琥珀桃仁的家庭做法？琥珀桃仁 食材:核桃仁、蜂蜜、黑白芝麻。做法1.将核桃去壳,保留完整的核桃仁用清水洗净控水。2.核桃500克、两勺蜂蜜、两勺白糖、黑白芝麻各一勺,加适量清水,能让核桃仁裹上辅料就行。那么，琥珀桃仁的家庭做法？一起来了解一下吧。
琥珀桃仁
材料:
核桃仁200克，白糖130克，植物油15克。
做法:
1核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；
2锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；
3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；
4将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；
5将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。
小诀窍:
用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃，除了做的时候不会粘锅以外，做完后都不用刷锅，只要用厨房纸搽一搽，锅马上就很干净了。一点都没有附着物了。
材料:
主料干核桃仁300克。辅料花生油适量(实耗20克)，白芝麻20克，白糖250克，麦芽糖50克。
做法:
1、炒锅上火倒入清水，烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3～5分钟除去其苦涩味。
2、将麦芽糖上火熔开后倒在干净的器皿中，然后把煮好的核桃仁沥干水分倒在器皿中加白糖拌匀。
3、锅置火上，加500克花生油，油升温到五成热时，将拌匀糖浆的核桃仁倒入油锅中炸制，直至糖汁起小泡时倒在抹了油的平盘中，撒匀白芝麻，晾凉后即可装盘上桌。
小诀窍:
特点
香酥脆甜，健脑活血。
材料:
核桃仁，冰糖，芝麻（没有可省）
做法:
1.锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水。（为了去掉生桃仁里的涩味）。
琥珀桃仁的做法步骤
步骤 1
煮开一锅水，把剥出的核桃仁放到锅里煮3分钟，然后捞出来过几遍冷水，目的是去除核桃皮的苦涩味道。捞出来沥干水份
步骤 2
炒锅里放一小碗水，加入白糖。一般500克桃仁用200克糖就可以了，多一些或者少一些都可以，看个人的口味。煮到白糖融化起大泡的时候，把核桃仁倒入，翻炒到糖汁浓稠后关火，倒入漏勺沥干多余的糖汁
步骤 3
炒锅刷洗干净，放油烧到四成热，倒入部分桃仁。桃仁要全部没到油里，小火炸一会儿，注意火不要大，否则核桃仁很容易糊掉。待桃仁在油里不再冒小泡，就可以捞出来，趁热拌上炒香的白芝麻，摊开放凉后就脆了
琥珀桃仁的正宗做法如下：
1、核桃仁一份。
2、略浸泡，洗净备用。
3、汤锅水烧开，放入核桃仁焯烫几分钟去涩味。
4、另起一个炒锅，加半小碗水和核桃仁同煮。
5、加入两大勺糖，想吃淡一点就少加糖，不过那样保质期会缩短。
6、煮的同时一边不停翻炒，帮助糖溶化。
7、水干以后糖浆都裹在了桃仁上，这时候马上关火。
8、炒锅洗净以后烧干，放入略多的油，炒过的桃仁凉油入锅，小火慢炸。
9、炸桃仁的过程可以用微波炉把芝麻炒熟备用，没微波炉就提前用锅炒熟，放到盘子里备用。
10、核桃仁炸的过程需要经常去翻动一下，避免粘锅，等到桃仁明显变轻，说明里面的水份已经炸干了，马上关火。
11、捞出沥干油，放到装有芝麻的盘子里，裹上芝麻以后放凉就变脆了。
需要的原料：核桃仁500克，白糖400克，芝麻适量，油适量。完了，就这么简单。
锅内烧多些水，水开后，放入核桃仁煮3分钟，这一步的目的是去涩。
煮过的核桃仁过几遍冷水。
捞出控水
煮核桃仁的过程中，我用烤箱焙了一烤盘芝麻，接了个电话的功夫，芝麻糊了
只好重新焙一盘，浪费啊，浪费。你如果有熟芝麻，就可以省略这一步哈，焙芝麻也是个技术活呢。
锅内放一小碗水，烧开，放入白糖
待糖水烧出大泡，
把核桃仁倒进去。
中火，用铲子翻炒，直到糖汁浓稠
把沾了糖汁的核桃仁捞出，糖汁肯定会剩下一些，看着会心疼哇。
锅内放适量油，烧至4成热，把核桃仁放入，用小火炸5分钟。炸好的核桃仁，放入一个足够大的敞口盆内，趁热撒上熟芝麻，翻拌均匀。
摊开，晾凉。
凉了以后，核桃仁就变得脆脆的了，和外面卖的没什么两样。
很简单的原料，很简单的工艺，无非就是多花些功夫，吃着放心是我一贯的追求。
琥珀桃仁有很多种做法，我认为，这种做法核桃仁外面的糖会是薄薄的一层，比起直接熬糖汁包裹核桃仁来，可以少摄入不少糖分，而且，像蘸糖葫芦一样蘸核桃仁，对熬糖的技术要求也很高，稍有不慎，就会前功尽弃，糟蹋原料。
自己做的琥珀桃仁，又香又甜又酥又脆，比外面买得清爽得多
自制琥珀桃仁
原料：核桃仁、冰糖、蜂蜜、熟芝麻
做法：
1、核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁（这可以剥核桃的小窍门哟）；
2、锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡；
3、放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出；
4、锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆；
5、捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可。
以上就是琥珀桃仁的家庭做法的全部内容，将核桃仁去皮煮好捞出，锅中放盐，白糖熬成糖浆，放入核桃仁炸酥，撒上芝麻即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小苏打粉 1毫升、盐 1克。
