家常白切鸡的做法？1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。6、沙姜切末，那么，家常白切鸡的做法？一起来了解一下吧。
白切鸡是一道有着悠久历史的传统名菜，也是广受欢迎的家常菜肴之一。其特点是鸡肉肉质细嫩，口感鲜美，配以特制的酱料，十分美味。以下是家常做白切鸡的正宗做法：
材料：
1只去毛鸡
适量姜丝、葱花
适量盐、生抽、醋
步骤：
1. 将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，放入锅中，用冷水盖过鸡身，放入葱姜、少量盐，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直至鸡熟透即可。
2. 捞起鸡，立即用冷水浸泡15分钟，让鸡身散热，以便整鸡变得更加紧实。然后取出鸡，在鸡皮下用刀子轻轻地割开一条缝口，将姜丝放进去，以便更加入味。
3. 切好姜丝的同时，还可将葱切成小碎末，一起拌在小碗中，加入盐、生抽、醋搅拌均匀，上浆备用。
4. 将整只鸡从缝口处切成均匀的小块，切成合适的大小，码在盘子里，浇上上浆好的调料即可。
小贴士：
1. 白切鸡在煮的过程中火候一定要掌握好，火不要太大，以免鸡肉中的营养流失，而且煮制的时间不要太长，以免过度脱水煮老。
2. 在捞出煮好的鸡后，要让其立即用冷水浸泡，这样能够让鸡身散热，以便整鸡变得更加紧实。
3. 在为鸡身上浇上调料之前，一定要先搅拌均匀，使其更加入味。
以上就是家常白切鸡的正宗做法。做好的白切鸡色泽白嫩，口感鲜美，营养丰富，非常美味。
1、食材：鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。
2、将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。
3、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。
4、取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材料按本文所述的比例增加。
5、在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段，清水适量。
6、待锅内的水开后，将洗干净的鸡肉放入，小火慢煮。
7、准备一盆冰水备用，以还有冰块的冰水为宜。
8、当鸡肉被沸水烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
9、翻动鸡肉，使两面都完全浸泡在冰水中。
10、然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡。
11、再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟。
12、将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁即可。
今天买了1个土鸡，用1半做了白切鸡，做出来的白切鸡味道非常不错，下面分享它的做法给大家看看。
1、首先把鸡清洗干净。
2、锅装适量的水煮沸，然后放土鸡进去，水量最好没过土鸡。
3、盖上盖子大火煮沸2分钟熄火，焗8分钟左右。
4、打开盖子把鸡翻转过来，再盖上盖子从新煮沸，煮沸后再煮2分钟熄火，然后焗10分钟左右，打开盖子用筷子插到鸡身底下，然后拔出筷子，插筷子那个洞没有冒出血水来就是熟透了。
5、然后捞上来晾凉。
6、做调料，用嫩姜去皮切成小丝，香葱也切成小丝，放到碗里，加1勺生抽。
7、适量的香油，1大勺鸡汤搅拌均匀，就做好调料了。
8、然后把晾凉了的鸡斩成一块块就可以沾着调料食用了。
工具/材料
土鸡1边，姜丝、香葱适量，1勺生抽。
1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。
2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。
3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。
4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。
5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
6、沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。
7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。
8、用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。
9、熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块。
10、装入盘中，与蘸料一同上桌即成。
白切鸡是一道简单又美味的家常菜，主要特点是鸡肉鲜嫩，皮脆肉滑，搭配蘸料食用更加美味。以下是一些常见的白切鸡家常做法：
经典白切鸡：
材料：三黄鸡（或其他新鲜整鸡）、葱、姜、盐。
做法： a. 将鸡清洗干净，去除内脏，用葱段和姜片腌制鸡腹内，使鸡肉更加入味。 b. 在锅中加入足够的水，放入几片姜和葱段，大火烧开。 c. 将鸡整只放入锅中，用中火煮至沸腾后转小火，根据鸡的大小煮约30-40分钟。 d. 煮好后，关火让鸡在热水中浸泡10分钟左右，使肉质更加鲜嫩。 e. 取出鸡，立即浸入冰水中冷却，使皮肤紧缩，肉质更加爽滑。 f. 待鸡冷却后取出，沥干水分，切成块状或条状，摆盘。 g. 准备蘸料，一般是用葱姜末、盐和热油调成的葱姜油，也可以根据个人口味添加蒜泥、酱油等调料。
姜葱白切鸡：
材料：同上，增加大量葱段和姜片。
做法：在煮鸡的过程中，加入大量的葱段和姜片，这样可以使鸡肉更加香浓。其他步骤与经典白切鸡相同。
香菇白切鸡：
材料：同上，增加适量干香菇。
做法：将干香菇提前泡发，洗净后与鸡一起煮，香菇的香味会渗入鸡肉中，增加风味。
药材白切鸡：
材料：同上，增加如当归、枸杞、红枣等药材。
做法：将药材洗净后与鸡一起煮，这样煮出的鸡肉不仅味道鲜美，还具有一定的药膳效果。
以上就是家常白切鸡的做法的全部内容，1、食材：鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。2、将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。3、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。4、取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
