笋干酱的做法？1. 笋干，猪肉，豆腐干切丁备用。开始第一步：锅热后倒入菜油，倒入切好的猪肉，不停翻炒，把猪油熬出来后再把毛豆仁倒入锅中，炒至毛豆变绿，再把豆腐干，笋干一起倒入锅中，再把切好的红辣椒也倒入锅中。那么，笋干酱的做法？一起来了解一下吧。
笋干烧肉
食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量
做法：
1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。
2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。
3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。
4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。
5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。
6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。
7、大约一个小时左右就可以出锅了。
笋干炒肉片
食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量
做法：
1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。
2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。
3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。
4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。
5、然后继续放入笋干一起炒匀。
6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。
以下是笋干的制作方法：
1.准备新鲜的笋，将笋洗净去皮，切成均匀的小段。
2.将切好的笋块放入开水中焯水 3-5 分钟，将水沥干。
3.准备腌制料，将食盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜切碎，放入笋块中，加入料酒，搅拌均匀。
4.将腌制好的笋块平铺在蒸锅中，蒸 10-15 分钟。
5.将蒸好的笋块晾凉，然后放入烘干机或阳光下晒干。如果是阳光下晒干，需要经常翻面，确保所有部位都能晒干。
6.放在密封袋中保存，即可享用。
注意事项：
1.焯水要快速进行，以免笋烂。
2.腌制料可以根据个人口味进行调整。
3.晾凉后再进行烘干，否则容易发霉。
4.烘干时温度不要太高，以免烤焦。
5.保存时要放在干燥通风的地方，避免潮湿。
主料
红辣椒两个（因为不会吃辣，所以放的比较少）猪肉300g
菜油200ml豆瓣酱1盒
糖30g豆腐干100g
笋干500g麻油适量
毛豆仁500g
毛豆笋干肉酱的做法步骤
1.笋干，猪肉，豆腐干切丁备用。
开始第一步：锅热后倒入菜油，倒入切好的猪肉，不停翻炒，把猪油熬出来后再把毛豆仁倒入锅中，炒至毛豆变绿，再把豆腐干，笋干一起倒入锅中，再把切好的红辣椒也倒入锅中。再倒入豆瓣酱，炒均匀，再加入白糖，用中火不停的翻炒，不要粘锅。起锅前加入适量麻油即可。
小贴士
笋干的10种家常做法有笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干炒青椒、红焖笋干、五花肉焖笋干、笋干烧肉、小炒石笋干、香辣笋干、笋干烧鸡块、笋干啤酒焖排骨。
1、笋干炒腊肉
笋干提前泡发切好片，放入开水中焯烫一下。腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。锅里放少许油放入腊肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入笋干加水焖煮一下。加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。红色的腊肉搭着黄色的笋干，看着就觉得红红火火。
2、笋干老鸭汤
笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。鸭子提前处理干净，入开水焯烫，一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。炖的时候还可根据喜好放入苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材。
3、笋干炒青椒
准备好笋干，青辣椒。笋干提前泡发好，切丝，待用。青椒洗净切片或细丝。在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。
4、红焖笋干
笋干用清水泡一夜，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块。锅内放油，油热后放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火。
笋干的做法大全
笋干是一种干货，方便存放，而且笋干搭配制作的菜品也十分美味。笋干含有丰富的纤维素，具有调节肠道，促进胃肠道蠕动，防止便秘的功效。那么笋干要怎么做才好吃呢?笋干的做法大全带你去了解一下。
笋干的做法
笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条)，至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。
笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1.将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2.将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3.锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4.用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5.待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
以上就是笋干酱的做法的全部内容，1.将新鲜的茭白切成5厘米长、1厘米见方的条状；2.将油菜心洗干净；3.将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精、清汤各50毫升放入碗中，调成滋补汁；4.把锅放在大火上。待熟植物油烧至六成热时，放入高笋，炸至金黄色时捞起。
