寒菌炖排骨的做法？1、食材：寒菌3两，新鲜的猪骨5两，盐适量，葱花适量。2、把猪骨过水后，用高压锅把猪骨炖出白汤。3、寒菌用盐水泡出沙子，要泡久一点沙子才干净，洗净，切小片。4、砂锅炖半小时，小火，出锅放少量盐和葱花。那么，寒菌炖排骨的做法？一起来了解一下吧。
天冷多喝菌菇肉骨汤，身体暖和，人舒服，简单易做防感冒
前几天看到一则新闻，说是北方人买排骨是一扇一扇买的，南方人买排骨都是一根一根买的，然后网友在下面的评论无数，一方面说北方天气冷排骨易保存，而且北方人豪爽，吃什么都要吃痛快了才行，比如东北炖菜，那还不要一炖一大锅。二则南方人胃口小，个子也小，细不零丁的，人也比较细致。虽然不能一概而论，但是南北差异和生活习惯历来存在差异。在我们南方的超市里，排骨很多都是切好斩块，放在一个盒子里，比如今天的汤骨一盒就只有三块，煲汤喝的话刚好够一餐。那排骨的作用更多的是煮出肉骨汤味，而不是用来吃饱的，冬天下班回家，有一锅热的排骨汤喝，是非常幸福的事。
工作日排骨汤可以用高压锅炖，炖完了把排骨汤倒出来，再加自己喜欢的蔬菜，我今天就配了两种菌菇一起炖，有时候也会换成萝卜、大白菜粉条、莲藕和土豆，但是与菌菇配是最常吃的，因为菌菇久炖特别香，而且各种蘑菇可以换着品种来。休息天的话，就用煲汤锅，小火慢炖，家里暖洋洋的，肉香四溢，香菇和海鲜菇的加入，会让这个排骨汤非常鲜美，天冷，就多煲这样省事又好喝的排骨汤，吃了不长肉，身子还暖和。至于排骨的多少，就多少随意，自己喜欢就好。
菌菇排骨汤
菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料，精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质，胶原蛋白，可以美容，强身健体。
中文名
菌菇排骨汤
主要食材
排骨，海鲜菇
分类
家常菜
口味
清淡
工艺
煮
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净，冷水入电沙锅，水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净，控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内，加入足量的清水，起码没过猪骨，慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净，切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入菌菇焯烫1分钟，再捞出控干水份;
6、起油锅，放入少许油，油热后，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内，继续炖煮半小时;炖煮时间到之后，往炖盅内加入少许盐调味，再炖煮10分钟，即可。[1]
营养价值
1、猪骨一定要冷水下锅焯水，这样随着冷水的升温，可以尽可能多地排除血污，再用清水冲洗干净，这样炖出来的汤更清冽;
2、菌菇通常含草酸较多，因此最好先焯烫一下再并入猪骨汤中，这次我又用少许油和蒜瓣把焯烫后的菌菇作了炒香处理，经过如此处理做出来的汤更香浓、更好吃了。
菌菇炖排骨】
原料：排骨（我用的前排）670克，干香菇、干姬松茸、木耳各适量
调料：葱1+1根、姜3+3片、料酒2汤匙、1汤匙绵白糖（绵白糖比较松散，1汤匙白砂糖肯定比1汤匙绵白糖要甜）、1汤匙老抽、2汤匙生抽、盐约1茶匙
炖料包：八角2个、花椒10粒、小茴香20粒、香叶3片、香果1个、砂仁1个
盐
做法：
香菇和姬松茸分别用水泡半小时，倒掉水，冲洗干净后，再分别倒上干净的水，泡1-2个小时。木耳用水泡发4小时以上（最好冷藏泡发10小时以上），洗干净备用。
(木耳呢？木耳呢？....因为第一次做的时候没放木耳，第二次做的时候放了又没拍.....木耳的眼泪在飞~~~~)
排骨放进锅里，倒入没过的水，放上掰成段的葱1根、姜3片，大火烧开，淋入料酒，再大火焯煮3-5分钟。
捞出排骨，用水冲洗干净。
控水沥干。
把炖料包包好
（有什么用什么，不必非用上面写那些，不过个人觉得，不要用太多，不然会抢味）
炒锅油热后，倒入排骨，翻炒使表面被油煎一下。
（炖锅够大的话，这一步也可以直接在炖锅里炒）
放入葱段、姜片、糖，继续翻炒。
炒到表面微微金黄，淋入老抽、生抽，炒上色。
将泡香菇和姬松茸的水倒进去，再补充水到没过排骨，大火烧开。
转入炖锅，撇掉浮沫，放入炖料包，转小火，炖30分钟。
食材：
寒菌汤的做法步骤：
1.把猪骨过水肏了，用高压锅炖出白汤。
2.寒菌用盐水泡出沙子，洗净，解小。
3.砂锅炖半小时，小火，出锅时放少量盐，葱花。
食材:菌菇排骨红枣枸杞
排骨冷水下锅， 放上姜片焯水捞出来洗干净，菌菇倒入适量的温水泡洗几分钟放入
锅中，放入排骨姜片 ，菌菇放几颗红枣，倒入没过食材的水盖上盖子，小火慢炖1小时，准备起锅的时候放点枸杞盐。
以上就是寒菌炖排骨的做法的全部内容，1. 先将寒菌切成块，青椒洗干净后也切成块。2. 在锅里烧水，放入排骨、姜片，煮1分钟。3. 起锅热油，放入排骨，炒至焦黄。4. 然后放入姜片、蒜和大料，继续翻炒。5. 加入排骨酱、酱油和热水，把它们翻炒均匀。
