饭店凉拌土豆丝的做法？炝拌土豆丝方法：青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。那么，饭店凉拌土豆丝的做法？一起来了解一下吧。
土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐，下面推荐几种做法。
凉拌土豆丝
1、把土豆洗净去皮，用刀切成丝(切的丝要比擦的口感好)。
2、把土豆丝用清水冲洗两遍，把多余淀粉冲洗掉，再放入盆中加入适量清水，倒入少量白醋浸泡30分钟，
3、青椒、洋葱、葱切丝备用。
4、锅里烧开水，把土豆丝放入焯熟，不用煮太久基本水开就可以，太久就不脆了。
5、焯好的土豆丝用凉水冲凉、控水
6、把土豆丝放入容器中，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花丝放在上面，放盐、生抽、陈醋。
7、将油烧开放入花椒小火炸香，均匀浇在土豆丝上(如果喜欢吃辣，可以把干辣椒切碎放在土豆丝上再浇油)。
酸辣土豆丝
1、准备土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白醋、白糖、鸡精。
2、把切好的土豆丝放入清水中清洗两遍，去除淀粉。
3、锅中烧开水，把土豆丝放入锅中开锅即可捞起。
4、锅中烧油，放一些花椒待花椒炸香后捞出花椒粒，下入干辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片一起爆香然后放入土豆丝，加入白醋翻炒均匀后，加入盐、鸡精、白糖，翻炒后即可出锅。
老苏 美食 分享“土豆丝”怎样才能炒的清脆爽口？3个小技巧
土豆丝怎样才会清脆好吃呢，炒这道菜是有很大学问的，土豆丝是饭店里非常一道家常菜，也是很多人聚餐必点的一道经典之菜。
土豆丝只要在水里煮得断生了就可以。大约是两分钟左右。它需要的调料有大蒜，辣椒油。糖味素生抽蚝油，其他的就根据你自己的口味来放。
炝拌土豆丝方法：
青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。
准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。
煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。
当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。
我觉得这很正常啊，因为有的食物它单独吃或者是跟什么东西配合着一起做出来的口味是不同的，所以会影响你对它的喜爱度也是正常的。
说起土豆这种食材，那做法可就太多了，蒸，煮，炸，炒，拌，酸辣，红烧或醋溜，味道都很不错。现在正值炎夏，胃口不佳，怎样才能做出开胃下饭的菜品呢？给大家推荐一款炝拌土豆丝的饭店做法，清爽开胃，脆嫩爽口，下酒又下饭，喜欢的可以一试。
首先凉拌就很简单，各种调味品简单的混合搅拌，也是一种很好的吃法。但是炝拌菜，更是加入了味鲜美的特点，关键之处就在于一个“炝”字。
它是指用滚烫的热油，将花椒和辣椒等炸出其香味，然后将热油浇入菜中，仿佛神来之笔将这道菜画龙点睛，凉拌菜瞬间得到了升华，鲜香麻辣，更加入味。
炝拌土豆丝也是一道家常菜肴，以土豆为主要食材，配上食盐，花椒，红干椒等辅料制作而成，口感爽脆，香辣开胃给大家分享这道菜的详细做法
下面请看我们的操作
准备削皮的土豆一个，先切成均匀的薄片，用手码平，再切成土豆丝。
放入水盆中浸泡5分钟，土豆丝一定要用凉水浸泡，这样做出来的土豆丝口感会更加清脆。
青椒一个去瓤，切成细丝；红辣椒一个切成斜片；蒜子几粒拍扁切成蒜末；一起放入盆中备用。
5分钟过后，把泡好的土豆丝淘洗两遍，去除里面多余的淀粉，洗至土豆丝表面清亮即可，然后沥干水分放入另一个盆中。
起锅烧水，水开后，下入土豆丝，用漏勺翻动几下，使土豆丝均匀受热，把土豆丝煮至断生后捞出，放入水盆中过凉。
以上就是饭店凉拌土豆丝的做法的全部内容，1、选择没有生芽和变质的土豆在切成丝。2、将土豆、丝用开水焯一下。3、调料搭配适当。凉拌土豆丝，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。
