兰州虎皮辣子的做法？虎皮辣子的腌制 方法一：配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、那么，兰州虎皮辣子的做法？一起来了解一下吧。
准备食材：
1、青椒，10个
2、五花肉，50克
3、蒜，5瓣
4、生抽，1大勺
5、盐，1小勺
6、糖、1小勺
7、油
方法：
1、五花肉、蒜切末，青椒切段。
2、热锅（不倒油），放入青椒段，小火炒7~8分钟。
3、炒至两面均略焦黄，有虎皮的感觉，倒出备用。
4、热锅倒油，7成热转小火，倒入肉末炒散，倒入蒜末，炒出蒜香。
5、锅边淋入生抽1大勺，略炒，加盐1小勺，翻炒，加1小勺糖，炒匀。
6、倒点水，焖软，出锅，装盘。
原料：
青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。虎皮辣子
做法：
热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。
注意：
醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则，青椒的颜色会变成黄色，不再青翠。
青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。
青椒洗净切段，也可不切，蒜切片，葱姜切粒。
做法：
热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。
首先放下适量的油在锅内烧热后，将多余的油倒入另一个容器里留着备用，放入洗净后的尖椒，小火煎至尖椒表皮变皱，将尖椒倒入容器备用，然后加少许油烧热，放入蒜、豆鼓爆香后，倒入尖椒，放少许醋，鸡精，盐，糖，大火翻炒均匀即可，尽情享受美食
虎皮辣子
用料：螺丝椒几个、葱半根、姜一小块、蒜一头、豆豉一小勺、花椒十几粒、鸡精少许、油适量。
调料汁：生抽两勺白糖两勺、醋三勺、水四勺、盐少许。
做法步骤：
1、准备食材:葱姜切末，蒜拍开切片，调料汁提前调好，我是用吃饭的小勺子量的料汁，这个可以根据菜量和自己喜好增减。
2、先把辣椒都用刀轻轻拍软。
3、锅中倒一点油，中小火，转锅使油均匀受热。
4、放入辣椒开始煸。
5、当煸到一面起虎皮发皱，翻面煸另一面，煸好后装盘备用。
6、锅中倒适量的油，小火。
7、放入花椒煸至香味完全出来，捞出不要。
8、中小火，放葱姜末爆香。
9、放豆豉，搅匀。
10、放入煸好的辣椒。
11、倒入调料汁。
12、炒至辣椒入味后放鸡精，关火。
13、装盘。
以上就是兰州虎皮辣子的做法的全部内容，步骤：1、准备食材。2、葱姜蒜加入绞肉机中，搅拌碎。3、装碗备用。4、料汁：生抽，蚝油，白糖，醋，盐混合。5、辣椒去籽。6、切开。7、加少许油，加入辣椒。8、炒至虎皮状。9、加入葱姜蒜，料汁。10、加少许水。
