、干辣椒、花椒、醋、生抽适量。
1、将包菜青菜辣椒等洗净备用。
2、将碗托饼切丝或条后备用。
3、点火，热锅冷油。
4、油温50度时放入花椒干辣椒煸香。
5、待油温达到80度时将花椒干辣椒捞出，再放入葱姜蒜辣椒末煸香。
6、加入包菜青菜，注意不要炒糊。
7、稍微翻炒一下后加入碗托，继续翻炒。
8、感觉青菜变软时，加入生抽，食盐，十三香，鸡粉调味儿，再翻炒一下，加入醋翻炒，闻到醋味儿后关火即可。
碗托是山西柳林传统特色。
碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。
碗托是勤劳智慧的劳动人民发明的一种好吃的美食，用碗将荞面糊糊蒸熟，凝固冷却后切成条条、疙瘩瘩。不管冷调还是热炒，吃起来是荞面香味，咬起来是坚耐爽脆。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
托在陕北是很常见的一种民间食品，走在榆林大街上，许多卖碗托的都打着镇川碗托的招牌，好像只有这样自家的生意才能红火。
碗托的做法：
首先准备食材：荞麦、西红柿、青椒、食用油、醋、蒜。取适量的荞麦装入布袋，加水后不停的揉搓，直至成糊挂丝。把揉搓好的荞麦糊倒入锅中加热，不停搅动，以防沉淀。待熬成粥糊状再倒入碗中，晾凉以后即可。
把晾凉后的碗托小心取出，切成条状，取西红柿切碎，青椒切丝，在油中翻炒后浇在切好的碗托上面，再浇上适量的醋和蒜不停的搅拌，这样就可以食用了。
用料
荞麦面 1碗
水 克
盐 1小勺
淀粉 2勺
碗托的做法
一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。碗托的做法 步骤1
冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。碗托的做法 步骤2
面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。碗托的做法 步骤3
小贴士
1、荞面加冷水和成偏硬的的面团，多揉几次，醒发20分钟以上。
2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面团，把面盘成糊状要加同样大小2碗的水），一个方向揉搓搅匀至线条状。（大概搓入一碗水就成稠糊状，这时把另一碗水一次性加入，并且同一方向继续搅直至成线状）。
3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。
4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎，然后用少量开水泼出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。
碗托的做法与步骤如下：
准备食材：荞麦面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陈醋、生抽、味精、盐、黄瓜丝、白芝麻、辣椒油。
具体做法：
1、先做个调料水，锅里倒入水，加入两个捏碎的八角和几片生姜片，直接开大火煮，锅里水烧开后再小火煮5分钟左右，然后往锅里面加入盐，搅拌均匀后关火，咱们这个调料水就煮好了，用过滤网过滤出来晾凉备用。
2、现在开始和面，往盆里加入荞麦面粉，这个荞麦面粉里面不含糖，营养价值极高，然后分次加入温的调料水进去和面，边少量加水，边用筷子搅拌，让荞麦面慢慢地吸收调料水，把荞面搅成团后，继续加入调料水，一直按同一个方向不停地搅拌，使面糊上劲，只要这样才能把荞面里面的筋性搅出来，搅了大概十几分钟后，继续往盆里加入调料水来搅拌，直至荞麦面被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键所在，最后搅成这种状态就可以了，放一旁静置半个小时左右，500克的荞麦大约加了700g左右的调料水。
3、接下来做个蒜水，压点蒜泥放入碗里面，加入盐，再加入凉开水进去搅拌均匀，这个蒜水就做好了，取另一个碗，碗里倒入陈醋，加点生抽，加一勺味精，再加少量的凉开水搅拌均匀，这个醋水就做好了。
主料：荞麦
辅料：水
调料：食盐、五香粉
荞面中加入盐、五香粉。
凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。
然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）
放入蒸锅，隔水蒸30min。
晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
以上就是刀刀碗托的做法的全部内容，柳林九香刀刀碗脱做法：面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。
