脆皮茄子的做法？这么做的脆皮茄子真的太好吃了～外脆里嫩,酸甜可口,给肉都不换 做法: 茄子一分为四,去中间的芯,加一大勺清水焯拌均匀,放一勺面粉,五勺玉米淀粉,抓拌均匀 在空碗里加入三勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖,搅拌均匀备用 油温至五成热,下茄子炸至金黄,捞出备用 锅底放油、蒜末、那么，脆皮茄子的做法？一起来了解一下吧。
主要是调脆皮糊：按生粉或淀粉3：面粉2：鸡蛋1：泡打粉0.2+适当的水，最后加点色拉油搅拌就OK 。还可以做：糖醋鱼/糖醋里几/炸小鱼/藕夹/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{
【 1 】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、
白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。
做法步骤
茄子切成条，均匀裹上淀粉；
倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；
茄子炸至两面金黄捞出；
碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、淀粉水调成汁；
热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；
将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。
小贴士
茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
【 2 】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1个、油 适量、蒜末 少许、番茄酱 适量、白糖 30克、白醋 适量、淀粉 适量。
做法步骤
准备绿茄子一个洗净，去皮切成丁；
倒入少许的水搅匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆；
茄子均匀裹上淀粉；
油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟捞出；
锅留少许底油，下入蒜末炒香；
倒入适量的番茄酱，加少许的水；
倒入适量的白醋、白糖翻炒均匀；
待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒搅匀；
出锅，装盘上桌即可开吃。
小贴士
裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后
再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆；
喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味；
汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆。
干炸茄子
干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。
中文名
干炸茄子
主要食材
茄子(紫皮、长) 300克
分类
美食
辅料
鸡蛋、麦面粉
调料
淀粉(豌豆)、盐、味精、葱汁
快速
导航
辅料调料做法
主料
茄子(紫皮、长) 300克
辅料
鸡蛋 150克 小麦面粉 60克
调料
淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，
茄汁脆皮茄子
食材准备：小葱，茄子，西红柿
做法
1.茄子去皮切小块，放入放入保鲜袋中，加入少许淀粉轻轻晃动，使每个小茄子块都均匀的沾上淀粉
2.需要多晃动几次，才能均匀小葱切成葱花，西红柿去皮切碎，准备点淀粉水，加少许酱油和淀粉，适量番茄酱
3.再加入适量清水搅拌均匀备用
4.锅微热加入少许辅食油，再下入沾满淀粉的茄子块
5.中小火慢慢煎，需要不停翻动，煎到表面微黄变软
6.炒好的茄子，盛出备用锅中再倒入少许辅食油下入葱花和西红柿翻炒
7.西红柿炒出汤汁，后加入脆皮茄子
8.汤汁收到粘稠就可以盛出装盘啦
原料：
茄子、面粉、一只鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。
做法：
1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；
2、面粉，鸡蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；
4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；
5、锅制火上，加少许油放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！
以上就是脆皮茄子的做法的全部内容，【 1 】脆皮茄子的做法食材用料 茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。做法步骤 茄子切成条，均匀裹上淀粉；倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；茄子炸至两面金黄捞出；碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、。
