甜酸梅的做法大全？腌制的过程主要是将梅子加入一些调味料和糖进行浸泡，等到梅子软化并入味后就可以食用了。下面是腌酸梅的做法大全：2. 材料准备 做腌酸梅首先要准备好以下材料：新鲜梅子 食盐 白糖 八角、桂皮、草果、那么，甜酸梅的做法大全？一起来了解一下吧。
陈皮，山楂、乌梅、冰糖是必备的，放一起熬就行了，不过自己做的没买的好喝，我喝过最好喝的酸梅汤是河南出的，叫赞漾酸梅汤，里面还加了甘草和金银花，也是熬的
1.
用淡盐水把梅子洗净，再把洗好的梅子放桶里
2.
放一斤盐在桶里
3.
加入埯过梅子的冷水，大火里烧开后，煮3-5分钟
4.
把煮过的梅子捞出来
5.
桶里重新放清水烧开后，加进2斤糖和一点点盐（大约10克）
6.
梅子重新放入桶里，然后大火烧开后转成中小火
7.
搅一搅，然后就慢慢熬
8.
大概一个钟头后就这样了，然后就要搅勤点了，大概三五分钟搅一会
9.
加两斤白糖，再然后就...熬呀熬
10.
边搅别乱戳，尽量让果肉和果核分离
11.
化了5个钟头，基本上大功告成
12.
冷却后装罐。天热了，兑水放冰箱里，下班回来，就可以喝冰镇酸梅糖
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。[1] 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话《白蛇传》就写了乌梅辟疫的 故事 。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
酸梅汤做法大全
酸梅汤做法
熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
原料:
黄梅2000克、原蔗糖300克、麦芽糖2大勺。
操作:
1、黄梅用流水清洗，清水浸泡2小时。
2、分别去蒂后撕去表皮。
3、放入锅内，加适量水煮沸。
4、撇去浮沫，加糖小火煮，有浮沫就撇掉直到干净。
5、半小时后加麦芽糖，继续小火煮到水分蒸发而粘稠。
6、装瓶待下降到温热即拧紧盖子，真空可保存一年。
腌酸梅的做法
步骤1
酸梅洗净捞出，沥水晾干
步骤2
干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
步骤3
在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
步骤4
拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
步骤5
这是陈年的酸梅，很香哦，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰~
腌酸梅的烹饪技巧
1.刚开始腌制的时期要经常晃动瓶子，让瓶子底部的盐水充分浸泡到酸梅。 2.腌甜酸梅可在出盐水以后将盐水倒掉，加入白糖或冰糖继续腌制即可。
以上就是甜酸梅的做法大全的全部内容，第一种吃法是酸梅汤。这是一种传统的饮品，酸梅具有去火降温的作用。制作酸梅汤时，需要将梅子用水泡软，然后加入冰糖和适量的水，再加入一些其他的配料，例如鲜菜汁或者柠檬片等。这样可以使酸梅汤更加美味可口。
