海鲜大杂烩的家常做法？海鲜大杂烩做法如下：调味，用少许盐对凉开水，配成一碗，从上面洒均匀大概用300克水，超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好，放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了。那么，海鲜大杂烩的家常做法？一起来了解一下吧。
说到海鲜，很多人都不知道。简单地说，这是海鲜大杂烩。为什么是大杂烩？因为里面的海鲜很杂，有六种海鲜混合在一起，不管怎样，这是一大锅海鲜一起煮的，一道风味各异的大菜，非常的新鲜，自从我知道这么做后，就再也没去过餐馆，这道菜宴客非常好。
具体的做法：
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
准备好材料先处理好，起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，然后将海鲜都放进去进行翻炒，翻炒15分钟左右，然后加入材料，入味出锅即可。
所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。
做法步骤：
1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。
2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。
咖喱海鲜大杂烩的做法如下：
主料：蛤蜊、虾、鱿鱼、柠檬、葱、大蒜、小米椒、椰浆250ML、安记香咖喱块、盐。
1、小米椒切段、葱切段、蛤蜊提前泡水吐沙、虾开背去虾线，鱿鱼洗净切块划花。
2、锅里烧水放入料酒，水开放入虾、鱿鱼、蛤蜊快速焯一下，捞起备用。
3、锅里倒一点底油烧热，放入安记香咖喱块、大蒜、翻炒一会，让咖喱融化。
4、把所有海鲜放入锅里，翻炒均匀，让海鲜都裹上咖喱。倒入椰浆中火烧开，放入葱段、小米椒。
5、挤入柠檬汁，撒适量的盐。小火慢慢收汁约3-5分钟，不用收的太干浓稠就可以。
下面是干锅虾大杂烩的家常做法：
准备鲜虾10只，约250克，洗净后用剪刀剪掉虾须和头上的刺。
加入少量姜片、八角和料酒去腥，用筷子搅拌均匀，腌制10至15分钟备用。
等待虾的时候需要将土豆去皮、清洗、切条，约小拇指粗，备用。
裹粉，是为了快速定型，防止粘连，口感更酥脆。
锅中加入适量的食用油，大火加热至油温六成热，期间用铲子轻轻翻动，防止粘连和胡锅底。
约用时5分钟，观察土豆条，如完全漂浮在油上，表面成金黄色，就可以捞出控油备用。
准备蒜末、香芹、葱花和洋葱备用。
准备香叶、桂皮、干辣椒和麻辣香锅底料备用。干辣椒切段备用。
时间差不多了，将姜片和八角取出备用，虾控去多余的汁液，放进盆里加入少量淀粉，使虾的表面均匀的粘上一层淀粉。
锅中留底油，依次下锅。因为油是炸过土豆条的，还会有余温，煎虾的时候注意要用中或小火，不然油花飞溅，烫伤就划不来了。
煎至两面色泽诱人，捞出控油备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜辣椒，花椒爆香，还有秋霞火锅底料出油。
加入洋葱炒一下，倒入黄瓜搅拌加3勺酱油盐巴鸡精适量，加一些水。
倒入所有材料翻炒一下，撒一些芝麻，倒入干锅锅，固体酒精点起来加热即可。
以上就是海鲜大杂烩的家常做法的全部内容，1、准备调料，煎蒜头、姜片和辣椒，出味后加入酱油、糖、胡椒等调味料。调好淀粉水，分次加入调料。2、清洗素菜，建议选非叶子类的蔬菜，在锅刷一层油，然后素菜铺底，锅选底厚一点的，盖子密封性好一点的。3、。
