辣炒咸菜疙瘩丝的做法？【咸菜疙瘩炒肉丝】食材：咸菜疙瘩、猪里脊、葱、蒜、干辣椒 做法：· 准备好葱花、蒜片、辣椒段 · 咸菜疙瘩清净后切丝，然后疙瘩丝放入清水反复洗，直到疙瘩丝变得透亮为止，攥干水分备用。· 里脊肉洗净后切丝，那么，辣炒咸菜疙瘩丝的做法？一起来了解一下吧。
疙瘩咽的咸菜的话，我觉得如果想要做的好吃的话，你可以给它腌一下，或者直接蒸一下，用油给他炒一下，这样也是非常好吃的，而且味道也是非常好常好的
咸菜疙瘩丝与肉丝是最完美的搭配。咸菜丝中有了猪肉的香味，味道咸香，并且还依然保持着咸菜丝的清脆爽口，就着米饭吃非常下饭。
在北方的早摊点、小饭店最常见的就是咸菜疙瘩丝，并且还都非常统一的需要用小碟来盛放。咸菜丝可以用来就着粥吃，或者是就着油条、烧饼一类的吃。爱吃辣的还会往咸菜丝上放点辣椒面，又咸又辣非常下饭。还有卖馄饨的也会往碗底放点咸菜丁，用来提味提鲜。
【咸菜疙瘩炒肉丝】食材：
咸菜疙瘩、猪里脊、葱、蒜、干辣椒
做法：
·准备好葱花、蒜片、辣椒段
·咸菜疙瘩清净后切丝，然后疙瘩丝放入清水反复洗，直到疙瘩丝变得透亮为止，攥干水分备用。
·里脊肉洗净后切丝，然后用淀粉、鸡蛋清给肉丝上浆，让每根肉丝都均匀的粘上淀粉。
·起锅烧油，将肉丝倒入锅中翻炒至变色
·再倒入葱花、蒜片、辣椒段，炒出香味后倒入少许生抽、老抽上色
·倒入疙瘩丝，用大火爆炒。
·炒出汤的时，放少许白糖搅拌均匀后，咸菜疙瘩炒肉丝即可出锅
小宝侃：·将疙瘩切成丝后放入水中清洗，是为了洗掉咸菜里多余的盐分，否则吃起来就会非常咸。有些人会用焯水的方式去掉咸菜疙瘩里的盐分，但是这样会让咸菜疙瘩失去清脆的口感，所以用清水洗就可以了。
·将疙瘩丝攥干水分，为了防止在炒疙瘩丝因为有水的原因往外溅油。
原料：咸菜嘎达、红辣椒、蒜瓣、孜然各适量。
做法：热锅冷油下入蒜瓣和红辣椒爆香，倒入咸菜嘎达翻炒均匀后，撒上孜然粉再翻炒3分钟左右，起锅。
补充说明：
1、放了很久的咸菜嘎达会很硬，炒菜之前要先用清水浸泡半天，让咸菜嘎达变软并去除部分咸味。
2、把咸菜嘎达换成咸菜疙瘩也不错，这样炒出来也是非常美味下饭的
最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！
焖芥菜丝用料
主料：芥菜头(1000g)辅料油(适量)盐(适量)葱姜(适量) 五香粉(适量)
厨具： 炒锅分类开胃菜原味炒一小时高级难度
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焖芥菜丝的做法:
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉
13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
小窍门：
1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。
2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。
首先我们将咸菜疙瘩清洗干净，切成细丝，再清洗两遍，然后起锅烧油，放入五花肉炒香，再把咸菜丝放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。
以上就是辣炒咸菜疙瘩丝的做法的全部内容，1、准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。2、用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。3、放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出。
