羊杂爆炒羊杂的做法？做法 1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。4. 注意火不能小。5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。那么，羊杂爆炒羊杂的做法？一起来了解一下吧。
爆炒羊杂的用料：辣椒 2个香菜 1小把姜 5片蒜 5粒羊肚 半个羊心 半个羊肺子 半个土豆 一颗葱 半根尖椒 一个盐 少许酱油 少许醋 按个人口味添加
爆炒羊杂的做法步骤
步骤 1：先将羊肚、羊心、羊肺子清洗干净，用热水将羊肚褪毛，清洗干净内部脏东西，加水加盐煮熟。步骤 2：将煮熟的肚子、心、肺子切成条状，可以做羊杂碎或者炒羊杂。步骤 3：各取适量肚丝、心、肺子备用，准备制作爆炒羊杂。步骤 4：将葱姜蒜、干辣椒、香菜及尖椒准备完。步骤 5：取土豆一颗，削皮后切筷子粗细条状，过油炸到微软且金黄色捞出
步骤 6：锅中留稍多一些的油（爆炒羊杂油大一些味道更香，嫌油大的朋友可以适量减少一些，但要比平时炒菜多一点），爆香葱姜蒜及辣椒，将准备好的下水放入锅内进行翻炒，将尖椒放入翻炒，放入炸好的土豆条，导入适量酱油、盐（盐根据煮下水的咸度自行调整），放入醋后再次翻炒，炒到醋味发挥出味道来，倒入香菜，关火翻炒，美味的爆炒羊杂出锅了
材料
大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精
、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜
做法
1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。
注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。
由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。
准备材料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量、料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
一、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材。
二、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。
三、大葱切成小段，老姜切成片。
四、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。
五、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀。
六、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。
七、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀。
八、出锅装盘就好了。
辣炒羊杂的做法步骤
羊杂150g青椒3个小米椒10g
辅料木耳适量盐适量生抽适量白胡椒粉适量蒜适量
步骤
1.准备好这些，还有姜
2.木耳泡发好
3.羊杂，里面有羊肚，羊肠，喉管
4.姜，小米椒，蒜下油锅煸香
5.下羊杂翻炒
6.下木耳，放一点生抽，盐翻炒
7.青椒，小米椒放入锅中翻炒
8.出锅前放入蒜，白胡椒粉翻炒几下即可
如下：
需要材料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、胡椒粉1小勺
1、准备好羊杂。
2、青红椒洗净切成块。
3、准备葱段和姜片。
4、炒锅放油烧热，油热后放葱姜炒香。
5、接着放羊杂翻炒均匀，加入料酒胡椒粉炒香，继续加生抽、老抽翻炒均匀。
6、出锅前加入青红椒块翻炒均匀。
7、加入盐调味。
8、炒匀后出锅装盘。
以上就是羊杂爆炒羊杂的做法的全部内容，步骤 1.羊杂碎洗净备用 2.葱姜蒜切碎 3.其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断 4.羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉 6.入圆葱，白酒。
