艇仔粥的做法？广州艇仔粥-制作关键 1.白粥底的做法：将1700㏄水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状即可。粥的白米与水比例为（白米：水＝1：17），如需要的份量较少时，那么，艇仔粥的做法？一起来了解一下吧。
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。
旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。
做艇仔粥的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。
2、辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。
第一步：准备好所有食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切成丝备用。
第二步：把米和适量的水放入电饭锅内，煲成白粥。
第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。
第四步：煎一个鸡蛋蛋，然后将煎蛋切成条状，备用。
第五步：粥开锅后，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
第六步：在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟，即可。
参考资料来源：-艇仔粥
1、取一小锅白粥加热，然后在每份材料中适量取一些。2、待粥滚后，调味：加入适量的盐、糖和鸡精，先放入姜丝、叉烧、浮皮、鱿鱼须和鱼片，滚5分钟。3、再加入海蜇和蛋丝，稍滚片刻，熄火。4、在碗底放入葱花和芜芫，倒入粥拌匀即ok。
艇仔粥是福建省福州市的一道特色小吃，因为它是用小船（也称艇仔）送到街头的摊贩处售卖，因此得名艇仔粥。艇仔粥的原料是糯米和各种海鲜、肉类、蔬菜等材料，经过长时间的熬煮，味道鲜美、营养丰富，被誉为福州的“早餐第一粥”。
一碗正宗的艇仔粥，应该选用高质量的糯米和新鲜的海鲜、肉类、蔬菜等原料，经过长时间的熬煮，米粥糯而不烂，汤汁浓郁而不腻，配料丰富而不失味道。正宗的艇仔粥应该味道鲜美、口感丰富，既可以当早餐，也可以当午餐或晚餐。
如果您想品尝正宗的艇仔粥，可以前往福州市的各大早市或夜市，或者到福州的特色餐馆尝试一下。
食材明细
瑶柱50g
猪肚100g
珍珠米 400g
瘦肉150g
浮皮 100g
炸花生 适量
葱15g
油条1条
姜5g
香菜15g
盐5g
味精1g
胡椒粉1g
鸡粉5g
香麻油 2g
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
艇仔粥的做法步骤
1
生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。
2
煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。
3
小火煮30分钟，加入瑶柱。
4
加入肉丝、鱼片。
5
加入调味料。
小窍门
煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。
艇仔粥是一种著名的广式粥品，起源于广州的珠江流域。正宗的艇仔粥口感鲜美，食材丰富，制作过程精湛。一碗正宗的艇仔粥通常包含以下食材：
1. 粥底：用大米、水和少许花生油熬煮而成，粥底粘稠，口感滑润。
2. 配料：包括鱼片、瘦肉、猪肝、虾仁、花蛤、猪肚、鸡肉、鱿鱼、瑶柱等。可以根据个人口味选择搭配不同的肉类和海鲜。
3. 调料：主要有生抽、老抽、姜丝、葱丝、葱花、香菜、胡椒粉、盐、鸡粉等，用于提味增鲜。
4. 蛋丝：为艇仔粥增添丰富口感，可以将蛋液煎成薄薄的蛋皮，然后切成细丝。
5. 配料：通常还有油条、炸花生米、炸腐皮、炒米粉等，为艇仔粥增添口感和香气。
6. 汤汁：部分艇仔粥还会加入高汤，为粥底增添鲜美的味道。
艇仔粥的制作过程包括：先将粥底煮熟，然后加入各种配料，搅拌均匀，最后加入调料和蛋丝，撒上葱花、香菜等，再加入炸花生米、油条等配料即可。正宗的艇仔粥不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，适合作为早餐或者宵夜。
以上就是艇仔粥的做法的全部内容，5. 将煮烂的米粥用勺子挤压成浆状，再加入猪肠、虾米、川贝粉和盐，再煮2-3分钟即可。6. 生姜切成丝，葱段切成小段，热油锅后下生姜和葱段煸炒，炒香后倒入艇仔粥中即可。
