黑芝麻糖的做法？黑芝麻糖的做法 步骤1 生芝麻洗净，沥干水份。步骤2 红枣洗净，去核，切碎。步骤3 把沥干水份的黑芝麻到在热锅里小火炒熟。熟芝麻请略过。步骤4 炒熟后的黑芝麻盛出。步骤5 加红枣碎。步骤6 花生碎。那么，黑芝麻糖的做法？一起来了解一下吧。
【黑芝麻糖】
食材：黑芝麻 200克、核桃仁 200克、红枣200克、枸杞 30克、红糖50克、麦芽糖 250克，水1小碗。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、红枣用清水冲洗干净，用剪刀剪出果肉，（也可以再剪小点）。
3、核桃仁倒入锅中，开中小火翻炒，炒个5分钟左右炒熟，倒出放凉。
4、黑芝麻冲洗后淋干水分，倒入锅中开中小火炒干，不沾锅铲，香气炒出来就可以了，倒出放凉。
5、枸杞冲洗干净，和红枣一起倒入锅中，翻炒到水分蒸发盛出，注意小火炒，别炒糊了。
6、把红枣，枸杞，核桃仁，黑芝麻混合。
7、不粘锅倒入一小碗水烧热，加入红糖融化，加入麦芽糖。
8、小火不断用铲子搅拌，熬到有浓稠的小泡泡，变黏稠。
9、糖液熬好后，倒入所有的食材，用小火快速翻拌，使糖液充分和食材融合。
10、倒入提前垫了油纸的烤盘中，带上一次性手套，趁热用手按压整形，表面再覆一张油纸，用擀面杖压几下，压紧实些。
11、放置还有余温的时候，用刀切小条或者切块，吃不完的放入密封容器中保存，随吃随取很方便。
黑芝麻糖的做法如下：
1.黑芝麻烤熟，100度预热，白糖加水小火煮；
2.然后再倒入麦芽糖，煮至锅铲滴落成大片状，关火；
3.然后倒入黑芝麻，搅拌均匀，模具中抹色拉油；
4.倒入黑芝麻糖，然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实；
5.放凉后脱模，切成片状即可 。
1、准备黑芝麻、白芝麻、白糖各一碗，比例按照1:1进行配置，如果做多可以按照比例放大即可；
2、起锅什么都不要加，干锅开小火，倒入白芝麻与黑芝麻进行炒，慢慢炒大约5分钟，可以尝下变脆了后捞出来放入碗中备用；
3、再次起锅，同样小火锅烧开，将白糖倒入锅中，用小火炒化成糖浆，粘稠状4、白糖炒成粘稠琥珀状态的时候放入炒熟了的黑白芝麻入锅，然后均匀的翻炒，使其均匀的混合；
5、准备一个不锈钢的盘，在盘中加上一层芝麻油备用，然后将完全融合在一起的芝麻白糖捞出来放入盘子里面，用勺子压实修平；
6、放凉一会儿到温热的时候从盘中倒出来切成大小均匀的条块，放干后即可，注意不要放冷了切，因为冷了变硬后切不动，所以一定要趁着温热的时候切。
用料
主料
芝麻300克
白芝麻100克
榛子(熟)20克
调料
食盐
5克
白砂糖
120克
麦芽糖
180克
水
170克
自制黑芝麻糖的做法
1.黑、白芝麻用微火炒熟。
2.砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度。
3.做1、与2混合快速搅拌均匀。
4.烤盘铺纸或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊。
5.待凝固有些微软时，切糖块即可。
烹饪技巧
1、将做好的糖，放在干燥处可放置10天左右。
2、煮沸糖的温度很重要，不然粘不到一起，也不好切块。
3、对了！在装盘时一定要将芝麻糖糊压实，否则切出的块不好看。
芝麻糖
原料：
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法：
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
以上就是黑芝麻糖的做法的全部内容，1. 熬制麦芽糖和炒制黑芝麻 2. 黑芝麻和麦芽糖一起炒，然后压制 3. 制版和切片 做法二编辑 用料：黑芝麻200克 绵白糖130克。 [1]做法：1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；2、如果是生芝麻。
