香辣蟹炒年糕的做法，茄子的做法大全

美食做法
2023-12-20

香辣蟹炒年糕的做法？首先，我们要年糕条解冻，把小螃蟹从中间剪开，两端沾上点淀粉，然后放入锅中去炸一下，稍微炸个几十秒就够了，然后把炸好的螃蟹放到一边，起锅烧油，把干辣椒、花椒麻椒、香叶、桂皮、葱蒜姜等一起放入锅中爆香，那么，香辣蟹炒年糕的做法？一起来了解一下吧。

香辣蟹炒年糕的做法家常

1.先准备好图中所有材料。

2.先把花椒、八角煸香以后，放入葱、姜、蒜煸出香味再放入青红辣椒煸出辣味即可。

3.然后把洗净切块下放入锅中翻炒均匀加适量的料酒生抽调味。

4.最后加了年糕翻炒均匀后加入适量的盐和开水焖煮3分钟。

5.打开盖大火收汁时加入适量的鸡精和青蒜叶调味。

6.出锅装盘。

7.把蟹壳装好盘，即可享受美味香辣蟹妙年糕。

大闸蟹炒年糕怎么炒好吃

【梭子蟹炒年糕】

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

蟹烧豆腐的做法

秋风起蟹儿肥，吃蟹的最佳季节，教你一道蟹炒年糕，上桌很快光盘

导语：蟹炒年糕时，牢记3个小技巧，蟹肉鲜美年糕软糯，上桌包家人满意

虽然说我们在一年四季都可以吃到螃蟹，但要说最佳的吃蟹时间，是在秋季，俗话说得好“秋风起，蟹儿肥”，在这个季节的蟹，非常的肥美，所以我们不能错过吃，螃蟹可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样的美味食物，清蒸螃蟹、螃蟹砂锅粥、干锅香辣蟹等等，都是非常经典的做法，这次要分享给大家的是同样是一道非常经典的做法，蟹炒年糕，将螃蟹搭配年糕上锅简单的一炒，便能做出美味的菜肴，大家可不要错过，下面我便将蟹炒年糕的做法详细分享给大家。

蟹炒年糕的做法：

备用食材：梭子蟹2只，年糕500克，酱油适量，料酒适量，香醋适量，生姜适量，葱适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，首先在一个干净的容器中，加上适量的清水，再加上适量的白酒，将买回来的梭子蟹放入在盆中，浸泡10分钟；

第二步，然后用一把刷子将梭子蟹仔细的刷洗干净，尤其是蟹钳，容易藏污渍，彻底的清洗干净后，即可用刀将梭子蟹快速的斩成大小适中的块，同时将生姜洗净后，切成丝；

第三步，同时再将准备好的年糕取出来，年糕条或者是年糕片都可以，按照个人的喜好准备即可，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；

第四步，待油烧热后，放入姜丝，爆炒出其中的香味后，再将斩好的梭子蟹下入在锅中，开始煎炒，待将螃蟹的壳炒至微微透红的时候，即可淋入料酒和适量的酱油，量可以稍微的多点；

第五步，盖上锅盖，开始焖制，直到将螃蟹焖至断生后，待用，重起一锅，加上适量的食用油，放入年糕，煸炒片刻，加上适量的食盐，炒至年糕入味后，淋入少许的料酒提味，再将炒好的螃蟹与年糕同放在一个锅中，煸炒均匀后，淋入少许的醋和香葱即可盛出享用。