荠菜豆腐羹的做法窍门？第1步、备好食材：如图，荠菜洗净备用，内脂豆腐备好。第2步、汤锅内加入适量纯净水烧热，内脂豆腐切成小块放入煮十分钟。第3步、荠菜焯水后过凉水挤干，切成末备用。第4步、淀粉芡汁备好。第5步、荠菜放入，那么，荠菜豆腐羹的做法窍门？一起来了解一下吧。
荠菜(半斤,卖菜的最多给你4两),豆腐(1盒),香菇(可用肉丝代替)
辅料盐,糖,水淀粉,葱,姜,香油(根据个人爱好放),鸡精(可用味精,魔厨高汤,干贝素之类的代替)
做法 1、豆腐切块(喜欢吃丝的切丝,喜欢吃片的切片)
2、荠菜洗干净摘去根,切末.
3、香菇洗净去蒂,切小丁
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、锅中放油.葱姜爆香,放香菇和荠菜翻炒(用油炒过的荠菜翠绿翠绿的哦~~)
6、加水,豆腐入锅,不需要盖锅盖,放糖(只要一丁点就可以哦)
7、烧开后水淀粉勾芡.
8、出锅时放盐
面粉300克、水150克、盐1克、白糖10克、酵母3克。
调料：白糖5克、盐3克、芝麻香油20克。
做法
1、荠菜摘洗干净，再放少许油和盐（分量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中。
2、然后挤净水份，切成菜末。
3、粉丝放入开水中泡软，也焯水。
4、然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，
饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。（这里的粉丝是可以直接食用的）
5、豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。
他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、将馅料都放在一个大容器中。
荠菜肉末豆腐羹的原料:
荠菜50克，南豆腐1盒、肉末50克。
调料：姜末、葱末、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉均适量。
荠菜肉末豆腐羹的做法：
方法一：
1．将荠菜去根，洗净，用刀切成末；南豆腐取出，切成小可开水中烫熟捞出，沥干水分。
2．锅放灶上，加一勺油待起烟，将姜末、葱末炒香，再加肉末煸散，添汤；
3．待汤开后，下豆腐、盐、味精、荠菜末，水复开后，淋入湿淀粉使汤汁似米汤状稠浓，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。
荠菜肉末豆腐羹特点：汤色碧绿，豆腐质嫩，荠菜味美，汤汁滑爽。
提示：
1．南豆腐即嫩豆腐，色白而嫩。
2．豆腐、荠菜要等最后再下锅，否则质感与色泽都不佳。
方法二：
用料
荠菜二两
豆腐一盒
蘑菇5个
肉丝一小块
调酒1勺
淀粉3勺
盐2勺
味精少许
麻油适量
荠菜肉丝豆腐羹的做法
蘑菇切片，肉丝切好备用
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荠菜去根后先切成小片，不要很碎。豆腐切成正方体。
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油锅烧热，肉丝先下锅翻炒，倒适量调酒。
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倒入蘑菇，一起翻炒
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等水煮开后倒入豆腐。
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3勺淀粉，和水一起搅拌充分勾芡
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均匀的倒入锅内，迅速调匀以免结块
倒入荠菜
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加盐加味精，就可以出锅了，最后滴上麻油和少许白胡椒粉
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小贴士
打开豆腐后要先让豆腐和盒子充分松开，倒扣在砧板上切。
荠菜豆腐羹应该怎么做？
这道菜属于家常菜，做起来不难的。
第一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，
第二步，焯过水的荠菜马上过凉水。挤干水分后切碎。
第三步，豆腐切丁，猪肉切末。
第四步，炒锅加热，放入少许植物油下猪肉末，姜末，炒至猪肉变色，下入少许生抽煸炒均匀。
第五步，加入高汤，清水，料酒大火烧开后，加入豆腐丁，少量盐煮两分钟左右，再淋入水淀粉勾芡。
第六步，最后下荠菜碎，关火盛出后撒一点胡椒粉，滴几滴芝麻油即可。
主料
荠菜60克
辅料
豆腐160克
虾适量
配料
芝麻油适量
胡椒粉适量
盐适量
荠菜豆腐汤的做法步骤
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1.荠菜洗净备用。
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2.入加了一点盐的沸水中焯熟。
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3.捞出后过凉备用。
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4.煮熟的海虾剥壳取肉，荠菜挤净水份。
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5.将挤净水份的荠菜切成段。
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6.豆腐与凉水同时入锅，大火煮开，再转中火炖煮一会。
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7.将荠菜放入锅中。
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8.加入虾肉一起煮沸。
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9.加入适量的盐调味后关火，再加入少许芝麻油。
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10.加入适量胡椒粉调匀后即可。
11.装盘食用。
小窍门&温馨提示
荠菜焯好后可多漂洗几次，或多浸泡一会，能去除涩味。
荠菜豆腐羹：配方：鲜荠菜300克，豆腐300克，淀粉20克，盐、味精、白糖各1克。麻油适量。
操作：将荠菜洗净，放入沸水中汆烫一下，立刻捞起用冷水浸凉，再挤干切碎。锅内放清水4杯煮沸，豆腐切丁，和荠菜末、盐、味精、白糖一起加入，煮沸。淀粉加适量水调匀倒入勾芡，淋上麻油即可。
疗效：清热解毒、利尿通淋。适用于尿路感染、皮肤水肿、小便灼痛等。
以上就是荠菜豆腐羹的做法窍门的全部内容，第一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，第二步，焯过水的荠菜马上过凉水。挤干水分后切碎。第三步，豆腐切丁，猪肉切末。第四步，炒锅加热，放入少许植物油下猪肉末，姜末，炒至猪肉变色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
