海鲜砂锅的做法？做法 1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，那么，海鲜砂锅的做法？一起来了解一下吧。
潮汕海鲜砂锅粥做法操作步骤如下：
材料准备：海参、大干贝、虾、大米、葱姜蒜、盐、胡椒粉等。
1、先把大米洗净后加水浸泡30分钟。
2、把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。
3、虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
4、干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末。
5、浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟。
6、期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4～5勺；再加入姜丝。
7、关火前5～7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末就完成了。
砂锅虾做法一，
材料
牛肉，香菇，青红椒，木耳，红薯，扇贝
蒜片，姜片，干红辣椒，
盐，花椒面，蒜，蚝油，海鲜酱油
做法
1、辅料都按照滚刀块切。
2、蒜片，姜片，干红辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盘子里备用。这个如果是猪的五花肉，效果更会好。
3、煎虾，好了备用。
4、把一些食材，放到锅里一起炒熟，按照顺序依次炒好。加盐，花椒面，海鲜酱油。炒好，放到旁边
砂锅里面，放一点油，加入蒜瓣，细葱，煎香。依照顺序放入食材：最下面是牛肉，撒上蚝油，少量盐，然后上面是蔬菜，
5、再上面是虾，和扇贝，我第一次做扇贝，清洗的时候，小费劲。需要用小勺子，一点点抠出来肉肉，再去掉砂囊，清洗干净。倒入一些热的开水，不要多，没过到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鲜酱油。
然后，盖盖子，在盖子上面倒一圈料酒。这样密封盖子，里面的气味也不会外流。
6、撒点香菜，点缀。末末的话就可以吃了。
做法二，鲜虾粉丝砂锅煲
材料
"虾 16尾","粉丝 两把","香菜 可有可无","葱花 一支","蒜片 两瓣","姜片 适量","橄榄油 一大匙","香油 一大匙","绍兴酒 两大匙","蚝油 一小匙","酱油三大匙","糖 少许","白胡椒 少许"
做法
1:干锅热油煎香虾子后取出
2:原锅炒香葱姜蒜
3:放入酱油、蠔油和粉丝（先用水泡软，剪段）。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：
用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。
步骤：
1、虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。
2、砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。
3、下入开水将虾头煮10分钟，充分煮出香味，加入小半勺盐。这一步一定要用开水，如果用冷水倒入热的砂锅，砂锅容易裂开，切记。（煮粥，米和水的比例大约为1:7）。
4、虾头煮10分钟后捞出，下入大米，泡发的瑶柱（如有），加入一勺花生酱，花生酱是海鲜粥香浓顺滑的关键，煮30分钟。
5、加入虾蟹，继续煮10分钟。
6、出锅前加入芹菜粒、香菜段，少许白胡椒粉，一点盐调节咸淡。
7、搅拌一下，热气腾腾，鲜香顺滑的海鲜粥就可以出锅啦。
用料
老豆腐4块
大白菜若干片
鱼丸几颗
小鱿鱼几只
荠菜馄饨几颗
花甲十来个
大虾几个
鸡蛋一个
什锦海鲜砂锅煲的做法
把白菜梆子垫在砂锅底，上面放上老豆腐。中间放上鱼子。加上水和油盖盖子煮
煮个10分钟后加上一层厚厚的白菜。加点姜片和蒜粒
煮10分钟后排上各种海鲜，再盖上盖子煮
再加上花甲和大虾（这些不用煮太久的海鲜）盖上盖子煮5分钟
最后撒上葱花打个鸡蛋盖上盖子。煮个一两分钟（时间长短在于个人喜欢鸡蛋和葱花的熟度）放点盐再放点油就可以吃啦～
开吃了～鸡蛋黄可以留出来哦～
小贴士
其实这个就是把自己喜欢的海鲜依次放进去煮。煮出来的白菜和豆腐都会吸到海鲜的鲜味。要注意不要煮糊了～
1.用的海鲜要新鲜，活的，先用黄酒闷醉，之后在处理，贴士：海鲜砂锅内不要加过多的调味品以保持海鲜的鲜味，黄酒或料酒让螃蟹和虾自行喝些后做汤时不要再加了。砂锅要文火慢功加热至沸腾。
2.可以在锅中放入鸡腿菇等菌类比较好吃
3.如果要用基围虾的话最好锅开后在放
4.如果喜欢喝粥还可以到最后用汤做成海鲜砂锅粥
5.海鲜锅要热吃
6.虾可以不去皮，保持原味
7.海鲜有很多忌口的东西要注意。
以上就是海鲜砂锅的做法的全部内容，做法如下：1、锅中放入适量水，水沸腾后放入洗净的新鲜扇贝，然后将扇贝焯水。2、海蟹掰开后去除不可食用的部位；海虾剪去虾枪，挑除虾胃，开背去虾线；扇贝肉去除黑色部位；姜切丝，葱和蒜切碎备用。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
