自制肥牛卷的做法？1、准备食材：金针菇、牛肉、盐、糖、少许生抽、葱、蒜、干椒。2、将牛肉切片，记得要切未化冻的牛肉，否则不好切不好卷。3、将金针菇包在其中，用牙签固定。4、固定好以后上锅蒸熟。5、热油锅爆香葱蒜干椒，把蒸好的卷放进去炒。6、加盐、糖，少许生抽，最后勾芡即可。那么，自制肥牛卷的做法？一起来了解一下吧。
自制肥牛卷的教程如下：
材料准备：
牛肉片：选择适合做肥牛卷的部位，如牛里脊肉或者牛腱子肉，切成薄片。
腌料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、姜末。
辅助材料：竹签、保鲜膜。
步骤：
准备牛肉片：将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。如果自己切不方便，可以请肉铺帮忙切好。
腌制牛肉片：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，使每片牛肉都裹上调料。腌制时间约为30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
准备竹签：将竹签浸泡在水中，以免在卷制过程中烧焦。
卷制肥牛卷：将腌制好的牛肉片平铺在案板上，用竹签将牛肉片的一端固定住，然后用保鲜膜将牛肉片紧紧包裹住，形成一个圆柱形。注意要用力将牛肉片压紧，使其紧密贴合。
固定肥牛卷：将卷好的肥牛卷用细绳绑紧，使其不散开。然后将肥牛卷放入冰箱冷藏约1小时，让其定型。
烹饪肥牛卷：将冷藏好的肥牛卷取出，去掉保鲜膜和细绳。将肥牛卷放入预热好的平底锅或者烧烤架上，用中小火慢慢煎烤。煎烤过程中要不断翻动肥牛卷，使其受热均匀，表面呈现出金黄色。
出锅享用：将煎好的肥牛卷切成小段，摆盘后即可享用。可以搭配蘸料，如生抽、蒜泥、辣椒等，增加口感。
肥牛卷别涮火锅了，试试这么做
一、嫩牛蛋烧
1.肥牛卷和姜片料酒冷水下锅煮熟捞出洗净
2.生抽2勺 玉米淀粉 老抽料酒蚝油 蜂蜜各1勺
3.少许黑胡椒粉半碗清水搅匀备用
4.油热下蒜末炒香下洋葱炒软
5.下肥牛卷
6.倒入酱汁中大火煮至浓稠煎颗蛋装盘即可
二、香菜肥牛
1.蒜末芝麻 小米椒辣椒粉
2.淋热油激发香味
3.3勺生抽
4.2勺香醋
5.1勺蚝油
6.1小勺盐和糖
7.肥牛加料酒焯水
8.加热至变色捞出
9.放大量香菜和料汁
10.拌匀开吃
三、番茄烩肉卷
1.肥牛卷沸水煮出血沫捞出
2.番茄切块炒软
3.加一碗清水煮开
4.加金针菇煮2分钟
5.加肥牛卷
6.加少许盐、1勺生抽
7.1勺蚝油、葱花调味
四、蛋抱肥牛
1.洋葱切丝，碗中磕入三个鸡蛋搅拌均匀
2.准备一个大盆，放入肥牛卷，倒入开水将肥牛卷烫熟盛出待用，小碗中加一勺生抽
半勺老抽，一勺蚝油
3.适量黑胡椒粉，小半勺白糖
4.加小半碗清水搅匀，平底锅倒油放入洋葱丝
5.翻炒均匀平铺在锅底，铺上肥牛卷
6.淋一半调好的酱汁，淋上蛋液
7.鸡蛋凝固后，撒上熟芝麻和葱花，四周淋入剩下的酱汁
8.煮半分钟即可出锅
五、小炒肥牛卷
1.料汁两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、一点黑胡椒粉、一勺淀粉半碗清水拌匀
2.肥牛卷煮熟捞出备用
3.起锅油热倒入洋葱翻炒
4.加入辣椒丝炒断生
5.放入蒜末炒香
6.放入肥牛卷翻炒
7.淋入料汁煮至汤汁浓稠即可
六、金针菇肥牛卷
1.一勺生抽
2.半勺老抽
3.一勺蚝油
4.一勺淀粉
5.半勺白糖
6.半碗水搅拌均匀
7.金针菇塞入肥牛卷
8.蒜末炒香一勺辣椒酱炒出红油
9.金针菇肥牛卷煎熟
10.淋上酱汁煮至浓稠即可
准备材料：金针菇 250克，肥牛片 250克，蚝油 1大匙，白糖 1小匙清水 1小杯（约80ML）。
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、要选择质量好的肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下放在一旁备用。
3、牛肉片铺平，放适量金针菇，将肥牛片卷起（金针菇不能放太多，不然包多了以后牛肉卷会散开）。
4、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
6、肥牛卷出锅装盘，就可以开始食用了。
真心说 这个难度太高了 估计太难 首先说 牛肉中最好吃的部位是里脊肉 然后你要将肥肉和瘦肉冻在一起 冻透了的那种 硬邦邦的 重点来啦 如果你家有切薄片的机器 那就一切ok啦 如果没有 你就能累死了 要切薄片切半天也切不出多少 而且多半切不出外面卖的那种外观 费心费力费时 还没有预期的效果 所以我不介意楼主在家自己做 太不划算了成本太高 如果你不怕麻烦 不注重外观 又有一把力气的话 你可以试试 以上纯手打 希望对你有帮助
山姆牛肉卷
做法：
1.锅中放油，下入洋葱爆香，爆香后加入肥牛翻炒变色，加入一块黄油至融化，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许黑胡椒粉调味，加入青椒、红黄彩椒炒至断生
2.把炒好的肥牛放在手抓饼中间，四周折叠，把馅料包起来
3.正面涂上蛋黄液，撒上几粒黑芝麻，送入空气炸锅180度烤10分钟肉香四溢的山姆牛肉卷就做好了
以上就是自制肥牛卷的做法的全部内容，肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。金针菇肥牛的做法：1、将醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖搅拌均匀。2、把金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒捞出。3、锅中倒油，倒入肥牛卷、金针菇、。
