辣菜焖的做法？闷辣菜的做法大全 辣菜洗净去土去须切丝 步骤2 花生米横切去皮备用 步骤3 辅料大概就这样 步骤4 热锅倒入少量花生油，倒花生碎 步骤5 快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，那么，辣菜焖的做法？一起来了解一下吧。
食材
2个辣菜疙瘩
适量油 适量盐 适量花椒
方法/步骤
辣菜疙瘩洗净
切片、切细丝。也可以擦成细丝。
锅内放油小火爆香花椒，花椒粒去除只留下花椒油。
放入切好的辣菜疙瘩丝，大火快速翻炒，加入适量盐，待辣菜疙瘩丝稍微软塌迅速出锅。
趁热盛入密封容器里，第二天早上就可以吃了。吃的时候也可以加点醋香油，也可以什么都不放直接吃，
成品
END
注意事项
辣闷儿食材制作都很简单但是火候很重要，不热不出味，太软不脆生，所以手要快一软塌就出锅。
主料：芥菜头800克
辅料：萝卜100克,
调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克
憋辣菜丝的特色：
辣菜脆爽清口。
憋辣菜丝的做法：
1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
焖辣菜丝是一种时令小菜。每年辣菜疙瘩和青萝卜收获的时候就可以制作了。制作成功的辣菜丝吃起来呛鼻子，香辣下饭，从小就喜欢吃呢！
主料
辣菜疙瘩
1个
青萝卜
1节
辅料
花椒粒15毫升
葱1节
姜1块
花生油适量
盐适量
熟芝麻适量
焖辣菜丝的做法
1
辣菜疙瘩洗净。
2
削去外皮。根部比较容易藏泥，要仔细用刀削干净。
3
青萝卜准备好。
4
嫩辣菜樱子洗净控水。
5
辣菜切细丝，葱姜切末，萝卜切成薄薄的圆片。
6
炒锅烧热，放油，加入花椒粒小火炸香。
7
加入葱姜炝锅，加辣菜丝快速翻炒。
8
炒一、两分钟，看辣菜丝开始变软，加盐调味。
9
立刻放入事先备好的保鲜盒中，用勺子压实，上面盖上辣菜樱，再盖严萝卜片，尽快盖盖密封。室温放凉可以放入冰箱。焖一天，变得呛鼻子就可以吃了。
10
熟芝麻用擀面杖压碎，吃的时候拌入辣菜丝。
11
上桌。
小贴士
辣菜樱子不是必需，因为买的辣菜正好有，我就加上了。据说加入辣菜樱，可以更好地闷出呛鼻子的效果。不放也没有任何影响。一样可以焖出呛鼻子的效果。
辣菜丝千万不要炒过了，开始变软就尽快起锅。事先备好萝卜片，尽快密封。
芝麻碎不放也好吃。
辣菜疙瘩含有丰富的食物纤维，还有很高的食疗作用，鲜的辣菜疙瘩本身有一种特殊的辛辣味。秋末冬初就是辣菜上市的季节，有些人可能就问了辣菜是什么？我从没吃过啊！这么告诉你吧，我们常吃的咸菜疙瘩就是辣菜腌制的。在我们老家，很多农户都种植辣菜，种的多了吃不了，就把辣菜腌制成咸菜，这样就可以吃很长时间。除了腌着吃，鲜的辣菜，洗干净后切成丝，放锅里一炒然后在一闷，做成一份闷辣菜，真的是酸辣爽口非常的好吃。此菜不仅成本低，制作简单，而且还有清热、开胃的作用。接下来我就与朋友们一起分享一下闷辣菜，别看简单还是有很多技术含量的哦。
【原料】：辣菜
【调料】：盐、味精、香油、白糖、香菜、白醋、姜丝
【制作方法】：1、将辣菜用刀去掉根须，清洗干净表面的泥沙。
2、辣菜清洗干净后切成丝，这就要看大家的刀工了，尽量切的细一点，这样吃起来口感会更好。
3、锅中烧油放入姜丝煸炒出香味。
4、放入辣菜丝，开大火快速的翻炒均匀，大约十几秒钟即可。盛入盆中，趁热封上保鲜膜。
5、将炒好的辣菜闷五个小时左右，取掉保鲜膜，然后加入盐、味精、白糖、白醋、香菜、香油。
6、将所有的调料搅拌均匀，装入盘中即可食用。
【小贴士】：1、制作此菜的关键在于炒辣菜的火候，一定要大火快速翻炒。
日照人都好这口！闷辣菜，做法来了！
秋去冬来，不知不觉已入深冬！
日照的小伙伴们餐桌上有没有新鲜腌制的辣菜呢！不会做的小伙伴们福利来啦！日照一网友在网上晒出闷辣菜的全过程，一起来学起来吧！
一盘闷辣菜，清爽的味道，刺鼻的感觉，来上一大口，辣味十足，纵然熏得眼泪直流，也是百吃不厌，吃的就是这个感觉。
首先选择品质好一点的辣菜原材料，莒县人都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈，吃起来更爽。首先将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。
将清洗干净的辣菜切丝备用。
生姜切丝，葱花备用。
将新鲜的萝卜切片备用。
为了提升辣菜的口感，最好准备炒熟的花生米。
将花生米用蒜臼子或者其他捣碎备用。
下面开始炒，将油适量煮沸，八角油炸提味。
葱姜爆锅后，将火调制中火，将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒，炒到辣菜发热，有轻微的热气即可，可以根据个人的口味加入适量盐、鸡精、十三香，稍作翻炒。
将捣碎的花生米倒入锅内，与辣菜拌匀后出锅，盛入容器中。
趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。
好了，找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。
以上就是辣菜焖的做法的全部内容，做法 1、高丽菜切片、香菇切丁、酸菜切丝、蒜苗切末、蒜头切末、红萝卜切块、辣椒切末备用。2、取一容器，放入蛋、排骨、胡椒粉、酱油、糖、米酒、红糟、面粉拌匀腌制备用。3、起一油锅。
