卤水鸭爪的做法？焯水后洗去表面浮沫再用冷水浸泡，比较有嚼劲。家常版卤鸭爪的做法 3 喜欢吃比较干的可以倒入底油炒干鸭爪表面水分，稍带金黄即可。家常版卤鸭爪的做法 4 香料如图，干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、草果。那么，卤水鸭爪的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
鸭掌400克
辅料
料酒
20毫升
酱油
40毫升
盐
1小勺
姜
3片
老冰糖
1颗
干辣椒
2个
桂皮
1片
八角
1颗
香叶
2片
卤鸭爪的做法
1.
准备材料，鸭爪洗净
2.
开水中绰下，捞出
3.
炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪
4.
先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1.鸭子腥味较重，所以料要比鸡肉下得重。
2.香料选择喜欢的就好，不要太多，否则会苦。
用料
鸭爪几只
花椒、八角、桂皮若干
干辣椒若干
生姜、大蒜一点
料酒一点
酱油可有可无
卤鸭爪（懒人版）的做法
鸭爪去指甲，洗净。放开水里（水里放些生姜片、料酒）焯水捞起
放入生姜、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒等卤料
电饭煲里加水，没过鸭爪
放锅里慢慢煮。喜欢软口的可以多煮一会儿。
1.香料装袋，鸡爪下锅，放入姜片、料酒，焯水，煮开后捞出过冷水。
2.锅中倒入鸡爪、香料袋、生抽、老抽、冰糖。
3.煮开后调小火熬制一小时，使鸡爪充分入味即可。
破窑洞范宇来过几次，都并没有停留太久。如今这里倒成了自己的落脚之处，他才有心思细看。
要说破还真是破，就是在山坡上挖出来这么个土洞，范宇在里面站着都怕碰了头。义母虽然眼盲窑洞又破，可打扫的还是很干净，处处都显出整洁来。
“宇儿，你且歇着，为娘给你烙炊饼去。”义母虽然看不见，但是认了范宇当义子之后，象是得到了极大的满足，这一路上脸上的笑容就没断过。
一回到窑洞，便张罗着给范宇准备吃喝的东西。
范宇自然不能让义母李婆婆自己一个人忙活，他连忙道：“娘，你不用见外。我已经没有了别的亲人，您可就是我亲娘一般。有什么活儿，还是我来代劳吧。”
义母听到范宇的话，不由得又触动了伤心之事，又是悲伤又是欢喜。
顿着手中竹杖道：“好、好，那墙角的瓦罐里放着白面，你去取些来。箩里还有娘采摘的野菜，等下揉到炊饼里。”
答应一声，范宇顺手取了个瓦盆，去罐子里弄白面。以前时常来给义母送米面，他倒也熟悉。
结果打开一看，这瓦罐里的白面只有不到一碗的样子。他全都倒出来，也只是一个盆底。
做法一
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二
材料:
卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单:
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
鸭脚卤制作方法
用料
八角 5个
桂皮 2个
干辣椒 100g
鸭掌 1kg
白糖 100g
生抽
老抽
花椒 50g
自制卤鸭掌的做法
第一步：洗干净，剪掉指甲
第二步：少许油，葱段，生姜，加冷水，鸭掌一同放入
第三步：三分钟后，捞出来，冷水冲洗干净
准备卤水配料
热锅加少许油，炒蒜粒和生姜，加水，煮沸后，加入八角，桂皮，香叶，花椒，放入洗干净的鸭掌，加黄酒去腥味，再加白糖，生抽，老抽
煮2个小时，喜欢吃烂一点的
收汁，装盘
小贴士
第一次尝试，哈哈，花椒不要放多，不然很麻
以上就是卤水鸭爪的做法的全部内容，1、原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。器具：腌泡乐方盒。2、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；3、锅内加水。
