恭城油茶的做法？制作步骤：1.将糯米洗净后泡水一晚，然后放入电饭煲中蒸熟。约需要蒸40分钟左右，蒸好后将糯米用筷子拌匀，然后放到碗里备用。2.准备油炸食材。将花生、芝麻和豆腐干分别炒熟，然后用榨油机榨成泥状备用。3.将莲子、红枣、那么，恭城油茶的做法？一起来了解一下吧。
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。
在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。
恭城油茶是广西十分有名的一道美食，其特别之处是可以作为正餐食用，也可以作为早餐或下午茶的零食品尝，特别适合喜欢吃小吃和米线等食品的朋友。那么，今天就为大家介绍一下恭城油茶的制作方法和口感，希望能够对大家有所帮助。
首先，需要准备的原材料有糯米、花生、芝麻、豆腐干、油条、莲子、红枣、桂圆等，其中糯米、花生和豆腐干是比较重要的材料，可以根据个人口味适量添加其他材料。接下来，我们来看看恭城油茶制作的具体步骤。
制作步骤：
1.将糯米洗净后泡水一晚，然后放入电饭煲中蒸熟。约需要蒸40分钟左右，蒸好后将糯米用筷子拌匀，然后放到碗里备用。
2.准备油炸食材。将花生、芝麻和豆腐干分别炒熟，然后用榨油机榨成泥状备用。
3.将莲子、红枣、桂圆放在开水中煮烂，煮的时间大约需要20分钟左右，然后捞出备用。
4.将油条切成小段，然后用油炸至表面金黄色，然后捞出备用。
5.将糯米放入大碗中，然后加入油炸食材的泥状物，用勺子拌匀，再加入煮烂的莲子、红枣和桂圆，再拌匀即可食用。
以上就是制作恭城油茶的具体步骤，这种油茶口感糯软香甜，汁水浓郁，非常适合冬天吃。在制作的过程中，需要注意的是：
1.糯米一定要提前泡好，否则无法蒸熟。蒸好后，一定要用筷子拌匀，可以达到更好的口感。
油茶的做法步骤
1
首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
2
把炒好的面粉过筛
3
准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
4
用香油或者牛油入油锅
5
等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
6
舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一万香喷喷的油茶就好了。
小窍门
1，一定要小火把面粉炒黄炒香
2，坚果可以根据个人口味加
3，花椒粉和十三香一定要加偶，很提味的
4，除了冲油茶也可以用小火煮，里面再加根麻花那就更加美味了
油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
首先材料：
1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
油茶自己做不出味道，今日教你一种秘制做法，味道与外面买的一样
油茶相信许多人小时候都喝过，这个不是茶叶，而是将面粉炒熟后冲来喝的，一碗油茶，想必一天都很暖。其实油茶看起来虽然朴实，但它其中有极为丰富的微量元素，不仅可以让人们充分的摄入，而且可以润肠助消化，很适合减肥的人去喝，油茶每次冲泡时都会香味十足，一点也不亚于别的早点，多喝油茶对胃也是极好的。
油茶现在做的人比较少了，小时候可是每家都会做上一些的美食，想喝的时候随时可以冲上一点，简直不要太满足了，今日小编回忆起原来的老味道，决定动手做一次油茶。做油茶的食材极为简单，而且过程也不复杂，只是有一些小细节需要留意，这样才能做出与卖的油茶一个味道。油茶只需要炒上一炒，然后放在盒子里保存，在家中谁想喝都可以随时喝，对于爱喝粥的老人最为合适，下面一起看看做法吧。
【菜名】油茶
【配料】面粉适量、黄豆1大把、花生仁1大把、瓜子仁1把、白芝麻1把、葱1段、盐适量
【制作过程】
1、取出备好的面粉放到一个铺有笼布的蒸屉上，然后将面粉铺平，并盖上盖子蒸1小时左右；
2、再取一煮锅，将1大把黄豆放入到水中煮熟，煮时要在水中加入适量的盐，让黄豆有些底味，然后待完全熟透后，将黄豆捞出沥水备用，这里的黄豆需要提前泡好，，不然煮起来时间太长；
3、在炒锅中倒入少许的植物油，将1大把花生仁、1把白芝麻和1把瓜子仁都放到炒锅中，不停的翻炒使其变熟就可以倒出了，然后将1段葱切成碎备用；
4、在蒸锅中的面粉蒸熟后，将其倒在一个盆中，并下手找里面的疙瘩并捏碎；
5、然后将熟的花生仁以及瓜子仁和白芝麻都放在机器中打碎，最后成品像图片上一样就可以；
5、在炒锅底部倒入适量的油，这里油要多一点，然后待油的温度达到5成时，加入切好的葱碎炒香，然后再放入煮好的黄豆翻炒2分钟；
6、接着将打碎的仁倒在炒锅里，将其搅匀后倒入蒸好的面粉并撒上适量的盐，然后一直翻炒拌匀，直至颜色变黄就可以停下了；
7、然后冷却一下，下手用手揉搓，让面粉与食材充分的融合在一起，然后放在冰箱里冷冻保存，若是想喝时可以取一些到碗中冲开即可。
以上就是恭城油茶的做法的全部内容，1、恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味。
