鸡米粒的做法？1、将鸡胸肉洗净切丁。2、加入食盐黑胡椒腌制15-30分钟。3、将鸡蛋打入腌制好的鸡肉搅拌均匀，备用。4、准备面包糠，放入一个平盘子里。5、让刚刚腌制好的鸡肉在面包糠里打个滚洗个澡，让其全身裹到面包糠。6、锅里倒入油，油开即可。那么，鸡米粒的做法？一起来了解一下吧。
豌豆小鸡米烹饪工艺，让我们一步步解锁这道鲜香滑嫩的美味。
首先，将鸡腿洗净，肉剔除并切成豌豆大小的鸡米粒，用少许生抽、黄酒、十三香粉、淀粉调和，使其入味。鸡腿骨则加入适量清水、大料、桂皮、黄酒、生姜，清炖10多分钟后，将鸡骨头捞起，用汤煮熟豌豆备用。
接着，胡萝卜和香菇洗净，香菇预先用开水焯一下，然后切成小丁。在锅中加入适量的花生油，待油烧热后放入姜末，快速翻炒鸡米至熟，加少许盐后装入碗中。
之后，将锅洗净，加入少许油，待油温六成热时，放入姜末和葱花煸出香味，加入胡萝香菇丁炒熟。此时，将豌豆和先前炒好的鸡米一起入锅快速翻炒片刻，加入少许鸡精，再加入适量鸡汤，用少许淀粉勾薄芡，最后装盘即可。
烹饪小提示，选用三黄鸡腿是因其肉质口感好，滑嫩鲜美，鸡胸脯肉则发柴发干，口感不佳。这道菜的特色在于其鲜香滑嫩，非常适合孩子们的口味。此外，你还可以尝试添加郫县豆瓣酱，别有一番风味。
鸡米粒怎么做
材料
鸡胸肉2付蛋2个面包粉适量面粉适量塩1小匙胡椒粉1/2小匙米酒1大匙
做法
1
鸡胸肉切丁,加腌料腌一个晚上让它入味。
2
沾面粉
3
沾上蛋液
4
沾面包粉
5
油烧至120度左右,放入鸡丁。
6
炸至鸡丁浮起后捞起。
7
把油烧至180度左右,再放竹鸡丁,炸至金黄即可起锅。(这个时候最好要用漏勺,一次把它捞起,颜色才会一致。)
准备制作豉香鸡米粒，首先从冰箱取出冷冻鸡胸肉，让它稍微解冻，然后去掉薄膜，用清水洗净。接着，将鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、料酒、蛋清、生抽和淀粉，充分搅拌均匀，腌制片刻，以提升鸡肉的口感和鲜嫩度。
蔬菜需要提前清洗干净。小葱切成末，辣椒切成圆圈形状，干豆豉则用清水稍微浸泡一下，去除部分杂质后沥干备用。这些配料将为菜肴增添丰富的层次感和香气。
在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱末，用小火将其炒香。紧接着，将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒至鸡肉表面变色且断生。这时，加入泡发过的豆豉，继续翻炒均匀。随后，加入切好的辣椒和玉米粒，一起翻炒至食材熟透，散发出诱人的香味。
最后，烹入剩余的料酒和生抽，加入少许白糖提鲜，根据个人口味适量撒上盐进行调味。这道豉香鸡米粒就大功告成，可以直接享用，每一口都是鸡肉的鲜嫩和豆豉的浓郁，搭配蔬菜的清爽，口感丰富，美味可口。
首先，准备所需材料，将葱白切成极细的末，红辣椒去籽后也切成同样大小备用。
将生松子放入锅中，加入适量水和少许盐，煮至水开后转小火煮至水分蒸发，松子变干后捞出，再放入预热的油锅中，慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
接下来处理鸡肉，去皮后将其切成薄片，然后切成小米粒大小，保证每一粒都均匀一致。
在一个碗中，将蛋白、切成丁的小鸡、1/3小匙盐、太白粉水、胡椒粉和适量酒混合在一起，腌制鸡肉，使其入味，再加入少许油搅拌均匀，鸡肉米粒准备好后，放入油锅中过油，使其分散开来。
在锅中保留一些油，加入先前切好的葱末，炒出香味后加入鸡米粒，充分翻炒均匀。接着加入少量盐、酒，以及切好的葱绿和红辣椒，继续翻炒，让香味四溢。最后，撒上预先炸好的松子，与鸡米粒充分混合，一道美味的松子鸡米粒就大功告成了。
材料
材料：，鸡胸肉1付，松子半杯，葱1根，红辣椒1支，蛋白1个，太白粉1小匙调味料：麻油半小匙，酒半小匙，胡椒粉少许，盐2/3小匙
做法
1.先将葱白一开四切成细末，红辣椒去籽切细末备用
2.将生松子放入锅中，加入水和少许盐煮至滚并烧干水分后盛出，再将松子放入温油锅中慢慢炸至上色后起锅沥油备用
3.接着将鸡肉去皮片成薄片后，先切丝再改刀切成小米粒状备用
4.取一个碗，加入蛋白、小鸡丁、1/3小匙盐、太白粉水、胡椒粉和酒拌腌入味后，加入少许油拌匀，放入油锅中过油搅散备用
5.以锅中余油爆香葱末，加入鸡米粒拌炒均匀，再加入少许盐、酒、葱绿和红辣椒调味炒至散出香气，起锅前撒入松子拌炒均匀就完成今天的这一道松子鸡米粒了
厨师叮咛：
＊松子等的坚果类，先水煮再过炸，更能增添香气，口感更酥松美味
以上就是鸡米粒的做法的全部内容，准备制作豉香鸡米粒，首先从冰箱取出冷冻鸡胸肉，让它稍微解冻，然后去掉薄膜，用清水洗净。接着，将鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、料酒、蛋清、生抽和淀粉，充分搅拌均匀，腌制片刻，以提升鸡肉的口感和鲜嫩度。蔬菜需要提前清洗干净。小葱切成末，辣椒切成圆圈形状，干豆豉则用清水稍微浸泡一下。
