发面烤馍的做法？做法：20x20cm方形烤盘16个 1、将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖；2、加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触；3、那么，发面烤馍的做法？一起来了解一下吧。
做法
此次面团揉成3光后分成两份小面团各可作出花卷烤馒头(10颗).黑胡椒起司馒头(12颗)~黑胡椒起司烤馒头作法请参考烤馒头(2)
将干酵母+少许糖+30cc温水先苏醒(加入水份后稍微搅拌.静待五分钟.等起泡泡就是苏醒了).若使用速发酵母者可省略此作法.直接加进粉类中揉制即可
剩余的糖.中低粉+粉奶先混合.加入酵母水+剩余的温水一同拌匀(可利用一双筷子搅拌.搅成大疙瘩状后再用手揉捏至盆中面粉已全数变成面团.此动作为三光的盆光(盆中面粉用光))(水量请留10-20cc左右作微调.太硬就在加点慢慢揉成不黏手的面团)
盆中面粉已成团后.挪至工作台上.揉至面团呈现光滑(此照片是未揉前.面团呈现粗表面.粗颗粒)
揉成细致的面团后.将面团分成2等份备用(此照片为三光的面团光.还有一光就是手光(手上面粉揉光不沾黏)
取作法5的一份面团.静至五分钟后.用擀面棍擀成大薄片(另一份面团此时放入电锅内作基本发酵请参考烤馒头(2)作法6
擀成大薄片后刷上半液体状适量的无盐奶油
将薄片对折(奶油涂层包在里面)
切成细条状.静置3分钟
将4-5条(并排状)的面团条依附在手指上缠绕.最后收尾时直接将面团轻轻拔起(不用把面团条一条条打开哟!!直接切完的样子去卷即可!!)
拔起卷好的面团条.可用双手手掌心轻轻压紧.放置烤盘上备用(全数卷完后.请放置温暖处或蒸笼里发酵20-30分钟)
发酵完成的前10分钟.请刷上薄蛋液.烤箱以180度先预热
发酵完成后.请以180度入烤15-20分钟时间到即可出炉享用热腾腾的烤馒头哟!!
肉夹馍
腊汁肉夹馍的做法
关键词:腊肉 夹馍
材料：五花肉，自发粉。
调料：料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤。（调料可以随自己的习惯选择，只要自己觉得好吃就行。）
做法：
1．五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2．将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3．炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4．面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5．平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
微波炉烤馒头的做法是首先将馒头切片，将熟油涂至面包片两侧；然后面包片两侧撒上椒盐，然后将蒜蓉辣酱涂至面包片两侧；最后放到微波炉的烧烤架子上,用大火烤几分钟,看个人喜好选择时间，然后好吃的烤馒头就做好了。
1.将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开，加适量碱粉，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10 个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15 分钟。
2.锅内水烧沸，将杨好的馒头生坯摆入笼屉内，旺火蒸20 分成熟，稍凉取出晾凉。
3.将凉馒头放烤盘内，入烤箱，将馒头烤至发棕黄色，取出即成。
做法二
烤制
烤制
1.用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20－24小时即为冷藏老面团。
2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。
3.取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。
4.用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。
5.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。
6.在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。
7.将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。 [1]
做法三编辑
1.面粉加入酵母和糖混合均匀。
2.加温水揉成面团，醒 10 分钟后再揉成光滑的面团。
主料
馒头1个
辅料
花生油适量
盐适量
孜然粉适量
烤馒头的做法步骤
：
1.馒头切成1厘米厚的片。
2.用签子将馒头片每两个一组穿起来。
3.在馒头片上抹上一层花生油。
4.均匀的撒些盐。
5.再撒些孜然粉。
6.将馒头片放在烧烤炉上烤。
7.在不时地刷些花生油。
8.两面烤至变色即可。
以上就是发面烤馍的做法的全部内容，1.盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略），将其搅拌均匀 2.倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑 3.将面团分成30g左右的面剂子（大小自己喜欢就行）4.擀成长方形。
