鸡蛋炸酱面的家常做法？炸酱面是面条浇上炸酱,再加入配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等,拌匀后食用。 首先将面条煮熟备用,然后将鸡蛋打散加入调料拌匀,再将葱姜蒜爆香,加入肉末和鸡蛋液翻炒至凝固成块。最后将炸酱浇在面条上,撒上配菜即可。那么，鸡蛋炸酱面的家常做法？一起来了解一下吧。
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；
2、五花肉过水；
3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水适量；
5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
PS：
我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。真的很好吃啊！！！
家常炸酱面
食材
面条、猪肉沫、葱、蒜、小米辣、黄瓜。
做法步骤
1、灵魂炸酱:2勺生抽+1勺老抽+2勺蛙油。+2勺甜面酱+半勺豆瓣酱+少许白糖+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀。
2、锅中放少许油，油热放肉炒至变色，放入葱+蒜+小米辣炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即可。
3、面条煮熟，过凉水捞出控干放入碗中摆上黄瓜丝，淋上肉酱拌一拌就开吃吧。
鸡蛋酱拌面
食材
鸡蛋面1把、鸡蛋2个、青椒1个、葱。
做法步骤
1、先调秘制酱汁:2勺黄豆酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用。
2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定型打散装盘，辣椒葱花爆香、放鸡蛋和调好的酱汁。
3、酱汁煮浓稠关火淋在面上拌均匀即可开吃。
手擀炸酱面
食材
手面、黄瓜、肉末、葱蒜、黄豆酱甜面酱、生抽、老抽、油、糖。
做法步骤
1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。
2、调酱汁:黄豆酱两勺+甜面酱两勺生抽+一勺老抽+一勺牦油+一勺白糖+适量五香粉拌匀。
3、起锅热油，放入肉未煽炒至香放入葱花和蒜未炒香，再放入调好的酱汁，炒出香味，起锅时再放入少许葱花就可以了。
4、面条煮熟装盘，浇上肉酱，放上黄瓜丝，最后再倒灵魂拌酱然后拌匀就可以吃啦!
鸡胸肉炸酱面
食材
面条、鸡胸肉、香菇、黄瓜丝。
炸酱面
健康炸酱面
【材料】:鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。[3]。
大家都写的有点复杂,我不长篇大论了, 准备:干黄酱一包(六必居的好吃)\甜面酱(北京人爱用干黄酱,天津人爱用甜面酱,有人2个一起调酱,其实选择其一即可)\葱(多放比较好吃)\盐\猪肉切丝(肥瘦均半,太瘦的不好吃) 1\干黄酱调水稀释,如果用甜面酱就不必有此步骤, 2\油少许下锅,不用太热,要爆葱花,太热就糊了,猪肉下锅翻炒熟了即可,由于猪肉有油的,所以前面加油一定要少. 3\稀释的干黄酱或甜面酱下锅,顺时针搅拌,不要停,要不停搅拌,否则会糊底,(这是根据口味可以加适量料酒) 4\加盐,说明一下,干黄酱其实就不用加盐了,但是如果甜面酱做的,有甜的味道不太好吃,就少放些,一定控制好,因为酱料本身就很咸了. 酱料搅拌至米糊的感觉就可以了,稍微粘稠的感觉,然后煮面,根据口味轻重自己加酱料即可 面的部分北京人喜欢手擀面,天津人爱用千面,可以搭配豆芽菜\包菜\菠菜等蔬菜做辅菜(这些要用水稍微煮下哦)\黄瓜也不错的哦
炸酱面是面条浇上炸酱，再加入配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等，拌匀后食用。
首先将面条煮熟备用，然后将鸡蛋打散加入调料拌匀，再将葱姜蒜爆香，加入肉末和鸡蛋液翻炒至凝固成块。最后将炸酱浇在面条上，撒上配菜即可。
以上就是鸡蛋炸酱面的家常做法的全部内容，方法如下：食材：豆瓣酱 100g、葱 30g、鸡蛋 3个、红辣椒 20g 1、在豆瓣酱中倒入清水稀释一下。2、将葱切成葱花。3、鸡蛋打入碗中。4、接着将红辣椒切碎备用。5、起锅烧油。6、油热后倒入鸡蛋。7、搅拌成鸡蛋花。8、接着倒入切好的葱花和辣椒。9、最后倒入豆瓣酱。10、。
