香菇蒸鸡的做法？1、准备好材料，香菇提前泡发备用。2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜、蒜片、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、盐，抓匀腌制半小时。4、那么，香菇蒸鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、鸡肉切块，用海天味极鲜和料酒腌1小时。
2、盘内放鸡块，香菇，葱，干辣椒，海天蚝油适量，海天味极鲜适量，王守义十三香。也可适当放几片五花肉。
3、放入蒸锅，大火蒸25-30分钟。
4、出锅即可食用。
众所周知，广东人喜欢吃鸡肉，他们是最挑食的。吃鸡的时候，他们不仅要有自己的味道，还要注意它的味道。白切鸡是广东，最著名的菜肴，也是粤菜肴的代表之一。总说没有鸡能被饱餐一顿，除了白切鸡，还有一种更美味的方式，就是香菇蒸鸡。今天我就和大家详细分享一道家常菜“香菇蒸鸡”。
香菇蒸鸡，怎么让香菇不咸？
香菇蒸鸡味道鲜美，鸡肉味和香菇味浓郁。其次，蒸鸡滑嫩，味道最好，做这道菜的时候也很讲究。很多朋友在做这道菜的时候，经常会遇到蒸出来的蘑菇是咸的，导致蘑菇的香味完全被咸味掩盖。蘑菇味道不好，不够香。但主要问题是酸洗时工艺不对。这道菜蒸蘑菇蒸鸡怎么做才不咸？怎么做比较好吃？在下面分享细节。
【蘑菇蒸鸡的做法】
【成分】:一只母鸡
[配料]:蒋莎、大蒜、生姜、葱、红枣、枸杞和干蘑菇
【调料】:盐、蚝油、酱油、米酒、食用油、淀粉
[步骤]
选养了180天左右的母鸡来做这道菜。把新鲜的鸡宰杀干净，去掉鸡身上多余的脂肪，颈部的淋巴液就多了。把这些淋巴液一个一个地清除，把血液冲洗干净，切成均匀的小块备用。
【切割和准备材料】
蒋莎、大蒜和生姜被切碎备用。将葱的葱段和材料一起切好备用。把红枣切碎备用。然后把红枣切成小块备用。枸杞用少许水浸泡，备用。
香菇蒸鸡块是子鸡、香菇、红枣等制成的菜肴。
做法
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1.把香菇泡开。新鲜的也可以。
2.把红枣泡泡，清洗干净
3.剁好的鸡块，洗净沥干水。
4.用酱油、盐、鸡精、油，姜丝，葱段、料酒，把鸡块拌匀。腌几分钟。
5.香菇去蒂，和红枣一起放在碗底。
6.把腌好的鸡块放在上面。
7.用保鲜膜封好。
8.放在蒸锅里。
9.蒸约50分钟，好了。
10.撒上葱花，淋上热油可以了。如果在腌制时放了油也可以不放。
「香菇蒸滑鸡」
用料：
鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量
制作方法：
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒
6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
7、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
材料：
净鸡肉250克、水发香菇100克、盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤、香油各适量。
做法：
将鸡肉洗净，切成长片，水发香菇洗净，切成丝;将鸡肉、香菇放入碗内，加入酱油、盐、鸡精、葱丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀，上蒸笼蒸熟，淋上香油即可。
功效：
鸡肉中的磷脂是中国人膳食结构中脂肪、磷脂的重要来源之一，所含营养高，并且容易被人体吸收，香菇所含的核糖核酸具有良好的防癌抗癌功效，香菇和鸡肉搭配能够有效预防中风以及大肠癌。
以上就是香菇蒸鸡的做法的全部内容，直到鸡肉完全吸收香菇水，然后，【蒸鸡】将腌制好的鸡肉放入大盘，然后在蒸笼中烧开水，在蒸笼中蒸25分钟，25分钟后取出，撒上一点葱花，就完成了一个美味的香菇蒸鸡。(1)腌制鸡肉时，为什么要加入泡过蘑菇的水腌制？。
