酸菜炒牛肉的家常做法？酸菜牛肉的做法如下：1、酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。2、牛肉切薄片放入碗中，加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。3、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。4、倒入牛肉翻炒。5、那么，酸菜炒牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
酸菜炒牛肉
做法：
1、牛肉切薄片加生抽、料酒、淀粉各1勺抓匀腌制备用；
2、锅中少油倒入酸菜 炒干水分盛出备用；
3、锅中放油下入蒜末、姜末、泡椒爆香，倒入牛肉炒至变色，再倒入酸菜，加1勺生抽、蚝油翻炒均匀即可。
酸菜牛肉的做法有以下两种：
制作方法一：
配料：东北酸菜、牛里脊肉、盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节。
1、将东北酸菜切丝洗净备用。
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用。
3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中。
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
制作方法二：
1、酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2、余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
3、将肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入生抽、老抽、蚝油、五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
4、热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。
5、放入清适量的清水煮沸。
6、中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
7、把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可。
酸菜牛肉
1、把酸菜多洗几次捏干水份，切成小段放油锅里炒干水份备用。
2、切好的牛肉放1勺生抽、适量料酒、1勺淀粉抓拌均匀。
3、锅热倒入油，倒入，姜、蒜末、泡椒爆香，倒入牛肉翻炒变色，倒入酸菜，加入1勺蚝油、生抽，翻炒均匀出锅
酸菜炒牛肉
用料：
牛肉：350克左右（牛肉切片泡去血水滤干，用生抽一汤匙，鸡粉少量，地瓜粉一汤匙，食用油拌匀腌制一个小时）。
酸菜：400克左右。
姜丝：两片姜。
蒜片：2个蒜瓣。
小米辣：2个。
泡椒：2个。
做法：
1、牛肉按照上面的调料腌制一个小时，起锅烧油，油可以多一点防止粘锅，油热以后倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用。
2、放入姜丝蒜片泡椒和小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒1-2分钟，倒入炒好的牛肉，放适量盐翻炒均匀即可。
酸菜牛肉是一道非常美味的川菜，牛肉的鲜美与酸菜的酸爽完美融合，让人胃口大开。这道菜的做法其实并不复杂，只需准备好食材，按照一定的步骤操作即可。首先将牛肉切成片或条，用水焯烫至熟，去掉血水。然后锅中倒油烧热，下入葱姜蒜煸炒，加入适量的酱油和料酒煸炒出香味。
接下来加入酸菜和适量的水，烧开后放入焯烫好的牛肉，转小火焖煮。当牛肉入味后，再加入适量的糖和味精调味，最后加入淀粉水勾芡即可。这样烹制出来的酸菜牛肉肉质鲜嫩，汁浓味厚，清爽开胃，是一道家常常见的下饭菜。
如果你喜欢重口味的美食，可以在酸菜牛肉中加入一些辣椒，调整口味。可以用干辣椒、鲜辣椒或剁碎的辣椒段，让酸菜牛肉更具特色，更加开胃。同时，如果酸菜比较咸，可以先泡水或用开水焯一下，去掉过多的盐分，这样口感更好。
总的来说，酸菜牛肉是一道十分经典的菜品，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。这道菜适合任何季节吃，既可以做晚餐，也可以做午餐，还可以当做美味的下酒菜。只要按照正确的做法进行烹调，每个人都可以轻松做出口感绝佳的酸菜牛肉。
以上就是酸菜炒牛肉的家常做法的全部内容，酸菜烧牛肉的做法1 1将牛肉洗净，切成薄片切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩2牛肉片内放少许盐，进行调味3加入蛋清，使牛肉更加嫩滑4倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加。
