荠菜豆腐羹的做法窍门？第1步、备好食材：如图，荠菜洗净备用，内脂豆腐备好。第2步、汤锅内加入适量纯净水烧热，内脂豆腐切成小块放入煮十分钟。第3步、荠菜焯水后过凉水挤干，切成末备用。第4步、淀粉芡汁备好。第5步、荠菜放入，那么，荠菜豆腐羹的做法窍门？一起来了解一下吧。
荠菜(半斤,卖菜的最多给你4两),豆腐(1盒),香菇(可用肉丝代替)
辅料盐,糖,水淀粉,葱,姜,香油(根据个人爱好放),鸡精(可用味精,魔厨高汤,干贝素之类的代替)
做法 1、豆腐切块(喜欢吃丝的切丝,喜欢吃片的切片)
2、荠菜洗干净摘去根,切末.
3、香菇洗净去蒂,切小丁
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、锅中放油.葱姜爆香,放香菇和荠菜翻炒(用油炒过的荠菜翠绿翠绿的哦~~)
6、加水,豆腐入锅,不需要盖锅盖,放糖(只要一丁点就可以哦)
7、烧开后水淀粉勾芡.
8、出锅时放盐
面粉300克、水150克、盐1克、白糖10克、酵母3克。
调料：白糖5克、盐3克、芝麻香油20克。
做法
1、荠菜摘洗干净，再放少许油和盐（分量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中。
2、然后挤净水份，切成菜末。
3、粉丝放入开水中泡软，也焯水。
4、然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，
饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。（这里的粉丝是可以直接食用的）
5、豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。
他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、将馅料都放在一个大容器中。
荠菜肉末豆腐羹的原料:
荠菜50克，南豆腐1盒、肉末50克。
调料：姜末、葱末、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉均适量。
荠菜肉末豆腐羹的做法：
方法一：
1．将荠菜去根，洗净，用刀切成末；南豆腐取出，切成小可开水中烫熟捞出，沥干水分。
2．锅放灶上，加一勺油待起烟，将姜末、葱末炒香，再加肉末煸散，添汤；
3．待汤开后，下豆腐、盐、味精、荠菜末，水复开后，淋入湿淀粉使汤汁似米汤状稠浓，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。
荠菜肉末豆腐羹特点：汤色碧绿，豆腐质嫩，荠菜味美，汤汁滑爽。
提示：
1．南豆腐即嫩豆腐，色白而嫩。
2．豆腐、荠菜要等最后再下锅，否则质感与色泽都不佳。
方法二：
用料
荠菜二两
豆腐一盒
蘑菇5个
肉丝一小块
调酒1勺
淀粉3勺
盐2勺
味精少许
麻油适量
荠菜肉丝豆腐羹的做法
蘑菇切片，肉丝切好备用
请点击输入图片描述
荠菜去根后先切成小片，不要很碎。豆腐切成正方体。
请点击输入图片描述
油锅烧热，肉丝先下锅翻炒，倒适量调酒。
请点击输入图片描述
倒入蘑菇，一起翻炒
请点击输入图片描述
等水煮开后倒入豆腐。
请点击输入图片描述
3勺淀粉，和水一起搅拌充分勾芡
请点击输入图片描述
均匀的倒入锅内，迅速调匀以免结块
倒入荠菜
请点击输入图片描述
加盐加味精，就可以出锅了，最后滴上麻油和少许白胡椒粉
请点击输入图片描述
小贴士
打开豆腐后要先让豆腐和盒子充分松开，倒扣在砧板上切。
荠菜豆腐羹应该怎么做？
这道菜属于家常菜，做起来不难的。
第一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，
第二步，焯过水的荠菜马上过凉水。挤干水分后切碎。
第三步，豆腐切丁，猪肉切末。
第四步，炒锅加热，放入少许植物油下猪肉末，姜末，炒至猪肉变色，下入少许生抽煸炒均匀。
第五步，加入高汤，清水，料酒大火烧开后，加入豆腐丁，少量盐煮两分钟左右，再淋入水淀粉勾芡。
第六步，最后下荠菜碎，关火盛出后撒一点胡椒粉，滴几滴芝麻油即可。
主料
荠菜60克
辅料
豆腐160克
虾适量
配料
芝麻油适量
胡椒粉适量
盐适量
荠菜豆腐汤的做法步骤
space点击查看大图
请点击输入图片描述
1.荠菜洗净备用。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
2.入加了一点盐的沸水中焯熟。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
3.捞出后过凉备用。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
4.煮熟的海虾剥壳取肉，荠菜挤净水份。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
5.将挤净水份的荠菜切成段。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
6.豆腐与凉水同时入锅，大火煮开，再转中火炖煮一会。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
7.将荠菜放入锅中。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
8.加入虾肉一起煮沸。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
9.加入适量的盐调味后关火，再加入少许芝麻油。
space
10.加入适量胡椒粉调匀后即可。
11.装盘食用。
小窍门&温馨提示
荠菜焯好后可多漂洗几次，或多浸泡一会，能去除涩味。
荠菜豆腐羹：配方：鲜荠菜300克，豆腐300克，淀粉20克，盐、味精、白糖各1克。麻油适量。
操作：将荠菜洗净，放入沸水中汆烫一下，立刻捞起用冷水浸凉，再挤干切碎。锅内放清水4杯煮沸，豆腐切丁，和荠菜末、盐、味精、白糖一起加入，煮沸。淀粉加适量水调匀倒入勾芡，淋上麻油即可。
疗效：清热解毒、利尿通淋。适用于尿路感染、皮肤水肿、小便灼痛等。
以上就是荠菜豆腐羹的做法窍门的全部内容，第一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，第二步，焯过水的荠菜马上过凉水。挤干水分后切碎。第三步，豆腐切丁，猪肉切末。第四步，炒锅加热，放入少许植物油下猪肉末，姜末，炒至猪肉变色。
