河南麻辣面的做法？做法：把葱洗干净切碎，开锅稍适量清水等到烧开后关火备用。拿出一个碗洗干净，把麻油，盐，味精以及酱油加入进去，放半碗清水的量即可。把面条放进煮好的开水里再开火把面条煮熟，煮好后捞起来沥干水分后加入调好的味料即大功告成啦~二 茄子面 准备材料：茄子，青椒，拉面，肉。那么，河南麻辣面的做法？一起来了解一下吧。
大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。
煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
-【肉丁黄瓜拌面】-----
黄瓜生吃或者配菜不错，今天我打算用它当主角来拌面。我超级爱吃黄瓜和青椒，特别喜欢它们与众不同的香味，还有脆嫩的口感，真是百吃不厌。
材料：猪肉250克，黄瓜数根，青椒2个，大蒜5瓣，酱油适量，盐量，料酒，淀粉1小勺，面条400克，面粉用清水150克
1. 面条准备好；
2. 猪肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺淀粉、盐腌10分钟；
3. 大蒜切粒，提前氧化释放大蒜素有营养；
4. 黄瓜青椒清洗干净，切大丁；
5. 炒锅中倒适量油，温热时将肉倒入锅中，炒变色后，倒入酱油调色调味；
6. 倒入蒜粒翻炒；
7. 倒入黄瓜青椒丁，加入盐和酱油上色后倒入适量的开水，煮2分钟盛出；
8. 煮熟的面条过遍温水更加爽利，浇上拌面的“汆儿”（北京话，所有拌面的菜肉料都可称之为“汆儿”）。
-----【羊肉萝卜汤面】-----
羊肉有温补的作用，立秋后可以开吃啦！几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来，放1根白萝卜，这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜！
材料：羊肉1000克，白萝卜小半根，当归2片，白芷1片，白蔻2粒，香叶2片，盐适量，面条600克，清水210克
1. 羊肉切成大块入凉水锅；
2. 中火煮开，捞出；
3. 当归2片，白芷1片，白蔻2粒，香叶2片备好；
4. 将羊肉块和香料放入电炖锅中；
5. 倒入足够量的热水，慢炖至2小时；
6. 白萝卜切小块；
7. 萝卜丁倒入羊肉锅中，加盐，继续煲15分钟；
8. 面条煮熟挑入碗中，羊肉切小块同萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜，开吃喽！
家常面条八大制作窍门，让你的面条鲜香筋道
面条，中华饮食文化中不可或缺的美味，看似简单的面条，却有着许多制作窍门，掌握这些技巧，让你在家也能做出鲜香筋道的美味面条。
一、选对面粉：
面粉是制作面条的关键，不同筋度的面粉会影响面条的口感。高筋面粉筋度强，做出的面条劲道有弹性；中筋面粉筋度适中，面条口感爽滑；低筋面粉筋度低，做出的面条柔软细腻。家庭制作面条，建议选择中筋面粉。
二、和面比例：
水与面的比例影响面条的软硬度。一般来说，1斤面粉加200-250克水（夏天少加，冬天多加）。水少面团会干硬，水多面团会稀释，难以成型。和面时，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，面团表面盖上保鲜膜醒发30分钟左右，让面筋充分松弛，做出的面条口感更劲道。
三、擀面技巧：
擀面过程中，用力要均匀，面皮才能擀得薄厚均匀。擀面时，从面团中心向四周均匀擀开，再将面皮对折，再次擀开。重复几次，直至面皮擀至薄厚均匀即可。擀面过程中，可以根据需要适当撒点干面粉，防止面皮粘连。
四、煮面时间：
下锅煮面前，可以在面条中加入少许盐或食用油，防止面条在煮的过程中粘连。水开后下入面条，煮至面条浮起即可捞出。煮面的时间要根据面条的粗细和软硬度来调整，一般来说，细面条煮2-3分钟，粗面条煮5-6分钟。
天热不想下厨，吃面最简单，7种好吃的面条做法，天天换着花样吃
夏至以后，天气炎热，很多人下班回家都不想下厨，那么吃面就是最简单的了，一碗面做的好吃也不比大鱼大肉差，今天分享酸汤面、开洋葱油拌面、河南焖面、烩面、茄丁面、炒面、鸡蛋捞面条的做法，这7种面条都很好吃，学会了可以天天换着花样吃。
【酸汤面】所用食材：挂面、蒜苗、虾皮、紫菜、陈醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐
1、一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要叶子切成段，加入半勺陈醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和盐就可以了，全部兑入碗中。
2、煮面，一般酸汤面是用细的挂面，一是比较容易煮熟，节省时间，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了。
【开洋葱油拌面】所用食材：鲜面条、香葱、生抽、老抽、干虾仁、糖、盐、猪油
1、香葱切成长段，葱白和葱叶分开放；2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、适量的盐混合在一起，干虾仁泡水备用，猪油和鲜面条准备好。
2、锅里加比较多的食用油，放入1勺猪油让其慢慢融化混合在一起。转最小火，先放入葱白，让其慢慢炸焦。
有兰州牛肉面，老北京炸酱面，武汉热干面，四川担担面，陕西油泼面，山西刀削面，河南烩面，镇江锅盖面，吉林延吉冷面，杭州片儿川。大家可以尝尝哦。
以上就是河南麻辣面的做法的全部内容，云吞面的做法也极为讲究，首先是面，必须是竹升打的银丝面，然后是馄饨，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味，最后是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤，可见广东人对于吃面的讲究，也正因为制作工序的复杂，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
