肉炒杏鲍菇的做法？1.把杏鲍菇先斜刀切成段,再把杏鲍菇切成菱形片。 2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。 3.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水1-2分钟,杏鲍菇煮至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。那么，肉炒杏鲍菇的做法？一起来了解一下吧。
杏鲍菇炒肉
食材：杏鲍菇、瘦肉、姜蒜、青红辣椒
做法：
1、瘦肉放入盐、生抽、胡椒粉、淀粉、少许油抓拌均匀腌制10分钟，杏鲍菇切丝焯水捞出备用
2、锅中热油倒入瘦肉炒熟，加入姜蒜青红辣椒翻炒，放入杏鲍菇，加入1勺生抽、1勺耗油、少许老抽、小勺鸡精，翻炒均匀即可出锅
杏鲍菇有很多非常美味的做法，在咱们平常的时候也经常吃，今天来跟大家分享一道杏鲍菇非常不一样的吃法，小炒杏鲍菇。这样做出来的杏鲍菇口感鲜香入味，营养美味又下饭，非常好吃，而且做法相对来说是很简单的，整个烹饪过程绝对不会超过20分钟，很快就能够将它做出来，那么接下来咱们就一块去看一下小炒杏鲍菇具体的烹饪步骤吧。
【小炒杏鲍菇】
【烹饪食材】杏鲍菇四根，胡萝卜一根，韭菜200克，猪肉200克，3~5瓣大蒜，一块生姜，生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，蚝油，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的杏鲍菇非常好吃，口感鲜香入味，营养美味又下饭，咱们一起来准备一下小炒杏鲍菇需要用到的烹饪食材，先准备适量的杏鲍菇，杏鲍菇不要特别多，大概3~4根就可以了，准备完杏鲍菇之后再准备一根胡萝卜，一小把韭菜，一块猪肉，3~5瓣大蒜，一块生姜，适量的生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，蚝油，一勺淀粉和适量的食用油即可。
2、先把杏鲍菇取出来，放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再将它放在案板上，先将杏鲍菇切成长片，然后再将其改刀成长条，从中间对半切开装盘备用，杏鲍菇可以切得稍微粗一点，不要太细了，这样吃起来口感和味道会更好一点。
杏鲍菇炒肉的做法如下：
用料：五花肉50克、杏鲍菇300克、葱5克、生抽8克、蚝油10克、玉米油20克、蒜2瓣、姜2片、水淀粉（淀粉2克，水15克）。
步骤：
1、准备材料。
2、锅烧热，倒油，下葱姜蒜，爆香。
3、放入胡萝卜和五花肉翻炒。
4、倒入生抽炒香。
5、加入杏鲍菇翻炒。
6、杏鲍菇炒软变色后加盐。
7、继续加蚝油，翻炒。
8、加糖提香。
9、加十三香，鸡精。
10、最后水淀粉勾芡出锅。
杏鲍菇炒肉片
一、主料：杏鲍菇300克
二、辅料：猪肉100克、青椒25克、胡萝卜25克
三、配料：花生油15毫升、食盐5克、白砂糖糖5克、酱油10毫升、香油5毫升、葱10克、姜5克、料酒10毫升
三、杏鲍菇炒肉片的做法步骤
1、杏鲍菇斜刀切成片。
2、青椒斜刀切段，猪肉、胡萝卜、姜切片，葱切段。
3、锅中加入花生油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎。
4、煎至变色至软。
5、另起锅，放入葱姜爆香。
6、加入肉片炒至变色。
7、加入胡萝卜片煸炒。
8、然后加入煎过的杏鲍菇翻炒，可以加入适量的水。
9、加入酱油，盐，糖继续炒均匀，加入青椒翻炒断生，加入料酒、滴入香油即可出锅。
10、成品图。
三、杏鲍菇炒肉片的烹饪技巧
1、加入青椒翻炒断生即可，煎制的杏鲍菇很香，炒的过程可以加入适量的水。
2、加料酒之后，杏鲍菇鲜甜味中带点酒味，也会去掉肉的腥味，相当的香。
主料
杏鲍菇
500g
瘦肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
香芹
适量
淀粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.瘦肉切丝用油，生抽，淀粉加少许水抓匀。
2.准备好用到的食材。
3.把杏鲍菇切丝，香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒。
4.用适量生抽，盐，白糖，蚝油，淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用。
5.起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用。
6.锅中留底油，把姜蒜下锅煸香出味。
7.把杏鲍菇下锅翻炒均匀。
8.杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝。
9.加入芹菜段。
10.把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可。
小贴士
杏鲍菇在炒制过程中容易出水，很多人会提前焯水，不过这样营养和鲜味容易流失，所以直接炒比较好些。
以上就是肉炒杏鲍菇的做法的全部内容，杏鲍菇炒肉 食材:杏鲍菇、瘦肉、姜蒜、青红辣椒做法:1、瘦肉放入盐、生抽、胡椒粉、淀粉、少许油抓拌均匀腌制10分钟,杏鲍菇切丝焯水捞出备用2、锅中热油倒入瘦肉炒熟,加入姜蒜青红辣椒翻炒,放入杏鲍菇,加入1勺生抽、1勺耗油、。
