酱板肉的做法大？1. 将牛腱子肉剔除筋膜，或者从筋膜处用牙签或者签子穿插若干个孔洞，方便入味。然后放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。2. 将干黄酱150克放入盆中，加入适量清水大约100克左右，将干黄酱搅拌稀释，备用。那么，酱板肉的做法大？一起来了解一下吧。
常德酱板牛肉的制作方法如下：
**食材清单**：
* 牛腱子肉：500克
* 干黄酱：150克
* 黄豆酱酱油：150克
* 食盐：100克
* 葱段：100克
* 姜片：80克
* 小茴香：20克
* 白芷：10克
* 山奈：8克
* 肉蔻：8克
* 花椒：8克
* 白蔻：8克
* 八角：5克
* 草果：5克
* 桂皮：5克
* 砂仁：5克
* 甘草：5克
* 桂子：3克
* 香叶：3克
* 丁香：2克
**制作步骤**：
1. 将牛腱子肉剔除筋膜，或者从筋膜处用牙签或者签子穿插若干个孔洞，方便入味。然后放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。
2. 将干黄酱150克放入盆中，加入适量清水大约100克左右，将干黄酱搅拌稀释，备用。
3. 将香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香叶3克、丁香2克装入香料包中，然后放入盆中，加入适量清水浸泡5-10分钟，漂洗一下，捞出，控干水分，备用。
4. 锅中加入适量植物油（大约1500-200克），稍热后加入稀释好的干黄酱炒制，炒至黄酱出香味，微微变色后加入适量清水（大约1500克），大火烧开后撇去浮沫，关火，备用。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
常德牛肉的做法步骤
步骤 1
先将牛肉浸泡在冷水里，泡出血水
步骤 2
将泡过的牛肉冷水下锅，加入料酒，煮沸，水开后煮几分钟，然后捞出，冷透，记住一定要冷透，这样牛肉后面做出来才干爽，我没煮到位，要煮到没有血水
步骤 3
另外准备调料粉，倒入花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉 ，孜然粉，然后倒一些迷迭香这种香料，加入食盐，盐的份量看牛肉的量，按照平常做菜的量放
步骤 4
放入比较多的油，先把冷透切片的牛肉放入翻炒，等差不多变色，再倒入之前调好的香料，继续翻炒，等牛肉快干的时候，加入生抽，一丢丢糖调味提鲜
四川小伙分享秘制酱肉的做法，秘方和流程全部公开，一看就正宗，做法非常简单，但是做好后成品是非常的香，酱香味浓郁，一起来看看吧，农业，农村，农民，川菜，美食
一、制作家常酱牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱
、老抽、料酒、白糖适量。
做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，酱牛肉有关图片(17张)（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
二、周末制作酱牛肉方法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。
以上就是酱板肉的做法大的全部内容，2、酱板兔2千克：甜面酱150克，醪糟50克，白糖5克，花椒粉5克，料酒10克，盐5克，味精5克；3、酱鸭舌50克，醪糟10克，白糖5克，花椒粉2克，盐1克，味精5克；4、酱肉，猪肉，前夹肉，后腿肉：甜面酱300克。
