鸭脖子的做法？具体做法如下：鸭脖子洗净剁成约3厘米长，用盐、料酒腌制一下，然后把鸭脖放锅里焯水，再清洗干净，起锅加适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟，放入鸭脖子小火煲20分钟，那么，鸭脖子的做法？一起来了解一下吧。
材料：鸭脖子250克卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量做法：1、材料。2、用流动的清水冲洗鸭脖子。3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
风干鸭脖是一道风靡大街小巷的美食，制作的方法虽然简单，但是使用的食材非常的多，喜欢的小伙伴接着往下看。
食材的准备：足够多的新鲜鸭脖。卤料包括：葱姜末、干辣椒、香叶、八角、陈皮、肉蔻、桂皮、草果等。调味料包括：白糖，酱油、蚝油、老抽、冰糖、料酒、十三香和黄豆酱。干料包括：花生碎，熟芝麻，食盐，胡椒粉，孜然粉和辣椒粉等
制作的流程。
一，鸭脖的卤制：1，将鸭脖清洗干净，加入葱姜蒜末和胡椒粉进行腌制，达到去腥的目的。
2，将鸭脖捞出冲洗干净，剁成小段，并加入适量加葱、姜、料酒、蚝油、十三香、白糖等调味料腌制半小时左右，让其充分入味。
3，起锅烧油，取一勺黄豆酱，葱姜和干辣椒倒入锅中翻炒出香味。
4，随后将全部的卤料和冰糖倒入锅中继续翻炒。
5，随后加入适量的清水、生抽、老抽和鸭脖，小火炖煮一个小时，鸭脖可以充分的入味。
6，将卤好的鸭脖捞出晾干。
7，起锅烧油，将鸭脖放到四成的热的油锅中炸制表面焦脆。
二，风干鸭脖的制作：1、将准备好的干料粉，包括花生碎，胡椒粉等放到容器中混合均匀。
2、炸好的鸭脖上刷上一层熟油，将干料粉洒在表面。美味可口的风干鸭脖就制作完成了。
注意的事项。卤制鸭脖的过程中一定要全程小火慢炖。
风干鸭脖是很多吃货都喜欢的一种小吃，风干鸭脖给人感觉很爽口，吃了还想再来的那种感觉，下面就由小编为大家详解：风干鸭脖的做法。喜欢的小伙伴的进来学学吧。
主要材料
卤料 1包、鸭脖子 500g、红辣椒 10g、色拉油 10g、卤汁 100克
方法/步骤
第一步：首先将买来的鸭脖洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。
第二步：将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没鸭脖子，开火，煮个半小时，大概有感觉了再捞出来。
第三步：将其捞出来，所以，偷了一点懒，用吹风机在冷空气中吹。我不知道这是否会比自然风干更糟糕。
第四步：把红辣椒切成丝。最好用新鲜的尖红辣椒。也可以找干辣椒来代替它。
第五步：将干鸭脖子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，然后将卤水放入小碗中浸泡
说到鸭脖，相信很多吃货经常吃。例如，在周黑鸭或街头商店出售的超级辣鸭脖吃起来真的很享受。生活中，可能大家很少自己做饭，因为接触到鸭脖的烹饪方法有很多。然后，为了本期的美食教程，田健美食餐厅准备分享几个特别的鸭脖吃法。喜欢吃鸭脖的朋友赶紧看。喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！
做法一:麻辣鸭脖
配料如下:鸭脖1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，茴香5克，八角2片，肉桂2片，白芷2片，香叶3片，干辣椒6片，胡椒粉10克，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖1汤匙
具体方法如下:将洗净的鸭脖放入冷水中煮沸，用力出血泡沫，将煮熟的鸭脖切成段，将茴香、胡椒等小调料放入袋中，向豆瓣酱中加入3茶匙料酒，混合均匀，在火锅中冷却油，加入葱姜、八角、肉桂等调料炒香。炒好后加入拌有料酒的豆瓣酱炒出香味和红油。加入盐和白糖，大火煮沸，转小火30分钟，煮沸30分钟后挑出葱、姜等调料，改用中火收汁，直至汤汁基本沥干。
做法二:香辣鸭脖
配料如下:6个鸭脖，1茶匙盐，8克冰糖，1个生姜，2个八角，1小片肉桂，1汤匙料酒，1茶匙酱油，1汤匙辣椒酱，2汤匙辣酱，30克南方牛奶
具体方法如下:将鸭脖洗净剁成小块，放入锅中，用冷水漂洗沥干，然后将鸭脖放入炖锅中，加入辣椒酱、辣酱、南乳，再加入冰糖、盐、酱油、生姜、八角、肉桂，加入适量的水，转小火盖30分钟。
绝味鸭脖的做法：
主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个
辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。
2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。
4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。
5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。
6、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。
7、功能结束，鸭脖就做好了。
8、成品。
以上就是鸭脖子的做法的全部内容，具体方法如下:将鸭脖洗净剁成小块，放入锅中，用冷水漂洗沥干，然后将鸭脖放入炖锅中，加入辣椒酱、辣酱、南乳，再加入冰糖、盐、酱油、生姜、八角、肉桂，加入适量的水，转小火盖30分钟。煨后。
