浙江清明粿的做法大全？10、用勺子加入馅儿，包起来翻个个大拇指和食指拈出脊背，用两个指尖掐出类似鸡冠的花纹。11、放入蒸锅开蒸，上汽后蒸10分钟，即可出锅真的好香啊，龙游清明粿就做好了。那么，浙江清明粿的做法大全？一起来了解一下吧。
做法如下
材料
粽叶或香蕉叶或月桃叶40小张糯米粉800g蓬莱米粉200g煮熟的艾草200g糖100g水600～650cc红葱头四两猪绞肉半斤菜圃米（干的）四两虾皮二两香菇10朵米酒两大匙酱油四大匙糖或味霖一又二分之一大匙沙拉油两大煎匙五香粉一又二分之一小匙胡椒粉一小匙油葱酥半碗量
做法
1
1、将所有馅料切丁准备，菜圃米冷水泡开（约20分），洗净切小段并将其拨松才好拌炒。2、艾草取其叶舍弃梗洗净，水煮约五分钟去青。配方中取300cc的水加糖放入果汁机打成汁备用（不用过筛喔）。
2
红葱头切末开小火炒至微金黄
3
加入猪绞肉（维持小火）炒至肉末焦黄（约五分钟），入米酒呛锅加入糖炒至溶化，续入香菇炒出香味，加入五香粉、胡椒粉拌炒，此时开文火依序加入虾皮、菜圃米、酱油拌炒颜色均匀，最后加入油葱酥拌匀熄火。
4
粉类加入艾草汁跟剩余的水（水要慢慢加，不可一次倒入）揉成团不沾手，取其十分之一分成三份压扁，烧一锅水煮成粿粹。再将粿粹沥干加入粉团中，再次揉匀（小心烫手）。揉好的面团是有弹性的喔！盖上湿布备用，避免接触空气面团干硬。
5
将面团分成70克包入馅料、整形。并在粿皮上涂上沙拉油，防止干裂、黏叶。中大火蒸五分钟掀盖让它冷却一下，此目的是避免蒸好时粿皮塌陷，此步骤共进行三次，蒸的时间约20～23分钟。
清明果是清明节的传统食物，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。下面就由我给大家介绍一下清明果的做法，大家一起去看看怎么做吧。
食材：
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾叶150g
辅料:食用碱适量、咸馅料适量、甜馅料适量、油适量
做法：
1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
3.加一点碱,沸水煮烂艾 。
4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉匀。
7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
8.搓成条。
9.分成小团。
10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
烹饪小贴士：
1、蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
2、糯米粉与早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。
清明粿片是清明的时候老家福建做的一种糕点，主要就是用清明草，学名“鼠曲草”，有一定的药用价值”，粿片的具体做法如下：
一、食材明细：
1、主料：
鼠曲草300g
大米粉500g
2、辅料
糯米粉500g
糖适量
甜味口味
二、具体操作步骤
1、先把新鲜的鼠曲草洗干净。
2、烧水，将鼠曲草烫熟后捞起，用刀稍微切碎。
3、倒入料理机，将鼠曲草搅碎，将搅碎的鼠曲草放入盆中，加入适量白糖。
4、同时加入糯米粉和大米粉。
5、揉搓成团（看软硬程度，可适量加水）。
6、将面团做成圆饼状，上蒸锅蒸二十分钟即可出锅。
三、功效
清明粿的外皮是用鼠鞠草制作而成的，有一种淡淡的清香味，鼠鞠草性味甘、平，有化痰止咳、祛风除湿、解毒等功效，对于水肿、蚕豆病、荨麻疹、高血压也有一定的效果。
先把糯米粉放锅里小火炒熟，然后再用开水和面，揉成面团，里面包可以直接吃的馅料，比如蜜豆馅，韭菜鸡蛋馅料等，直接包成一个圆，可以直接吃，不用二次加工。
吃不完的每一个都用保鲜膜包好，想吃的时候剥一个，随时吃都不会不硬，一直软糯的
浙江的清明果是一种美食，有两种做法：一种是用面粉、豆沙和莲蓉包裹着红枣、芝麻和花生，煮熟后浓稠甜美;另一种是将糯米、芝麻和红枣混合在一起，制成小球状，然后滚上一层薄薄的芝麻屑。这两种清明果各有其独特的风味和口感，是浙江地区不可错过的美食之一。
清明果的故事可以追溯到唐朝，当时称作“杆果”，后来演变成“广果”，再发展为现在所知的清明果。据传说，它最初是由唐朝的一位宫女发明的，她将糯米、豆沙和红枣混合在一起制成了这种美食。随着时间的推移，清明果的做法逐渐改进，变得更加丰富多彩。
如今，清明果已经成为了中国传统美食中的一种代表。它不仅在浙江地区广受欢迎，也在其他地方流传开来。每到清明节，人们便会品尝这种美食，同时也感受着传统文化的魅力。
以上就是浙江清明粿的做法大全的全部内容，做法：1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。3.加一点碱,沸水煮烂艾 。4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。5.加入糯米粉 。6.再次揉匀。
